Carnaval cerca de mí
¿Quién está preparado para una pequeña explosión del pasado? Si has ido a un carnaval, a una feria estatal o a cualquier otro evento similar, es probable que hayas pasado por uno de esos puestos de gran olor en los que se lee “Orejas de elefante” en letras de colores. El mero hecho de pronunciar el nombre en voz alta nos llena literalmente las fosas nasales de un aroma dulce y azucarado y nos devuelve a la infancia. Antes teníamos que rogar a nuestros padres que nos dejaran parar en el puesto para conseguir esa pequeña porción de cielo (y un subidón de azúcar), pero como adultos, podemos hacer estos dulces postres por nuestra cuenta. ¿Ves? Ser adulto tiene sus ventajas.
La creadora de recetas Miriam Hahn, de YouCare-SelfCare, es una de las creadoras de recetas con más talento que hay, y ha hecho que esta receta sea un éxito. “Me encanta que imite la comida de los parques temáticos y las ferias. Es una forma fácil de volver a sentirse como un niño”, afirma. No podemos estar más de acuerdo. Sigue leyendo para saber cómo preparar esta fantástica delicia en tu propia cocina.
Lo primero que tienes que hacer es reunir todos los ingredientes necesarios para hacer estas orejas de elefante. Eso significa que tendrás que ir a la tienda de comestibles o pedir tus cosas por Internet. Para empezar, necesitarás leche y sal. Después, asegúrate de coger el azúcar y echarlo al carrito. También necesitarás mantequilla y levadura seca activa. El resto de los artículos son bastante habituales y es posible que ya los tengas en casa, así que asegúrate de comprobarlo. Estos artículos incluyen harina para todo uso, canela y aceite.
Buñuelos
La masa frita de varios tipos es omnipresente en todo el país (así como en todo el mundo), ya sea hecha en casa o adquirida en una de las innumerables ferias del condado. Esta receta es similar a la moderna del pan frito (o frybread), cuya versión ha sido una parte clave de la tradición tribal navajo desde el siglo XIX. Otras culturas tienen sus propios nombres para esta delicia crujiente y tierna, como ranas, colas de castor, orejas de elefante y pizza fritta (hecha con levadura). ¿Quiere hacer su propia masa frita en casa? Mientras que la mayoría de las masas fritas se cocinan en grasa profunda, esta versión fácil utiliza sólo 1/4″ de aceite vegetal: no es necesario freír.
Comidas de carnaval
En esta receta aprenderás a hacer tortitas de carnaval con aguardiente de orujo panizo. Esta receta está basada en la del siguiente blog: http://www.directoalpaladar.com/Recipe IngredientesPreparación de la recetaMezcla todos los ingredientes, incluyendo el aguardiente pero excluyendo la harina, hasta que la mezcla sea uniforme. Tamiza la harina mientras la añades a la mezcla para que puedas obtener una masa ligera y moldeable. Dejar reposar durante una hora u hora y media. Este es probablemente el paso más creativo. Hay que coger pequeños trozos de masa y moldearlos en forma de oreja (más o menos). La forma tiene que ser lo más fina posible sin romperse.
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empezamos a mezclar todos los ingredientes menos la harina en un bol para formar una crema homogénea. Si no nos gusta el toque de limón podemos utilizar ralladura de naranja o mandarina. A continuación incorporamos la harina, tamizándola hasta formar una masa ligera, manejable, elástica y ligeramente grasa. Dejamos reposar al menos una hora.
El siguiente paso es el más delicado de todos, porque debemos estirar pequeñas bolas del tamaño de una canica de las grandes hasta darles forma de orejas (así). Lo importante, más que la forma, es que sean lo más finas posible. Para que la masa no se nos pegue, no utilicemos harina, sino que untemos la superficie de trabajo y el rodillo con aceite de oliva.
Mientras damos forma a la masa vamos a freír las orejas en aceite hirviendo (pero sin que se quemen). Puede ser aceite de oliva, aunque para este tipo de fritura prefiero el aceite de girasol, ya que el mayor sabor del primero puede robarle el protagonismo. Dejamos escurrir el exceso de aceite en un plato forrado con papel de cocina y espolvoreamos un poco de azúcar glas antes de servir.