Recetas de mero en salsa

Receta de filete de mero

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego medio-alto. Añada el pescado y dórelo hasta que esté medio opaco, de 4 a 5 minutos. Añada las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la sartén y, una vez derretida, dé la vuelta a los filetes y dórelos por el segundo lado hasta que estén completamente cocinados y los filetes resistan ligeramente la presión semifirme al presionarlos, otros 3 o 4 minutos.

Pase el pescado a los platos. Añada las alcaparras a la sartén caliente y déjelas chisporrotear durante 15 segundos (si no chisporrotean, ponga la sartén a fuego medio-alto durante 30 segundos o hasta que empiecen a chisporrotear). Exprimir el zumo de limón sobre las alcaparras, espolvorear con el perejil y remover para combinar. Rociar la mantequilla de limón y alcaparras sobre los filetes y servir inmediatamente.

Si la mantequilla pasa de color marrón oscuro a negro mientras el pescado se está cocinando, después de emplatar el pescado escurra la mantequilla oscura y añada una nueva cucharada de mantequilla a la sartén. Se derretirá rápidamente. A continuación, proceda con la salsa como se ha descrito anteriormente.

Recetas de mero gourmet

El mero tiene un sabor similar al de la lubina y el fletán: muy suave, pero lo suficientemente firme como para cocinarlo en una sartén a la parrilla. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pepin, servida con salsa de frijoles negros y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aderezo de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén. Aquí, 5 de nuestras mejores recetas de mero.

Cuando se trata de comer bien, el chef estrella Bobby Flay defiende el método probado de cocinar el pescado en pergamino. Flay jura que no sólo es un método infalible, sino que también da como resultado un trozo de pescado perfecto al vapor. Le gusta servir el mero con una rápida y contundente salsa de cítricos y un salado condimento “martini” hecho con aceitunas.

El método de Bryan Caswell para hacer su versión del budín de maíz es brillante por su sencillez: Ralla las mazorcas de maíz, las coloca en una sartén caliente y las hornea. A medida que el maíz se cocina, se vuelve cremoso en el centro y crujiente en los bordes. El consejo de Caswell: “Asegúrese de presionar un poco la mazorca al rallarla para extraer todo el jugo de los granos”.

Mero a la sartén con salsa de nata

Es casi imposible superar el placer de servirse un delicioso plato de mero. Las posibilidades de lo que un cocinero entusiasta puede hacer con los meros son ilimitadas. Se puede hacer a la parrilla, ahumado, asado, al vapor, frito, al horno, y lo que sea. A menudo, los cocineros se encuentran con una gran cantidad de opciones cuando tienen que preparar una comida fácil pero deliciosa con mero. Aquí nos deshacemos del desorden y le presentamos las cinco recetas de mero más deliciosas y sencillas de cocinar. Cualquiera puede prepararlas, y si se preparan bien, ni siquiera Bobby Flay encontraría una razón para desaprobar estos manjares.

Es una de las preparaciones de mero más valoradas. Si quiere preparar un plato de calidad de restaurante, debería optar por este manjar. La magia de este plato reside en su corteza crujiente y uniforme, complementada por la apetitosa salsa. La receta que le ofrecemos aquí requiere 30 minutos de cocción, de los cuales 20 deben ser prácticos. Si se sigue la cantidad mencionada en la receta, será suficiente para cuatro raciones.

Recetas de mero

Increíble. Sustituí la cebolla granulada por las chalotas y siguió estando genial. Servido sobre arroz con jengibre picado, ajo y copos de pimiento rojo mezclados con el arroz. Definitivamente usaré esta receta en el futuro.

A los dos nos encantó. Utilicé dos filetes de 4 onzas, pero hice toda la receta de la salsa. “Lado superior” – ¿qué es eso? Antes, en mis visitas a Florida, sólo había comido mero frito o sándwiches de mero. Esto es tan bueno o mejor. La dulzura del pescado, tierna y firme, en contraste con la mantequilla y el vinagre, es un gran placer para el paladar. Nota: seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí chalotas (probablemente un poco más) a la mantequilla a falta de un minuto. Maravilloso, pero no hay que forzarlo o se quemará.

Esto fue muy delicioso y muy fácil de preparar. A menudo me molesta que los calificadores comenten una receta que han cambiado. Dicho esto, corté en dados dos tomates campari pequeños y los añadí a la salsa. ¡Si hubiera tenido alcaparras, las habría añadido también.Definitivamente volveré a hacerla.Merci!

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