Mermelada de melocotón y albaricoque
¡Mi maravillosa amiga Nancy es la mejor! Nos conocemos desde hace años y me encanta cómo ilumina una habitación con su alegre disposición; siempre me calienta el corazón ver su sonrisa. No es de extrañar entonces que su receta de mermelada casera nos ayudara a crear LA MEJOR MERMELADA DE ALBARICOQUE, de todos los tiempos.
Esta magnífica receta es una alegre mezcla de albaricoques, azúcar y limón que Nancy mezcla con su ingrediente secreto: Té Earl Grey. Cada vez que pruebo esta mermelada celestial, sonrío de oreja a oreja -¡es curioso, ya que eso es exactamente lo que ocurre cada vez que veo a Nancy!
Los albaricoques son una maravilla; me encanta su vibrante color naranja y la forma en que juegan con mis papilas gustativas, ácidas y dulces al mismo tiempo. También me gusta cómo sus huesos se desprenden de la pulpa sin apenas esfuerzo, y estas bellezas de piel blanda no necesitan ser peladas para hacer esta mermelada. Casi lo olvido: son ricas en fibra, así como en vitaminas A y C.
Es la primera vez que meto una bolsita de té en una olla de mermelada burbujeante y, para ser sincera, tenía mis dudas. La bolsita se puso pegajosa y los trozos de albaricoque empezaron a adherirse a la cuerda, y no dejaba de preguntarme cómo se mezclaría el té con las conservas. Pero lo hizo, y el sabor es fabuloso.
Mermelada rústica de albaricoque
Jennifer Latham es la antigua directora de panadería de Tartine Bakery. Es coautora, junto con Chad Robertson, del libro Bread Book (2021) y copresentadora, también con Robertson, del audiolibro Getting Started with Sourdough.
Esta receta da lugar a una mermelada muy gruesa y rústica que depende totalmente de la pectina natural de la fruta, junto con el azúcar, el zumo de limón y el calor, para cuajar perfectamente. Esta mermelada funciona bien con albaricoques Blenheim o con cualquier otro albaricoque pequeño de tipo “freestone” (albaricoques que tienen huesos que se desprenden fácilmente, en lugar de estar pegados a la pulpa). Si tiene albaricoques especialmente firmes o grandes, o simplemente desea una mermelada con una textura más refinada, no dude en macerar las mitades de albaricoque en el azúcar a temperatura ambiente durante toda la noche antes de seguir con la receta.
Receta de mermelada de albaricoque Ball
Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros se pueden esterilizar de varias maneras. En primer lugar, elija tarros de cristal con tapa hermética. Retira las etiquetas antiguas y asegúrate de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos en agua caliente con jabón y acláralos, y luego esterilízalos con uno de los siguientes métodos:
En la estufa: Coloque los tarros y las tapas en una cacerola profunda y cúbralos con agua fría. Llevar el agua a ebullición a fuego alto, reducir el fuego a medio y hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Sacar los tarros con unas pinzas metálicas y dejar que se sequen al aire o con una toalla de papel limpia.
Lavado en el lavavajillas: Coloca los tarros, las tapas y los sellos de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.
Mermelada de albaricoque Samin nosrat
De mediados de julio a finales de agosto es la temporada del albaricoque, una época del año que espero con ilusión. No se trata sólo del hecho de que sean las vacaciones de verano, o de que normalmente tengo más tiempo para relajarme con los amigos y la familia, sino que es una época del año en la que empiezo a pensar en “embotellar el verano”.Embotellar el verano es mi forma de describir la conservación: es esa época del año en la que muchas frutas (y verduras) entran en temporada y es entonces el momento de guardarlas para la mesa del desayuno y para más adelante en el año, una forma de alegrar una triste mañana de enero. De todas las frutas de temporada que hay en este momento, son las frutas con hueso las que me dan ganas de coger mi cazo de conservas para una sesión de mermelada. Me encantan las frutas blandas, como las frambuesas, las fresas y las grosellas, pero lo que más me seduce son los hermosos colores del sol, el naranja y el rosa melocotón de un tarro de mermelada de albaricoque y melocotón. Hoy comparto mi receta de mermelada de albaricoque fresca; se trata de una receta tradicional de mermelada con una proporción de 50/50 que da lugar a la mermelada más increíblemente sabrosa y vibrante, absolutamente perfecta para cualquier rebanada de pan tostado, crumpet con mantequilla o relleno de bizcocho Victoria.
