Pastelitos
La masa filo, o masa filo, es una pasta fina que se hornea en capas o láminas. Se puede elaborar en pasteles salados o dulces, como las tartas de espinacas o los hojaldres, y se utiliza en toda la cocina de Oriente Medio.
La pasta filo puede ser difícil de trabajar por primera vez. Sin embargo, se reconstruye fácilmente y puede mantenerse separada con mantequilla derretida. Deje tiempo suficiente cuando haga cualquier receta de postre con masa filo para recombinar o poner capas de masa. Con la práctica, preparará postres de masa filo y pasteles de hojaldre con facilidad.
Shaabiyat
La masa filo congelada es un gran ahorro de tiempo: puede crear aperitivos, pasteles y postres sin tener que hacer la masa. Tradicionalmente, la masa filo se hace estirando una masa de harina y agua muy lenta y cuidadosamente sobre una mesa cubierta de tela hasta que la masa es tan fina que el mantel se puede ver a través de la masa.
La masa filo se utiliza siempre en varias capas, lo que le confiere su característica textura agrietada y escamosa. Las láminas, que parecen un pañuelo de papel, se apilan y se untan con mantequilla en cada capa para darles más sabor y que queden crujientes. No se preocupe si las hojas se rompen un poco. Para ahorrar tiempo, puede utilizar spray de cocina entre las capas para crear el mismo efecto escamoso. Deberá mantener la pila de hojas de masa sin mantequilla cubierta con un paño de cocina ligeramente humedecido en todo momento, ya que la pasta filo se seca muy rápidamente.
Los pasteles de filo vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Puede utilizar la pasta filo para crear strudels grandes o del tamaño de un aperitivo, triángulos, monederos, empanadas o platos de tamaño completo que se cortan antes de servir (como el baklava o el pastel de espinacas). La forma final del hojaldre determina el número de hojas de filo que necesita para empezar. Por ejemplo, una masa con muchos pliegues, como un triángulo, necesita menos láminas para empezar, ya que se van superponiendo a medida que se doblan. Normalmente, los platos de filo deben tener un grosor final de 3 a 10 hojas por capa. (Una caja de filo de medio kilo contiene unas 20 láminas).
Filo Ottolenghi
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
Han salido muy bien. Una forma estupenda de cocinar con los niños. Hazlo un poco más fácil comprando el relleno de manzana en lata. Una adición para el sabor extra, espolvorear cinn y sugerencia entre cada capa en su pliegue vertical inicial. Mi hija pudo hacerlos después de una rápida demostración, y a mi familia le encantaron.
Estaba buscando una pasta de manzana baja en calorías y esto realmente dio en el clavo… Le añadí unos arándanos y fue un éxito instantáneo. Los hago todo el tiempo y puedo tener un placer sin sentirme culpable. La masa filo es mi nueva mejor amiga. Hice una tarta de manzana con esta receta y la puse en capas en un molde para tartas… me encanta el aspecto escamoso de la corteza.
Pastel de filo de calabacín caramelizado
Recetas de pasta filoCon sus múltiples capas, la pasta filo es la más escamosa y crujiente de todas las pastas. Para celebrarlo, hemos recopilado una selección de nuestras recetas favoritas de pasta filo, tanto dulces como saladas, para que usted y su familia puedan disfrutar de un delicioso trozo de tarta, de unos sabrosos puros o de una cuña de dulce baklava.1 / 0Enrollado de manzana especiado
Llene las fiambreras de los niños con este sabroso tentempié que seguro que les encantará. Nuestro rollo de pasta filo está repleto de saludables coles y berros, así como de cremoso queso ricotta y feta, para que sea un gran bocado para el recreo.
17 / 0Estas tartas de trucha ahumada con guisantes y eneldo son un gran almuerzo. Si quieres hacer versiones del tamaño de un bocadillo para una fiesta, sólo tienes que cortar las hojas de filo en cuartos al principio, utilizar un molde para mini-muffins y reducir el tiempo de cocción a 10-12 minutos.
