Recetas de magdalenas caseras de pueblo

Magnolia bakery cupcake rezept

Es posible que ya hayas visto estos pequeños cupcakes perfectos en mi post sobre la crema de mantequilla de harina (o armiño), mi post sobre la crema de mantequilla suiza o mi post sobre la crema de mantequilla italiana. He horneado estas magdalenas unas cien veces ya, pero por alguna razón la receta no ha llegado al blog todavía.

Lo cual es raro, porque me encanta esta receta. En mi opinión, es infalible. Estas magdalenas SIEMPRE resultan increíbles cuando las hago. Por eso le di esta receta a mi hermana hace unos meses. Verás, por lo general, cada vez que hay un cumpleaños en mi familia, me toca hacer pasteles.    Sobre todo porque me gusta hacer pasteles y el papel de pastelera de cumpleaños me permite comer mucha masa de pastel, pero también porque me gusta hacer feliz a la gente en su cumpleaños. Con tarta.

Pero. Cuando mi hermana probó mi receta de magdalenas perfectas, las magdalenas salieron un poco diferentes de lo que yo esperaba. No eran del todo perfectas, por decir algo. No es que a mi hermana le importara, ni a mi sobrina, que ni siquiera se dio cuenta de que eran diferentes a los míos, pero me sorprendió un poco que mi receta perfecta e infalible pudiera dar resultados tan diferentes.

Los mejores cupcakes

“El cup cake es tan bueno como el pound cake y es más barato. Una taza de mantequilla, dos tazas de azúcar, tres tazas de harina y cuatro huevos, bien batidos, y horneados en moldes o tazas. Hornear veinte minutos, y no más”. – De The Frugal Housewife, por la Sra. Lydia Marie Child, 1838.

Una página de The Frugal Housewife. VER MÁS GRANDE.¡Esta receta de tarta “de taza” probablemente no es lo que esperabas! La receta también se llama “Pastel 1-2-3-4”. Vamos a ver si puedes averiguar por qué. (Pista: mira la lista de ingredientes).

Esta sencilla receta está sacada de un antiguo libro de cocina victoriano, The Frugal Housewife. Puede ser un reto trabajar con recetas antiguas: los autores de los libros de cocina daban por sentado que los panaderos caseros conocían todos los aspectos básicos, por lo que las instrucciones eran breves. No se preocupe. Hemos completado los detalles por ti.

Opcional: Esta receta hace una masa espesa. Si quieres diluirla, sólo tienes que añadir media taza de leche. Para darle más sabor, añade una cucharadita de vainilla y una pizca de sal. Una vez horneado y enfriado el pastel, espolvorear con azúcar glas si se desea.

Magdalenas de la panadería Magnolia

La primera vez que probé este pastel fue cuando mi antigua casera, Rebekah, se reunió conmigo en The Village Bakery para comer. (Eso es algo muy de Los Ángeles: seguir siendo amigo de tu antiguo casero). Después de que termináramos nuestros sándwiches -tengo debilidad por su sándwich de ensalada de pollo, que está hecho con yogur en lugar de mayonesa- me dijo: “Dime que has probado su tarta de ricotta de bayas”. “En realidad, no, no lo he probado”. “Dios mío, tenemos que pedir un trozo. Te vas a morir”.

A veces la gente exagera cuando se entusiasma con la tarta, pero ella no estaba bromeando. Este pastel combina mágicamente la esponjosidad de un pastel amarillo tradicional con la riqueza de una tarta de queso y la tosquedad de una magdalena de maíz debido a la sorprendente adición de harina de maíz.

El proceso de elaboración no puede ser más sencillo. Se bate la mantequilla con el azúcar y la sal; se añaden el aceite de canola, los huevos, la vainilla y la miel; se tamizan la harina, la harina de maíz, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio; y, al final, se mezclan la ricotta y la crema agria. La ricotta hay que escurrirla toda la noche, y yo lo hice…

…pero la ricotta que utilicé no estaba especialmente húmeda y apenas soltaba agua, así que la próxima vez me saltaré ese paso. (Una vez que hayas mezclado los productos lácteos, vierte la mitad de la masa en un molde untado con mantequilla y ponle las bayas que quieras. (Bárbara dice que incluso se puede utilizar fruta de hueso).

Receta de magdalenas de chocolate

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