Recetas de lubina a la plancha

Pez espada a la parrilla

Personalmente, creemos que la lubina es uno de los pescados de mar con mejor sabor. Tiene un agradable y sutil sabor salado y un ligero sabor dulce. Esto hace que el pescado sea adecuado para cualquier comensal, sea o no aficionado al marisco. Para esta receta, hemos utilizado una lubina entera, ya que tiene mejor sabor que un simple filete. Pida a su pescadero local que escale el pescado entero, esto le ahorrará mucho tiempo y desorden en su cocina.

Enjuaga la lubina con agua fría y rellena las cavidades del pescado con el ajo, las rodajas de lima y las ramitas de romero. Coloca el pescado en la cesta de pescado o ata hilo de cocina alrededor de cada pescado. Espolvoree generosamente la sal marina gruesa sobre la piel del pescado, para que quede una costra resistente. Coloque el pescado en la nevera y comience a preparar su barbacoa para ahumar.

Ahora vamos a preparar la barbacoa para ahumar. Para ahumar, es importante que la barbacoa no esté demasiado caliente, no queremos que los trozos se quemen sin producir humo. Teniendo esto en cuenta, la temperatura ideal para ahumar la lubina es de unos 248°F (120°C). Una vez que la barbacoa se haya calentado a la temperatura adecuada, eche dos puñados de trozos ahumados escurridos sobre las brasas. Coloque la lubina en la zona fría de la barbacoa y cierre la tapa. Verás que el humo empezará a salir por las rejillas de ventilación. No te asustes; ¡esto es exactamente lo que queremos! Después de 10 minutos, retira la tapa de la barbacoa con cuidado; el pescado estará ahora ligeramente bronceado.

Sepia a la parrilla

Si lo que quieres es comida rápida, no hay nada más rápido que freír un par de filetes de lubina. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.

Freír los filetes de pescado en la sartén es rápido y sencillo. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y el pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.

Cocine los filetes bajo una parrilla precalentada a fuego medio durante 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta una vez y pincelando con aceite de oliva de vez en cuando.  Para una lubina entera, colóquela bajo una parrilla media precalentada de 8 a 10 minutos por cada lado.

La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocínela en un horno precalentado a 200°C, marca de gas 6, durante 30-40 minutos.

Los sabores mediterráneos fuertes funcionan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de guiso de pescado mediterráneo que aparece a continuación. Si desea una comida abundante en bandeja, opte por la lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos asados.

Dorada a la parrilla

La lubina es un nombre genérico que puede referirse a diferentes especies de peces deportivos que suelen tener una carne blanca y carnosa con un sabor suave. Es un pescado estupendo para asar a la parrilla, sobre todo para las personas a las que no les gusta especialmente el marisco con sabor a pescado. Tanto si tiene una parrilla de gas de interior de estilo industrial como una barbacoa de carbón de exterior, el proceso para asar lubina es el mismo. Siéntase libre de mantenerlo simple o de ser tan creativo como quiera con sus condimentos y presentaciones para servirlo según sus gustos o para impresionar a sus invitados.

Resumen del artículoPara asar la lubina, primero hay que marcar ligeramente el lado de la piel del filete con un cuchillo para que el condimento pueda penetrar en la carne. Unte ambos lados del filete con aceite de oliva y luego sazónelo con sal, pimienta y sus condimentos favoritos. Precaliente la parrilla a fuego alto y unte las rejillas con un poco de aceite vegetal o de canola. A continuación, coloque los filetes directamente en la parrilla, con la piel hacia abajo, y cocínelos durante 7 minutos. Dele la vuelta y cocine otros 7 minutos. Pase la lubina a un plato y disfrútela. Para obtener consejos sobre las mejores y más deliciosas formas de servir la lubina, consulte el resto del artículo a continuación.

Lenguado a la parrilla

Nuestra lubina chilena a la parrilla está marinada con ajo, tomillo fresco y aceite de oliva, y luego se asa a la perfección. Esta receta de comida limpia es muy sencilla, pero añade un sabor maravilloso sin sobrecargar la hermosa y sedosa textura y el sabor de este delicado pescado. El resultado es un pescado tierno y húmedo que puede servirse solo o con su salsa favorita.

Esta receta funciona bien con cualquier pescado blanco carnoso, y se puede hacer a la parrilla, al horno o a la sartén, para hacer un plato principal rápido y fácil para cualquier ocasión. Servido con nuestra Salsa de Pimientos Rojos Frescos Asados o con la Salsa de Pimientos Rojos Fácilmente Asados, ¡esta maravillosa receta de pescado no decepcionará! ¿Quieres leer más sobre esto en nuestros Comentarios y Consejos del Blog? Regístrese para obtener una suscripción gratuita a nuestro boletín mensual y acceder a contenido exclusivo.

PASO 1Retire las espinas grandes de los filetes de lubina chilena de 1 ½ libras y córtelos en 4 filetes (de unas 6 onzas cada uno – vea la nota “a” más abajo). En una bolsa de congelación Ziploc grande (o en un bol de cristal mediano), añada ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de ajo cortado en rodajas finas (unos 3 dientes grandes) y 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado muy grueso, y mézclelo todo (véase la nota “b” más abajo). Coloque el pescado en la bolsa de congelación Ziploc (o en el bol para mezclar), y cierre bien la bolsa. Mezcle la marinada para cubrir cada pieza (o utilice unas pinzas para dar la vuelta al pescado en la marinada y cubra el bol con papel de plástico). Notas: a) Pida a su pescadero que retire las espinas y corte los filetes del mismo tamaño, para que se cocinen de forma uniforme. b) En lugar del aceite de oliva y el ajo, puede sustituirlos por ¼ de taza de aceite de oliva con ajo (receta en breve).

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