Filete de lubina deutsch
Aprovechando que el otro día hablábamos de las almejas a la marinera con la receta de alubias de navidad, hoy quería enseñaros una receta típica de navidad con pescado que he preparado con las almejas sobrantes: lubina a la espalda, que cocinaremos al horno, con almejas en salsa, aprovechando la receta de almejas en salsa de marisco.
Ahora en estas fechas traen muy buenas almejas y a diferentes precios, incluso se pueden comprar almejas o berberechos para rebajar el precio del plato. He de reconocer que la salsa verde o la salsa marinera son unas de mis favoritas para comer almejas. Además, la lubina, con el jugo de las almejas es francamente deliciosa. Aquí tendréis un plato típico navideño y muy sencillo de preparar, bajo en calorías y muy interesante nutricionalmente hablando.
Lubina al horno con almejas en salsaImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarExquisita lubina a la espalda, cocinada al horno, acompañada de deliciosas almejas con salsa de marisco. Ideal como plato principal de Navidad.
Lubina en papillote
Cómo hacer una lubina entera a la barbacoaViendo que por fin mejora el tiempo, ¿qué tal si cocinas una lubina entera al aire libre? Empieza por poner la barbacoa bien caliente, y luego marca la lubina entera. Sazona con sal y pimienta. A continuación, puede envolverla en papel de aluminio y colocarla en la barbacoa caliente, o puede colocar la lubina entera directamente en la barbacoa. Si se renuncia al papel de aluminio, la barbacoa debe estar muy caliente y muy limpia, pues de lo contrario la piel del pescado se pegará. También puedes comprar una cesta de pescado para barbacoa para que no se caiga por la parrilla. Cocine la lubina durante 6-7 minutos por cada lado y luego sírvala.
Cómo cocinar los filetes de lubina al vaporEmpiece por marcar los filetes de lubina y sazónelos con sal y pimienta. Para añadir sabor a la lubina al vapor, puede incorporar algunos aromáticos, como jengibre, cebolleta, guindillas y/o trozos de lima. Colóquelos en el fondo de una cesta de vapor o un colador y, a continuación, coloque los filetes de lubina encima. Cocer al vapor en agua hirviendo durante 5-6 minutos hasta que el pescado esté opaco. Una vez cocido, rocíe con soja y sirva con fideos o arroz.
Lubina a la parrilla
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
La lubina chilena es un pescado blanco rico en ácidos grasos omega-3 con una textura única de copos grandes y un sabor suave. La grasa saludable hace que el pescado sea más fácil de cocinar, ya que no se endurece como otros filetes si se cocina demasiado.
Esta receta incluye una sedosa salsa buerre blanc de limón y chalota, que aromatiza maravillosamente la lubina. Si lo desea, puede servir el pescado solo o utilizar otro tipo de salsa. Una simple salsa de limón y mantequilla es otra buena opción, o rociar el pescado con una salsa de crema de parmesano. Sirva la lubina chilena con puré de guisantes, patatas, o arroz o pasta con mantequilla para absorber la salsa.
“Tanto la lubina como la beurre blanc están llenas de sabor. Puede ser una cena increíblemente rápida y la salsa no sobrecarga el pescado en absoluto. Hacer una beurre blanc puede ser complicado, pero si sigues esta receta paso a paso, ¡te sale perfecta!” -Tara Omidvar
Receta de dorada
Originaria del Mar Mediterráneo y del Océano Atlántico, la lubina es un pescado muy apreciado. Tiene un lomo grisáceo, un vientre blanquecino y una carne blanca con menor porcentaje de grasa que otros pescados blancos. La lubina se puede cocinar de muchas maneras; hoy en Recetas de Cocina lo hacemos al horno.
La lubina en el horno se cocina rápidamente. Sin embargo, hemos querido acompañarla con patatas y cebolla al horno, ingredientes que alargan ligeramente el proceso. Si queremos que las patatas estén tiernas a la hora de servir la lubina, tendremos que hornearlas previamente durante unos minutos. La espera merece la pena.