Los 10 mejores sándwiches
Incluso ahora, cuando nuestras ciudades salen de su escondite y los restaurantes abren de par en par sus puertas, el sándwich sigue empeñado en quedarse. ¿Y quiénes somos nosotros para no estar de acuerdo? Para rendir homenaje al antiguo arte de meter nuestros ingredientes favoritos entre dos rebanadas de pan, destacamos los mejores y más sensacionales sándwiches del mundo en este momento. Si estos apiladores pudieran hablar, contarían historias de resistencia, supervivencia e innovación sin límites.
Y como ya oímos algunas charlas en la galería de los cacahuetes, aclararemos las cosas: Un perrito caliente no es un sándwich. Tampoco lo es un taco. Y aunque se podría argumentar que una hamburguesa encaja en la lista, hemos excluido las hamburguesas de esta lista para mantener el enfoque. Ahora, sin más preámbulos, le invitamos a hincarle el diente a los mejores sándwiches del mundo.
Permítanos adelantarnos a su chiste de la tostada de aguacate: Si hay un sándwich que sabe a Los Ángeles, es éste. El sándwich de pavo asado, que sólo se sirve en el local de Wax Paper en Chinatown, es ecléctico de Los Ángeles en todos los sentidos, desde su nombre de DJ de la KCRW hasta su ensalada de verduras de inspiración mexicana, el condimento japonés y la esponjosa focaccia del mercado de agricultores Bub and Grandma’s. Es un coloso cargado de umami que te dejará rebuscando hasta el último trozo de la ensalada de col dulce y picante con cítricos y serrano (un brebaje con guiones que el menú asegura descaradamente que es “todo una cosa”). Tal vez sea mejor que hayamos disfrutado de su desorden en privado este último año, pero estamos deseando volver a sentarnos en una de la media docena de taburetes de la barra metidos dentro de un mini centro comercial.-Michael Juliano, Time Out Los Angeles
El mejor postre del mundo
Con más de una década de experiencia en la redacción y edición de contenidos alimentarios y nutricionales, Betty Gold es la antigua editora digital senior de alimentos en Real Simple y editora senior de alimentos en funciones en Well+Good. Betty también ha trabajado en el análisis de productos en Good Housekeeping y en la producción de alimentos en The Martha Stewart Show. Aspectos destacados: * Licenciada en Ciencias de la Alimentación y Nutrición por la Universidad de Nueva York * Profesional del sector durante 11 años * Trabajó en las cabeceras de las revistas Food Network, Bon Appetit y Good Housekeeping * Trabajó en el departamento de publicaciones de la Fundación James Beard
¿La hora de la comida se está volviendo un poco rancia? Recurra a estas frescas y sabrosas recetas de sándwiches para obtener una comida de mano que no le dejará aburrido, ni le tentará a pedir comida para llevar antes del mediodía de un martes. Tanto si eres vegetariano, vegano o te gustan los sándwiches cubanos con dos tipos de jamón, hemos incluido algo para cada tipo de comensal de sándwiches que no te alejará de tu escritorio por mucho tiempo (lo siento).
Hagas lo que hagas, no olvides utilizar un buen pan, añadir un elemento de acidez y ser creativo con tus ingredientes. ¿Buscas otros consejos sencillos para preparar un mejor sándwich desde cero? Consulta nuestra guía para la elaboración de sándwiches aquí.
Las mejores recetas de sándwiches
Los mejores sándwiches no se hacen por casualidad: Hay que equilibrar la humedad y el crujido, sopesar los condimentos con los componentes principales, elegir un pan que haga brillar cada elemento, y luego construirlo todo para que cada bocado ofrezca algo mucho mayor que la suma de sus partes.
¿El principal rasgo que comparten? La facilidad. Incluso los sándwiches más “gourmet” siguen siendo comida para llevar, e infinitamente adaptable. ¿Necesita nuevas ideas para sus sándwiches? Hemos reducido nuestra lista de favoritos a las 50 recetas de sándwiches esenciales que debe probar ahora. Siéntete libre de seguir las reglas, o de romperlas según lo permitan tus preferencias, tu bolsillo y tu despensa. Tu comida (y tu desayuno) nunca será lo mismo.
Esta variante del clásico sándwich prensado provenzal pan bagnat combina tapenade de aceitunas negras, queso de cabra, pollo asado y verduras cortadas en rodajas finas. Prepárelo al menos dos o tres horas antes de servirlo para que los sabores se mezclen. Obtenga la receta de Pan Bagnat de Pollo Asado con Tapenade de Aceitunas y Queso de Cabra “
Sándwich gourmet
Para muchos de nosotros, un sándwich fue la primera comida que aprendimos a preparar para nosotros mismos. Y nos deleitamos comiéndolos durante el resto de nuestra vida, a veces a un ritmo asombroso: cerca del 50% de los estadounidenses consumen un sándwich cada día. Después de todo, es uno de los alimentos más versátiles, sencillos y universalmente queridos que conocemos, con innumerables variaciones para satisfacer todos los paladares, restricciones dietéticas y momentos del día.
Sin embargo, a pesar de su facilidad y accesibilidad, el sándwich no es infalible. Incluso las iteraciones más básicas, como el PB&J y el queso a la parrilla, pueden salir mal, y eso sin hablar de las preparaciones más laboriosas, como los bocadillos de albóndigas o el bánh mi. Sólo hace falta un sándwich decepcionante, hecho en casa o comprado en la tienda, para darse cuenta de todo lo que puede salir mal. ¿Cómo se puede maximizar el sabor, controlar la suciedad, mantener la integridad estructural y conseguir el sándwich más equilibrado y delicioso posible?
He hablado con profesionales de la elaboración de sándwiches de todo el país sobre los principios fundamentales y las mejores prácticas de la construcción de sándwiches, y he recopilado sus consejos y trucos en el camino. Ya sea que esté buscando la reivindicación de que lo ha estado haciendo bien todo el tiempo, esperando mejorar su juego, o la solución de algunos errores comunes, hemos desglosado los componentes básicos de la hora del almuerzo, con recomendaciones de expertos para todos y cada uno.
