Recetas de lomo iberico al horno

Receta de presa ibérica

El cerdo ibérico es el mejor del mundo, y la presa, cortada de la paleta, es una de las piezas de carne más sabrosas que se pueden conseguir. Cocinada a la perfección y servida con un chimichurri picante y un puré de pimientos rojos dulces, el chef Jun Tanaka remata este sencillo plato con unos garbanzos crujientes espolvoreados con comino y pimentón español.

Engrase ligeramente el cerdo por ambos lados y colóquelo en una sartén muy caliente. Cocine durante 3 minutos, luego déle la vuelta y cocine durante otros 2-3 minutos. El cerdo ibérico puede servirse rosado, pero si lo prefiere bien cocido, cocínelo unos minutos más.

Después de aprender su oficio en los mejores restaurantes del Reino Unido durante los años 90, Jun Tanaka utiliza su rigurosa formación clásica para crear impecables platos pequeños de comida francesa y mediterránea en su relajado restaurante del barrio de Fitzrovia.

Presa ibérica al vacío

1º – Precalentar el horno a 200ºC.2º – Calentar una sartén con un poco de aceite. Cortar las costillas de cerdo en cuatro trozos. Salpimentar los 4 trozos y dorarlos 3 minutos por cada lado. Poner las costillas de cerdo en una bandeja de horno y asarlas en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.3º – Cortar las manzanas en sextos. Mientras tanto, calentar una sartén y añadir la mantequilla y las manzanas troceadas y dorarlas durante 3 minutos por cada lado. Añadir el azúcar y dejar que se caramelice todo.4º – Calentar el CasanCrem en una olla, añadir la mostaza y el perejil. Reservar y mantener caliente.5º – Servir las costillas con las manzanas, el puré de patatas o las patatas asadas y cubrir con una cucharada de salsa. Servir y disfrutar.

Receta de secreto ibérico

En mi opinión, una de las mejores formas de cocinar el lomo ibérico es asarlo. Al ser un corte bastante magro y denso, esta técnica permite controlar el grado exacto de cocción para obtener resultados tiernos y jugosos. Me gusta acompañar el asado con “zorongollo”, una ensalada de pimientos rojos típica de Extremadura, que se suele servir en verano. IngredientesIngredientes para 4 raciones- 800 g de lomo ibérico- Una ramita de tomillo seco, sal y pimientaPara el zorongollo- 600 g de pimiento rojo dulce o morrón- 1 tomate- 1 cabeza de ajos- 4 cebollitas frescas- Aceite de oliva virgen extra- Vinagre de Jerez- SalMétodoPreparación del lomo

Solomillo de cerdo ibérico

Una opción nada complicada para cocinar un magro, sabroso y aromático lomo al horno. Ingredientes Lomo de cerdo deshuesado – 800 g Lúpulo-suneli – 1 cucharadita Ajo seco – 1 cucharadita Adjika (pasta) – 1 cucharadita. Aceite vegetal – 1 cucharadita. Pimienta negra molida – 0,5 c…

La carne de cerdo se marina en yogur con cebolla y ajo antes de freírla. Ingredientes Lomo de cerdo (cortado en rodajas de 1 cm) – 250-300 g Yogur natural – 1 vaso Aceite de oliva – 1 cucharada Ajo – 1 diente Cebollas – 0,5 uds. Sal Pimienta Instrucciones Picar finamente el ajo. Picar el…

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