Filetes de lenguado a la parrilla en papel de aluminio
2. Pelar el diente de ajo y aplastarlo o rallarlo finamente. Enjuagar las alcaparras. Quitar las hojas de albahaca o perejil de sus tallos y arrancarlas en trozos gruesos. Mezclar los tres con los tomates y las aceitunas. Vierta 3 cucharadas de aceite y exprima el zumo del limón. Espolvorear un poco de sal y pimienta y combinar bien.
3. Precalentar el grill a tope. Forrar una bandeja de horno con papel sulfurizado. Frota los filetes de lenguado con 1 cucharada de aceite y un poco de sal y pimienta y colócalos en la bandeja. Cuando la parrilla esté caliente, deslice el pescado y cocínelo durante 3 minutos, hasta que esté dorado y apenas cocido.
Cuánto tiempo hay que asar el lenguado dover
Compramos lenguado de Dover en Goldbelly.com, donde puedes pedir comida de todo Estados Unidos y te la entregan de un día para otro en la puerta de tu casa. Nos divertimos mucho pidiendo marisco en el mercado de Pikes Place, ya que ambos somos nativos de Washington y nos hace sentir como en casa. Sabemos que si viene de Pikes Place, va a ser un pescado de primera.
Súper rápido: ¿A quién no le gusta una buena receta a la parrilla que sea RÁPIDA? Como solemos estar en la terraza cada fin de semana asando, algunos días de parrilla son rápidos, otros se disfrutan ahumando lentamente todo el día. Esta es una de las recetas a las que puedes recurrir cuando quieres algo rápido.
Sencillo: El concepto y las instrucciones son simples y fáciles de seguir. No te confundirás en cómo hacer esta receta. Añade un simple paquete de boniato en papel de aluminio y tendrás una comida completa con sólo 3 ingredientes en total.
Lenguado de Dover | Este pescado suave viene de Europa, lo que eleva un poco el precio. Es un poco más firme, ya que aguanta el asado y el volteo incluso cuando es tan fino. No se deshace, pero no es tan firme como el fletán.
Calorías del lenguado a la parrilla
2. Para el lenguado Dover: precalentar la parrilla. Para limpiar los lenguados, retire primero la piel negra. Sumerja la cola en agua hirviendo y luego, con el dorso de un cuchillo, raspe desde el extremo de la cola hacia el cuerpo para soltar un trozo de piel. Mantenga el pescado hacia abajo y agarre el trozo de piel con un paño. Tire con firmeza y todo se desprenderá. Dale la vuelta al pescado y retira con cuidado las escamas del lado de la piel blanca. Retira la cabeza cortándola (opcional) y luego corta las aletas laterales con unas tijeras. Lavar y secar bien.
3. Sazonar la harina con un poco de sal y pimienta, y sumergir el lenguado, sólo con la piel, en ella. Sacudir el exceso de harina y colocarlo en una plancha para asar, con el lado enharinado hacia arriba. Untar con mantequilla derretida y asar por un lado durante unos 5-6 minutos. Si es necesario, déle la vuelta, pero compruebe primero si está hecho. Para ello, presione con el dedo sobre la espina dorsal: si la carne cede lo suficiente como para sentir la espina, el lenguado está listo.
Calorías del lenguado a la parrilla
El nombre de lenguado se da a varias especies de peces planos que se alimentan en el fondo (por ejemplo, el lenguado limón), pero técnicamente el lenguado Dover es el único verdadero y recibe su nombre simplemente porque la forma del pescado se parece a la suela de una sandalia.
Lave el pescado y páselo por un paño de cocina. Después es muy fácil, sólo hay que rociar la parte superior oscura del lenguado (no el vientre blanco) con zumo de limón y espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
¿Por qué hacerlo así? Simplemente para no tener que dar la vuelta al pescado más de lo necesario y evitar que se rompa antes de servirlo. En otras palabras, sólo hay que dar la vuelta al pescado una vez durante el proceso de cocción antes de servirlo por el lado correcto.Puedes cocinar el pescado prácticamente todo el tiempo por el lado oscuro y sólo darle la vuelta al lado blanco para terminar.Cuando esté cocinado, retira el pescado del fuego y retira con cuidado lo que queda de las aletas óseas, que deberían salir en una tira larga. Retira estas espinas de la tabla antes de realizar el siguiente paso, de lo contrario acabarás contaminando tu precioso pescado fresco con las espinas. Para retirar la carne de las espinas, utiliza un cuchillo para separar el pescado desde el centro hacia los lados y obtendrás dos filetes planos. Con una espátula larga, colócalos en el plato, dale la vuelta al lenguado y repite el proceso.