Recetas de lasaña de carne y verduras

Lasaña de verduras y carne sin pasta

Hacer un guiso que se pueda meter en el horno al llegar a casa del trabajo es una forma estupenda de tener la comida preparada. Esta lasaña de verduras y carne se puede congelar o hacer la noche anterior y guardarla en la nevera. Me encantan las comidas preparadas de antemano.

Cuando hago lasaña, por lo menos duplico la receta, pero normalmente la cuadruplico. Puedo guardarla en recipientes que pueden ir directamente del congelador al horno y hornearse. Cuando tengo una noche en la que estoy demasiado ocupada o no me apetece cocinar, puedo sacar uno y ponerlo a cocinar sin apenas esfuerzo. Mi amigo siempre dice que mi congelador es mágico porque tiene muchas sorpresas estupendas.

¿Por qué he elegido el colinabo? Me encanta. Es mi verdura favorita y sabe muy bien en este plato. Puedes sustituir el colinabo por brócoli o coliflor o incluso rallar otras verduras como zanahorias y calabazas para obtener otra deliciosa variedad. He descubierto que todo sabe muy bien en la lasaña. También me encanta con champiñones.

Incluso puedes sustituir los fideos por calabacines en esta lasaña de verduras y carne. Sólo tienes que cortar el calabacín a lo largo en tiras finas y utilizarlo crudo como harías con los fideos cocidos. También se pueden utilizar rodajas de zanahoria, calabaza amarilla, calabaza de mantequilla o berenjena. (Yo cocería primero la calabaza o la berenjena en agua hirviendo rápidamente durante unos 10 minutos).

Lasaña vegetariana de ricotta

Esta increíble lasaña vegetariana está hecha con un relleno cremoso de ricotta y espinacas, así como con capas de verduras asadas y una salsa de lasaña de tomate casera. Es una de mis recetas favoritas para limpiar la nevera porque se puede hacer con casi cualquier verdura asada.

Es difícil superar una épica lasaña de carne hecha con capas de ragú de cocción lenta, salsa bechamel y montones de queso.  Pero si hay algo que puede superarla, es esta lasaña vegetariana. A continuación te explicamos por qué te va a gustar tanto:

La lasaña de verduras es sensacional servida recién salida del horno, pero también es uno de esos platos que están estupendos al día siguiente. El sabor de las verduras asadas y la capa de ricotta con espinacas se desarrollan durante la noche, y basta con recalentarla rápidamente en el microondas para que vuelva a estar fundida.

Receta VIDEO arriba. Con una capa de verduras asadas, espinacas y ricotta, una salsa casera y todo el queso que consideres oportuno, esta lasaña vegetariana de gran tamaño se recalienta estupendamente. ¡Una comida épica sin carne para los carnívoros!

Receta de lasaña de verduras de Amy

Hace unas semanas, recibí un correo electrónico de una lectora llamada Pamela, que me decía que estaba revisando los archivos de C&Z -me anima mucho que la gente lo haga- y que había visto, en este post más antiguo que la sal, una referencia a la lasaña de semana que nos hizo nuestra amiga Zoe cuando la visitamos en Londres. ¿Acabé compartiendo esa receta? preguntó Pamela.

La respuesta corta es: no. La respuesta larga es: he pensado en la lasaña de Zoe con regularidad desde entonces, pero de alguna manera no se presentó la oportunidad de reproducirla. Tal es el destino, me avergüenza admitirlo, del 99% de las recetas que colecciono, porque rara vez cocino a partir de recetas, y porque de todos modos colecciono un volumen asombroso de ellas.

Pero la nota de Pamela fue el empujón que necesitaba: Abrí el cajón en el que guardo mis viejos cuadernos y encontré el que me había acompañado a Londres. Hojeé las páginas, leí las notas que había anotado según las explicaciones de Zoe, y puse los ojos en blanco: mis garabatos probablemente habían tenido sentido en su momento, pero cinco años después se habían vuelto bastante borrosos y, en particular, no había incluido ninguna medida de los ingredientes.

Lasaña de verduras con salsa blanca

Esta receta de lasaña de verduras rápida y fácil es una cazuela sencilla y acogedora que se prepara en sólo 20 minutos. Cargada de verduras frescas y mucho queso pegajoso y derretido, esta cena saludable es un delicioso clásico de la comida casera que le encantará a toda la familia.

¡Una lasaña de verduras caliente y abundante es la mejor manera de hacer que su familia coma sus verduras! Aunque mis hijos (y mi marido) tienen ciertas verduras que les gustan, a menudo puede ser un reto fomentar opciones nuevas o diferentes. Si hay algo que he aprendido después de criar a tres niños, es que la combinación de verduras con pasta o un guiso con queso es siempre más atractiva que los productos crudos en un plato.

Mi suegra hace una gran lasaña de carne y salchichas que sirve todos los años en Navidad. Mis hijos se vuelven locos por su plato decadente, pero ¿sabes qué? También devoran esta versión más ligera, saludable y llena de verduras. Te prometo que si a mi casa llena de chicos hambrientos les encanta esta comida, tú tampoco echarás de menos la carne.

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