Receta de paella
Aunque las empanadas son originarias de Galicia, España, las empanadas rellenas se encuentran en el menú de casi todas las culturas. Una vez que se ha dominado la masa, se puede rellenar con cualquier cosa.
Aunque esta receta no es muy auténtica como la versión original catalana (que utiliza un tipo especial de pimientos llamados nyora), los pimientos rojos asados son la mejor opción para esta salsa dulce y picante con sabor a nuez que es ideal como salsa para la pasta.
Cada familia en España tiene su propia versión de la sopa de lentejas, y esta es nuestra versión para la olla instantánea. Siéntase libre de añadir chorizo o patatas para hacerla aún más auténtica.
Recetas portuguesas
Gómez-Rejón se basa en una receta histórica de la famosa monja y escritora del siglo XVII Sor Juana Inés de la Cruz para elaborar este plato. Nacida en 1648 en la hacienda de Nepantla (pueblo que hoy se conoce como Nepantla de Sor Juana Inés de la Cruz), cerca de la actual Ciudad de México, Sor Juana creció en una época en la que el convento era una de las únicas opciones disponibles para que una joven con inquietudes intelectuales continuara sus estudios. En un conocido retrato de Sor Juana realizado por Miguel Cabrera, lleva una insignia con la imagen de la Virgen de la Anunciación. Algunas órdenes de monjas de los siglos XVII y XVIII llevaban insignias pintadas como parte de sus hábitos. La insignia de monja de Francisco Martínez presentada en la exposición también representa la Anunciación; esta imagen devocional de la Virgen María era común entre las órdenes religiosas cuyos miembros llevaban insignias de monja. Se pueden ver más insignias como ésta en el Archivo del Mundo.
Muchos de los escritos de Sor Juana han sido publicados como grandes obras de poesía y filosofía, pero aspectos de su vida más personal, como su colección de 36 recetas, siguen fascinando a los aficionados a la historia y a las artes culinarias. Es de esta colección de recetas de donde Gómez-Rejón toma la dirección para su interpretación de los manchamanteles.
Recetas increíblemente buenas
Desde Cataluña en el noreste hasta Andalucía en el sur, la comida de España es tan variada como su historia. Con influencias procedentes de todos los rincones del mundo, tenemos mucho que agradecer a los españoles (sí, desde el chorizo y la paella hasta los churros, entre otros). Aquí hemos recopilado nuestras recetas favoritas con influencia española. Esta galería ha sido creada por Moro Olive Oil.
Experimenta el sabor de España con nuestra receta de coca mallorquina Lleva los sabores de España a la mesa esta noche con esta increíble receta de coca mallorquina. Esta receta es ofrecida por Moro Olive Oil.
Paella de huevo y bacon “Merece la pena utilizar el arroz calasparra o bomba de España, o un arroz risotto italiano: absorben el sabor y conservan una gran textura. Se pueden adquirir en los supermercados” – Colin Fassnidge.
Recetas vegetarianas españolas
La cocina española está formada por las tradiciones y prácticas culinarias de España. El aceite de oliva (del que España es el mayor productor mundial) es muy utilizado en la cocina española[1] y constituye la base de muchas salsas vegetales (conocidas en español como sofritos)[2] Las hierbas más utilizadas son el perejil, el orégano, el romero y el tomillo[3]. [3] El uso del ajo se ha señalado como “común a toda la cocina española”[4] Las carnes más utilizadas en la cocina española son el pollo, el cerdo, el cordero y la ternera[5] También se consumen habitualmente pescados y mariscos[5].
Autores como Estrabón escribieron sobre los pueblos aborígenes de España que utilizaban nueces y bellotas como alimento básico[7] La extensión de las vides a lo largo del Mediterráneo parece deberse a la colonización de los griegos y los fenicios, que introdujeron el cultivo del aceite de oliva. España es el mayor productor de aceite de oliva del mundo. El cultivo de la llamada tríada mediterránea (trigo, vid y olivo) sustentó los productos alimenticios básicos para los habitantes del sur de la Península Ibérica durante la época romana (pan, vino y aceite)[8].
