Recetas de jamón york relleno

Recetas del sur de Maryland

El jamón relleno es una variedad de jamón en la que la col, la col rizada, las cebollas, las especias y los condimentos se pican y se mezclan, y luego se rellenan en hendiduras profundas hechas en un jamón entero corned o ahumado.[1] El jamón se cubre con relleno adicional, se envuelve en un paño para mantener todo unido y luego se hierve hasta que la carne y las verduras estén completamente cocidas. Se cree que el jamón relleno se originó en el sur de Maryland, concretamente en el condado de St. Mary, y sigue siendo popular en esa región hasta hoy[2]. A menudo se utiliza como jamón de Navidad, y esta preparación es popular desde hace al menos 200 años. Por lo general, el jamón tiene un sabor distintivo y picante debido a los condimentos añadidos. Las recetas varían mucho, ya que tradicionalmente se transmiten de un miembro de la familia a otro.

En 1997, un jamón relleno mal preparado servido en la cena de recaudación de fondos de la iglesia católica Our Lady of the Wayside en Chaptico, Maryland, fue el responsable de uno de los mayores brotes de Salmonella Heidelberg multirresistente en Maryland, que enfermó a 750 personas y causó dos muertes[3][4][5] El CDC documentó el incidente en la revista Emerging Infectious Diseases[6].

Оставить отзыв

El jamón relleno es una variedad de jamón en la que la col, la col rizada, las cebollas, las especias y los condimentos se pican y se mezclan, y luego se rellenan en hendiduras profundas practicadas en un jamón entero corned o ahumado.[1] El jamón se cubre con relleno adicional, se envuelve en un paño para mantenerlo todo unido, y luego se hierve hasta que la carne y las verduras estén completamente cocidas. Se cree que el jamón relleno se originó en el sur de Maryland, concretamente en el condado de St. Mary, y sigue siendo popular en esa región hasta hoy[2]. A menudo se utiliza como jamón de Navidad, y esta preparación es popular desde hace al menos 200 años. Por lo general, el jamón tiene un sabor distintivo y picante debido a los condimentos añadidos. Las recetas varían mucho, ya que tradicionalmente se transmiten de un miembro de la familia a otro.

En 1997, un jamón relleno mal preparado servido en la cena de recaudación de fondos de la iglesia católica Our Lady of the Wayside en Chaptico, Maryland, fue el responsable de uno de los mayores brotes de Salmonella Heidelberg multirresistente en Maryland, que enfermó a 750 personas y causó dos muertes[3][4][5] El CDC documentó el incidente en la revista Emerging Infectious Diseases[6].

Intoxicación alimentaria por jamón relleno

El jamón relleno es un tesoro culinario que, como tantas delicias gustativas, nació de la necesidad. Se desconocen los orígenes exactos de los jamones rellenos del sur de Maryland, pero las pruebas apuntan a los esclavos de la región para atribuirles el mérito de haber creado esta obra maestra culinaria. En un esfuerzo por ampliar la poca carne que proporcionaban estos trozos de cerdo, los esclavos idearon una forma de aprovechar al máximo lo que se les daba. Tomando las verduras (berros, coles, col rizada, hojas de mostaza, etc.) que se les permitía cultivar en sus huertos personales, los esclavos cogían los pequeños trozos de carne que les proporcionaban sus amos y los rellenaban junto con una buena ración de especias (pimienta roja, semillas de mostaza, sal y pimienta negra). Como era costumbre en la época, lo hervían todo junto para infundir a la carne todo el sabor posible. Este plato se preparaba tradicionalmente a finales del invierno y principios de la primavera, y casi siempre estaba presente en las celebraciones de Semana Santa. Así fueron los inicios de la delicia gastronómica que hoy conocemos como jamón relleno. Hoy en día, este plato único del sur de Maryland se disfruta en eventos especiales como las fiestas y las reuniones familiares.

Jamón relleno southern maryland

La Cocina de Prueba de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento continuo, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Prueba incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentos y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos de alimentos cada año en la cocina de pruebas de última generación.

1. Glaseado de pimienta picante: a. 1. En un bol pequeño, mezcle 3/4 de taza de jalea de chile jalapeño rojo y 1 1/2 cucharaditas de polvo de cinco especias.2. Glaseado de arándanos y barbacoa: a. 2. En un bol pequeño, mezcle 1/2 taza de salsa de arándanos en gelatina, 1/2 taza de salsa barbacoa embotellada y 2 cucharadas de miel.3. Glaseado de naranja y bourbon: a. 3. En un bol pequeño, mezcle 1/2 taza de mermelada de naranja o conservas de melocotón, 1/2 taza de mostaza molida y 2 cucharadas de bourbon. 4. Glaseado de cereza y romero: a.4. En un bol pequeño mezcle 1/2 taza de mermelada de cereza, 1/4 de taza de zumo de naranja y 1 cucharada de romero fresco picado. 5. Glaseado de miel y mostaza: a.5. En un bol pequeño, mezcle 1/2 taza de mostaza molida, 1/4 de taza de miel y 1 cucharada de tomillo fresco, 1/2 cucharadita de cardamomo molido.

X