Receta de shakshuka
Esta receta proviene de nuestro segundo libro, Breakfast for Dinner. A veces me olvido de las recetas de ese libro y de lo mucho que nos gustan; tenemos que ser más cuidadosos a la hora de revisarlas más a menudo. A Taylor le gusta especialmente este plato, y no es de extrañar, ya que es satisfactorio y abundante y está lleno de pimientos y cebolla y todo lo que le gusta.
Shakshouka (o shakshuka) se traduce vagamente como “todo mezclado” en árabe, y hace referencia a las potentes especias y sabores exóticos. Esta maravilla de plato en una sola olla también recibe el nombre de “huevos en el purgatorio”. No sé a quién se le ocurrió un nombre tan obvio, pero cuestiono seriamente su juicio: cualquiera con papilas gustativas sabrá que esta salsa de tomate ricamente especiada no es el purgatorio. De hecho, yo diría que es casi celestial. Por eso creo que shakshouka es un nombre mucho más apropiado, en mi opinión.
Tal vez sean los mismos que decidieron que los huevos eran el desayuno y la salsa de tomate la cena, definiendo una serie de límites arbitrarios que aún hoy definen nuestras comidas. Me parece mal. Tal vez ese “ellos” anónimo necesite salir un poco de su zona de confort, salir y ver el mundo. Un poco de perspectiva mundana hará maravillas para el alma; puede que incluso cambien por completo de opinión.
Shakshuka plato mediterráneo
1. Salsa verde. Tanto si eliges la versión mexicana con sabor a tomatillo como la versión italiana, la salsa verde es deliciosa con los huevos al horno. Si quieres, puedes hornear los huevos en la salsa mexicana o servirla al lado; la versión italiana es mejor como condimento.
2. Salsa de tomate. Conocidos como huevos del purgatorio en Italia y shakshuka en Oriente Medio, los huevos al horno con salsa de tomate son un plato muy popular. Para un plato más sustancioso, hornea los huevos y la salsa de tomate con cubos de pan y tocino.
Kristin Donnelly es ex editora de Food & Wine y autora del libro de próxima aparición The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea de bálsamos labiales totalmente naturales fabricados en Brooklyn.
Origen de la shakshuka
Esta receta de shashuka lleva huevos en salsa de tomate para un maravilloso desayuno o brunch. Estamos obsesionados con este abundante plato de huevos escalfados en una sabrosa salsa. Si tienes una sartén lo suficientemente grande, es un plato estupendo para alimentar a una multitud.
¿Cuánto más perfecto puede ser este sencillo concepto? La rica salsa de tomate, que nutre el huevo escalfado, es una combinación perfecta. Añade el tercer factor, el pan crujiente a la parrilla, y de repente, esta trilogía se convierte en un gran desayuno o brunch. Oh, qué demonios, hazlo para la cena. Añade una ensalada a un lado y gemirás como yo y te preguntarás: “¿por qué no he hecho esto antes?”.
No se trata de unos simples huevos en salsa de tomate, a menudo llamados Shashuka. Todos hemos experimentado esta revelación del tipo “omg, esto es increíble….” para determinados platos. Cuando las sensaciones llegan justo a la lengua o cuando ese momento “wow” llega al paladar. No podemos evitar decirle a todo el mundo que haga esta receta de shashuka ahora. Es alucinante lo sencilla y deliciosa que puede ser esta receta de huevos con salsa de tomate, no podemos evitar gritarla a los cuatro vientos.
Huevos coagulados
1. Salsa verde. Tanto si eliges la versión mexicana con sabor a tomatillo como la versión italiana con trozos y picante, la salsa verde con sabor a limón es deliciosa con los huevos al horno. Si quieres, puedes hornear los huevos en la salsa mexicana o servirla al lado; la versión italiana es mejor como condimento.
2. Salsa de tomate. Conocidos como huevos del purgatorio en Italia y shakshuka en Oriente Medio, los huevos al horno con salsa de tomate son un plato muy popular. Para un plato más sustancioso, hornea los huevos y la salsa de tomate con cubos de pan y tocino.
Kristin Donnelly es ex editora de Food & Wine y autora del libro de próxima aparición The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es cofundadora de Stewart & Claire, una línea de bálsamos labiales totalmente naturales fabricados en Brooklyn.
