Camembert al horno, hojaldre con miel
El camembert es un queso francés con una corteza blanca y abultada y un interior blando y ligeramente líquido que madura primero cerca de la corteza. Tiene un contenido moderado de grasa y es una rica fuente de proteínas, calcio y fósforo, así como de vitaminas A y B.
El queso Camembert es originario de Normandía (Francia). Se elabora con leche de vaca y tiene una textura blanda y cremosa con una corteza de moho blanco comestible, que se considera un manjar. El sabor del Camembert puede describirse como de champiñón, huevo, ajo, nuez, leche, hierba y/o afrutado. Se puede adquirir en supermercados y tiendas especializadas bien surtidas, y tiene un precio razonable.
El camembert y el brie suelen agruparse por sus similitudes. Pueden ser intercambiables y a veces se confunden. Ambos quesos son originarios del norte de Francia, se elaboran con leche de vaca y tienen una corteza blanda, hinchada y comestible. El Brie es más suave, con un sabor mantecoso y cremoso, mientras que el Camembert puede tener un sabor más intenso, con notas terrosas más profundas. Las texturas del Camembert y del brie son similares, aunque el Camembert tiende a ser más denso y el brie es un poco más escurrido.
Recetas de hojaldre de camembert
Veo que esta receta de Camembert en Croute al horno es una idea encantadora para un brunch de fin de semana de Pascua, servido con un gran tazón de ensalada, así como mi otra receta de The French Bistro Brunching Recipe Files, una tarta de queso, jamón y aceitunas (Cake Salé).
1. 1. Precalentar el horno a 200C/180C Fan/400F/Gas 6. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.2. Poner la lámina de hojaldre en la bandeja de horno forrada. Coloque el camembert en el centro de la hoja de hojaldre y, con un cuchillo afilado, haga varios cortes en la parte superior del queso; esto ayuda a que el chutney se mezcle con el queso derretido.3. Vierta el chutney por encima y, a continuación, doble la hoja de hojaldre sobre el queso, doblando y remetiendo a medida que avanza. Recorte el exceso de masa y utilícelo para decorar. (Yo he recortado hojas) 4. Untar la masa con el huevo batido. Hornear durante 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado. 5. 5. Sacar del horno y dejar enfriar durante 10 minutos para que el centro esté blando, o durante 30 minutos para que esté ligeramente cuajado.
También puede utilizar un petit Brie para esta receta, o un queso Camembert más grande. Ajuste la masa al tamaño, utilizando una cantidad mayor.Los extras opcionales son: Rociar con coñac el queso antes de envolverlo en el hojaldre. Añada frutos secos picados, como nueces o pacanas. Utilice cualquier chutney de frutas que tenga a mano o una mermelada de cebolla/relish. El ajo silvestre picado queda muy bien si se añade antes de hornear, cuando es temporada, o cebollino fresco picado.
Pesto de hojaldre de camembert
2. Forre una bandeja con papel de horno y coloque un círculo de hojaldre encima. Coloque el camembert en el centro, todavía en su nido de madera (retire la tapa y el envoltorio de plástico), y luego pinte el resto del hojaldre con un poco de mantequilla derretida.
3. 3. Haz un agujero en el centro de la segunda pieza de hojaldre, del mismo tamaño que el camembert. Coloca con cuidado el hojaldre sobre la primera lámina y presiona alrededor del borde del camembert, para sellarlo con el hojaldre de abajo.
4. 4. Cortar suavemente el hojaldre, de manera que queden muchas tiras (de unos dos centímetros de grosor) desde el centro hasta el borde del círculo. Gira con cuidado cada una de ellas un par de veces y colócalas en la bandeja tan planas y rectas como puedas. Es posible que quieras recortar un par de ellas ligeramente, una vez que las hayas retorcido todas, para ordenarlas.
2. Forra una bandeja con papel de horno y coloca un círculo de pasta encima. Coloca el camembert en el centro, todavía en su nido de madera (retira la tapa y el envoltorio de plástico), y luego unta el resto de la masa con un poco de mantequilla derretida.
Camembert al horno en hojaldre con arándanos
Genevieve Taylor es una escritora y estilista gastronómica cuyo amor por los viajes inspira su colorida comida con hierbas y especias. Un poco obsesionada por el fuego, actualmente está trabajando en un libro sobre la maravillosa versatilidad de cocinar en un horno de leña
Genevieve Taylor es una escritora y estilista gastronómica cuyo amor por los viajes inspira su colorida comida a base de hierbas y especias. Un poco obsesionada por el fuego, actualmente está trabajando en un libro sobre la maravillosa versatilidad de cocinar en un horno de leña
Prepare hasta el final del paso 8 con hasta 6 horas de antelación, pero sin quitarle el envoltorio al queso. Cúbralo y refrigérelo. Desenvolver el queso y hornear la estrella de hojaldre según la receta, añadiendo 5-10 minutos más si es necesario.