Hígado de cerdo
¿Qué opinas del hígado de cerdo? Bueno, si estás aquí, lo más probable es que lo hayas probado antes y te haya gustado. Esta receta de hígado de cerdo está repleta de nutrición y proteínas, perfecta para una cena de fin de semana o para una comida preparada.
El hígado de cerdo es un plato muy popular, que se sirve en salteados, menudos y, por supuesto, como el clásico hígado encebollado. El plato de hoy se basa en la receta tradicional de hígado y cebollas que, con suerte, te parecerá un poco diferente y muy sabrosa.
Es bastante difícil de describir; es muy rico, ligeramente amargo, con un toque de sabor a tierra. Tiene una textura totalmente diferente a la de cualquier otra carne, pero no en el mal sentido. La manera perfecta de saber a qué sabe es probarlo uno mismo.
El hígado de cerdo está lleno de nutrientes, ya que contiene grandes cantidades de proteínas, cobre, hierro, vitamina A y B. El hígado, de hecho, contiene una cantidad tan alta de vitamina A que comerlo en exceso puede provocar toxicidad por vitamina A.
Ahora, en una sartén caliente a fuego medio o medio-alto junto con un chorrito de aceite, cocine el hígado, dándole la vuelta a menudo para evitar que se quemen los lados durante unos 4 o 5 minutos o hasta que la carne esté bien cocinada.
Cómo cortar el hígado de cerdo
Cómo cocinar el hígado para obtener resultados deliciosos cada vez 17 de diciembre de 2018Ya sea de carne de res o de pollo, el hígado puede saber tan bien si se cocina correctamente. Con nuestros sencillos consejos y trucos, aprenderás en poco tiempo a cocinar el hígado para obtener resultados deliciosos en todo momento. Retire la membrana El hígado suele estar recubierto de una membrana lisa y glaseada que debe retirarse antes de cocinarlo, ya que puede provocar una desagradable sensación de goma masticable que a la mayoría de la gente no le gusta. Con un cuchillo pequeño, corte esta membrana y despéguela. Al hacerlo, también permitirá que el hígado se cocine más rápido. Cuanto más pequeño, mejor Corte el hígado en trozos pequeños para que se cocine de forma uniforme y rápida. Algunas personas no disfrutan masticando el hígado durante mucho tiempo, así que esto les permitirá saborear su plato e incluso pedir más. Sumérjalo en… leche Mientras que nosotros estamos acostumbrados a sumergir el hígado en vinagre o limón para eliminar el mal olor y matar cualquier toxina restante, los chefs americanos y europeos aconsejan sumergir el hígado en leche. Sí, así es: ¡La leche! Afirman que, además de deshacerse de las toxinas que suelen estar presentes en el hígado crudo, la leche ayuda a ablandarlo. Intenta remojar los trozos de hígado en leche durante 5 minutos antes de cocinarlos. Cocinar Una de las formas más sencillas de cocinar el hígado es ensartando los trozos y asándolos con una parrilla eléctrica como la de Ultracompact. Asar durante 10 minutos, sazonar con sal y pimienta negra y servir con una guarnición de melaza de granada. ¡Buen provecho!
Hígado de cerdo fresco
Cuando compre hígado de cerdo, evite los que tengan manchas grises. Evite también el hígado con una superficie que parezca arrugada. Los hígados con manchas grises y los que parecen arrugados probablemente ya no son tan frescos como deberían por razones culinarias y sanitarias.
Como la mayoría de las vísceras, el hígado de cerdo tiene un fuerte olor. Pero se puede neutralizar fácilmente añadiendo las especias adecuadas en el adobo. El jengibre es mi primera opción. La hierba de limón le sigue de cerca. Puede utilizar uno o ambos.
¿Qué es el cebollino chino? El nombre botánico es Allium tuberosum pero, comercialmente, también se llama cebollino de ajo, cebollino asiático o puerro chino. Es un ingrediente habitual en las albóndigas y los bollos al vapor. En los salteados, se utiliza de forma parecida a las cebolletas y las cebollas de verdeo.
Se añade la marinada reservada y el cebollino chino. Se saltea justo hasta que el hígado pierda todo rastro de aspecto “sangriento”. Para entonces, el adobo se habrá empapado y el cebollino chino se habrá marchitado.
Cuánto tiempo hay que hervir el hígado de cerdo
No he visto que se venda hígado de cerdo en las tiendas cercanas. Hígado de ternera, hígado de pollo no hay problema, pero no hay hígado de cerdo. Así que encontré la manera y empecé a pedirlo por internet. Viene completamente congelado y tendrás que descongelarlo adecuadamente.
La mejor manera de descongelar el hígado de cerdo o cualquier otra carne de despojos es en la nevera durante la noche. Utiliza un cuenco de buen tamaño y pon el paquete de hígado en él para recoger cualquier goteo descongelado. Si tienes poco tiempo, también puedes dejar el hígado en la encimera durante un par de horas para que se descongele.
El hígado necesita muchas cebollas, así que primero vamos a picar algunas cebollas. Corta 2 cebollas y añádelas a una sartén caliente con aceite. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que estén doradas. Mientras tanto, lava el hígado de cerdo y córtalo en cubos uniformes. Intenta cortarlos uniformemente para que se cocinen en el mismo tiempo.
El tiempo de cocción depende en gran medida del grosor de los trozos de cerdo. Si corta los trozos de hígado en trozos muy pequeños, puede cocinarse en 5 minutos en total. Saque un trozo y córtelo por la mitad en un plato. Si ya no es de color rosa, está listo.
