Recetas saludables de hígado de pollo
Paso 1: En una sartén de base pesada, calentar la mantequilla hasta que se dore y añadir una cucharada de aceite de oliva virgen extra para evitar que se queme. Cocinar los hígados de pollo durante un minuto por un lado, luego darles la vuelta y cocinarlos durante un minuto por el otro lado. Apagar la sartén y dejarlos en la sartén durante un minuto.
Paso 2: Saque los hígados de pollo, recorte rápidamente el tejido conjuntivo y córtelos en cuadrados de dos centímetros. Vuelva a ponerlos en la sartén, añada las alcaparras, dos cucharadas de cebollas Vino Cotto (si las utiliza), perejil picado y mezcle.
Receta de hígados de pollo cremosos
Los hígados de pollo son un tipo de carne barata pero nutritiva. Para evitar que tengan un sabor amargo y asegurarse de que se cocinan bien, es importante limpiarlos correctamente antes de cocinarlos. Poner los hígados en remojo en agua fría y retirar el tejido conjuntivo te permitirá tener unos hígados limpios y listos para cocinar.
“Cómo buscar el tejido conjuntivo y sacarlo, remojar los hígados en agua fría. Mi única adición es en lugar de agua fría, leche fría, o leche evaporada y agua, 15-20 minutos.y sacará la amargura que hay en ellos. También lo hago con el hígado de ternera.
“Las instrucciones eran claras y sencillas, lo suficiente como para no tener “miedo” a limpiarlas. Los necesito para una receta que pedía “limpiar” el pollo para hacer golosinas para mis gatos. Voy a comprarlas mañana y a probarlas. Gracias”…” más
Receta mediterránea de hígado de pollo
Debido a su textura rica y cremosa, por no mencionar su sabor sutilmente dulce y mineral, los hígados de pollo parecen tener una afinidad natural con el alcohol. Las notas dulces de un whisky o un coñac, por ejemplo, pueden combinar bien con el sutil dulzor de los hígados de pollo. Y el amargor del lúpulo y la carbonatación de una buena cerveza pueden a menudo equilibrar la riqueza del hígado de pollo y limpiarlo del paladar.
Y aunque un paté de hígado de pollo, o mousse, untado en una rebanada de pan tostado es un gran aperitivo de bar, prefiero la versión sureña de los hígados de pollo, empapados en suero de leche, rebozados en harina y fritos.
Una rápida pasada por el aceite caliente no sólo deja una cáscara crujiente alrededor de la carne del órgano, sino que los hígados se cocinan lo suficiente para obtener un interior tierno, ligeramente rosado y cremoso. Sumergidos en salsa picante, estos hígados crujientes y terrosos son como una versión más sabrosa y emocionante de los nuggets de pollo.
Receta de hígado de pollo libanés
De hecho, este es uno de esos casos en los que compadeces al tonto que se niega a comer algo porque no parece apetecible. Y luego te alegras en secreto porque eso significa que hay más para ti.
Sólo hay que despojar a los hígados de pollo de su tejido conjuntivo, saltearlos en mantequilla con chalotas, ajo y alcaparras, añadir un poco de brandy y hacer un puré con nata y un poco más de mantequilla. Es mejor servirlo frío, y debido a su riqueza, un poco rinde mucho.
Si lo desea, puede poner los hígados de pollo en remojo en leche durante una hora aproximadamente antes de seguir con la receta. El remojo de los hígados en la leche le quitará un poco de fuerza al hígado y le dará un sabor más suave. Esta receta rinde mucho. Se puede reducir a la mitad (o al doble).
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
