Receta de helado de fruta real
Así que ha dominado su receta de helado de vainilla y ahora quiere añadir más variedad a su línea de helados. Los helados de fruta son siempre un éxito entre los clientes, ya que son frescos y refrescantes, y combinan el dulce sabor de la fruta con la reconfortante delicia de la vainilla y la nata. Pero, ¿cómo se utiliza la fruta en una heladera para helados blandos? Siga leyendo para descubrir los fundamentos de la elaboración de helados blandos afrutados.
Puede que piense que hacer helados blandos de fruta es tan sencillo como añadir fruta cortada a su base de helado de vainilla, pero eso sería un gran error. Las frutas tienen un alto contenido de agua, lo que significa que si utiliza la fruta entera en su helado suave, se producirán trozos de fruta helados que interrumpirán su suave y cremoso helado. Esto no sólo es una experiencia desagradable, sino que también puede ser peligroso. Si quiere que sus clientes conserven sus dientes, no utilice frutas enteras.
Utilizar fruta congelada puede ser la forma más fácil de añadir fruta a su helado. Siguiendo la primera regla, es esencial que no utilices la fruta congelada entera. Aunque haya sido congelada, esta fruta sigue teniendo un alto contenido en agua y supone el mismo peligro para los dientes de sus clientes si se utiliza entera. En cambio, la fruta congelada debe ser macerada para que sea segura para su uso en el servicio suave.
Receta de helado de frutas de verano
Como esta receta se hace con fruta congelada, también se conoce como nice cream. Antes de que se volviera muy popular y se crearan muchos otros sabores, la crema agradable original se hacía con un plátano congelado, ¡qué fácil! Te digo que este postre congelado es tan cremoso y delicioso que ni siquiera te darás cuenta de que es una delicia saludable.
Si estás buscando nuevas recetas de helado sin lácteos, asegúrate de ver mis recetas fáciles de helado de mantequilla de cacahuete con 3 ingredientes, helado de plátano con chocolate y helado de plátano congelado con nueces.
Si quieres un helado blando, puedes comerlo directamente de la batidora. En ese momento estará suave y cremoso. Sin embargo, si quieres un helado un poco más congelado, puedes volver a meterlo en el congelador después de procesar los ingredientes. Tardará un par de horas en congelarse.
Si tienes plátanos que están madurando demasiado rápido para que los disfrutes antes de que se pudran, simplemente pélalos y guárdalos en el congelador para usarlos en el futuro.La ventaja es que, cuando empieces a tener antojo de helado de fresa y plátano, tus plátanos ya estarán congelados y listos para usar.El helado de plátano congelado es una forma maravillosa de usar la fruta que está demasiado madura para comerla tal cual.Si tus bayas están empezando a parecer viejas, simplemente ponlas en una bolsa de congelación en el congelador para usarlas en tu próxima receta de helado. Nadie podrá saber cuándo se ha terminado el helado.
Receta de helado de fruta saludable
Con esta técnica, cualquier fruta de alta humedad puede convertirse en un jarabe espeso y pegajoso para ondular en su helado favorito. Desde un helado de avena tostada con cerezas, hasta un helado de piña con una ondulación de moras, el único límite es su imaginación.
El azúcar tostado, el zumo de limón y el agua de azahar funcionan con casi cualquier fruta, pero esta receta es muy adaptable. Consulte el post sobre la técnica para obtener más información sobre los tipos de azúcar y ácido, así como las alternativas aromáticas al agua de azahar, como el agua de rosas, el cordial de flor de saúco, la vainilla y el extracto de almendras
Planta de frutas para helados
En mi último post, hablamos de lo fácil que es hacer helado, y de lo mucho mejor que sabe que el comprado en la tienda. Hablamos de que la mayoría de los sabores son una variación de la vainilla básica, y de que se puede utilizar esa receta básica de helado para hacer todo tipo de sabores, como menta, Earl Grey, albahaca, canela, lavanda, etc.
Puede que pienses que puedes añadir simplemente fruta cortada a tu base de helado de vainilla, y puedes hacerlo. Pero como la fruta tiene mucha agua, acabará con trozos helados de fruta que interrumpirán su experiencia de helado, por lo demás suave y cremosa.
Pero esto es lo que realmente mola. Entre este post y el anterior, hemos establecido dos cosas: 1) una base de helado básica se puede infusionar con la vaina de vainilla para hacer un helado de vainilla, pero también con casi cualquier cosa para hacer cualquier sabor “base” que se desee, y 2) para hacer un sabor de fruta, simplemente se cocina la fruta hasta convertirla en mermelada y se añade a la base.
Con estos dos datos, se puede hacer un helado de fresa y canela, infusionando la base con ramas de canela y añadiendo fresas cocidas hasta convertirlas en mermelada. Puedes hacer Helado de Mora y Pimienta, infusionando con granos de pimienta y añadiendo moras cocidas. Puedes hacer helado de manzanilla, infusionando con té de manzanilla. Helado de melocotón con jengibre. Verbena de limón. Las posibilidades son casi infinitas.
