Recetas de harina de algarroba

Cómo hacer que la algarroba sepa a chocolate

Hace poco descubrí un ingrediente nuevo para mí: ¡el polvo de algarroba! ¿Lo has probado? Es como el cacao en polvo, pero no. Y aunque sabe a chocolate, también tiene toques de café y es naturalmente dulce (a diferencia del cacao).

Una vez que lo mezclé con un poco de mantequilla de coco y le di un mordisco (hola, delicioso), supe que había que hacer una barra de algarroba de coco. Además, encajan muy bien con el tema sin azúcar de este mes. ¡Vamos a hacerlo!

A continuación viene el aceite de coco, la sal marina, la vainilla y la maca en polvo, aunque es opcional. La maca no sólo añade un sabor a caramelo, sino que también proporciona beneficios para la salud, como el equilibrio de las hormonas y el apoyo a la función tiroidea. Y cuenta con minerales como el zinc, el fósforo, el hierro, el calcio y el potasio.

Pero la estrella del espectáculo es la algarroba en polvo, que favorece una digestión saludable y contiene calcio, magnesio, potasio, hierro, cobre y zinc. También es una alternativa saludable al chocolate para aquellos que no pueden disfrutarlo.

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Pudín de algarroba

Originaria del Mediterráneo, la algarroba procede de las vainas del algarrobo. Cuando las vainas están maduras, se extrae la pulpa dulce, se tuesta y se muele hasta obtener un polvo fino. Este polvo suele sustituir al chocolate en las recetas de repostería.

La algarroba crece en los árboles, pertenece a la familia de las leguminosas y suele convertirse en un popular sustituto del chocolate. También se conoce como algarroba o pan de San Juan, y se cultiva desde finales del siglo XIX en el Mediterráneo y otras partes del mundo con climas similares. El árbol produce vainas marrones y coriáceas de 15 a 30 centímetros de largo con semillas no comestibles que pasan de verde a marrón a medida que maduran. Las vainas crudas y maduras son consumidas por los seres humanos como carne dulce, pero más a menudo se utilizan como alimento para animales debido a su alto contenido de azúcar.

Las semillas producen una goma que se utiliza en la fabricación de alimentos como espesante, estabilizador alimentario y agente emulsionante para helados, caramelos, aderezos para ensaladas y otros productos. Sin embargo, la preparación más conocida de la algarroba es un polvo marrón que se obtiene al secar, tostar y moler la pulpa comestible del interior de la vaina para utilizarla como sustituto del chocolate en productos horneados o bebidas. Dependiendo de la receta, el polvo de algarroba no necesita ninguna preparación adicional y es ligeramente más caro que el cacao en polvo.

Recetas de algarroba en polvo uk

La algarroba se presenta a menudo como una alternativa saludable al chocolate, debido a que tiene un sabor similar al del chocolate, pero tiene menos grasa y no contiene cafeína. Sin embargo, esto también significa que la algarroba no es tan rica e intensa como el chocolate, por lo que no ofrece realmente un sustituto directo. En Gran Bretaña, demasiados de nosotros hemos sido programados para ver la algarroba como el chocolate de los pobres, sólo adecuado para productos veganos y bocadillos para perros. Sin embargo, en el Mediterráneo, donde crecen los algarrobos, la algarroba es un ingrediente popular que se utiliza a menudo en pasteles, como el “bolo de alfarroba” portugués. Esta receta es un pastel muy sencillo, en el que el sabor de la algarroba es el protagonista. Sin embargo, si desea añadir más sabor y textura, puede incorporar 100 g de nueces picadas después de añadir las claras de huevo.

La clave de este pastel es no cocinarlo demasiado. Si se cocina demasiado tiempo, se secará y se desmenuzará al cortarlo. En la mayoría de los pasteles, la prueba de cocción consiste en presionar ligeramente el centro del pastel, que debe ser firme y elástico al tacto. Este pastel es más parecido a un brownie, en el sentido de que el centro debe estar un poco blando, pero no debe tambalearse. El pastel seguirá cocinándose y cuajando cuando salga por primera vez del horno, debido a que el calor residual dentro del pastel se irradia hacia fuera. Esto se llama cocción por arrastre, y puedes ver el mismo principio en acción cuando haces huevos revueltos en el fogón. La clave para conseguir unos huevos revueltos perfectos es retirarlos del fuego justo antes de que alcancen la consistencia deseada, ya que seguirán cocinándose y cuajando incluso mientras están en el plato.

Recetas con chips de algarroba

En esa época siempre estaba congestionada y tenía sinusitis, más tarde cuando cambié a un estilo de vida sin lácteos y sin cafeína tomando una bebida de algarroba en lugar de tomar chocolate, mi congestión y sinusitis literalmente desaparecieron.

Esa es mi experiencia personal, así que estoy emocionada de compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de algarroba en polvo que me encanta especialmente durante los meses fríos de invierno o durante las bebidas relajantes de la noche.

Polvo de algarroba – Hecho de las vainas del árbol de la algarroba, las vainas se secan, se tuestan y se muelen en un polvo. El polvo no sabe exactamente como el chocolate, es más suave y dulce, pero es una alternativa excepcional al chocolate. El polvo de algarroba no contiene cafeína ni teobromina, estimulantes que se encuentran en el chocolate.

Jarabe de arce – Me encantó el sabor del jarabe de arce como edulcorante en esta receta. Aparte de su dulzura natural de caramelo, hay otra razón para usar jarabe de arce: es realmente saludable. Sí, el sirope de arce puro contiene minerales como riboflavina, zinc, magnesio, calcio y potasio en cada cucharada. Puedes sustituirlo por azúcar de caña o stevia.

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