Goulash con maíz y patatas
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Soy fan del goulash en todas sus formas, y hay muchas. Pero en los meses de invierno, la versión que más me gusta es la húngara-estadounidense, rica y abundante, hecha con grandes trozos de carne de vacuno, zanahorias y patatas en un guiso aromatizado con cebollas, ajo, pimientos y mucho pimentón.
Esta receta originalmente requería una temperatura de horno de 275 °F, que ha funcionado para nosotros a través de docenas de rondas de pruebas en múltiples cocinas y hornos. Sin embargo, según los comentarios de los lectores, ha quedado claro que algunos hornos domésticos son demasiado poco fiables a una temperatura tan baja, lo que provoca tiempos de cocción muy prolongados. Para solucionar esto, hemos aumentado la temperatura del horno a 300 °F.
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×Inicio ” Carne de vacuno ” Goulash de carne de vacuno Saltar a la recetaEste Goulash de carne de vacuno es mi versión de un clásico húngaro. En él, utilizo muchas verduras para convertirlo en una comida de un solo plato. Carne molida magra, muchas verduras frescas y una mezcla perfecta de condimentos se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate. Se añade la pasta a la misma olla y se deja cocer hasta que esté tierna y la salsa se espese ligeramente. Se cubre con crema agria y una pizca de queso y la cena está servida.
El Goulash clásico tiene raíces húngaras, pero, como la mayoría de los platos, ha evolucionado a lo largo de los años a medida que cada cocinero le daba su propio giro. Si bien es cierto que este plato se aleja del goulash clásico, es una variante muy popular y familiar que sirvo con bastante frecuencia. Este plato de goulash de ternera es increíblemente versátil, lo que lo convierte en el mejor amigo de las madres frugales. Es una opción estupenda para servir en las fiestas del día del partido o del día de la carrera en lugar del chili, y sólo requiere una olla, lo que hace que la limpieza sea muy fácil.
NutriciónServicio: 1 porción | Calorías: 475kcal | Carbohidratos: 59g | Proteínas: 34g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 3g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 5g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 70mg | Sodio: 1253mg | Potasio: 778mg | Fibra: 8g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3326IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 67mg | Hierro: 5mg
Goulash húngaro de verduras
Nada sabe mejor que un plato de guiso caliente en una fría noche de invierno. El Goulash tradicional es un guiso húngaro de carne y pasta, normalmente sazonado con pimentón y servido con una porción de crema agria. Para mi versión vegetariana del Goulash húngaro, he sustituido las proteínas de la sopa tradicional por unas sustanciosas lentejas y he utilizado un montón de verduras de otoño, como la calabaza y el calabacín, para hacer un Goulash de verduras que llena y satisface. Este delicioso y saludable guiso es excelente para las cenas familiares de fin de semana. Siéntase libre de añadir 1 taza de pasta penne o de añadir las verduras que desee para hacerlo a su gusto. Me encanta la tradicional porción de crema agria sobre el goulash de verduras caliente. La crema agria fría y ácida se derrite sobre la sopa caliente y suave y crea una sinfonía de sabores. Me encanta.
Qué es el goulash de verduras
Añada la carne picada al horno holandés o a la olla. Dore la carne picada y escúrrala. Añada las cebollas y cocínelas hasta que estén tiernas. Sazone con 1 cucharadita de sustituto de sal y chile en polvo. Combinar las sopas, el zumo de tomate, los congelados y el maíz. Enjuague las latas de sopa y la lata de jugo de tomate con el agua y agregue esto a la olla. Remover bien y llevar a ebullición, añadir los fideos cocidos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos. Servir en cuencos y espolvorear con copos de maíz/pan rallado por encima (opcional). Otra opción es mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con copos de maíz/pan rallado y hornearlos a 350 F durante 30 minutos.
Agregue la carne molida al horno holandés o a la olla. Dore la carne molida y escúrrala. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén tiernas. Sazone con 1 cucharadita de sustituto de sal y chile en polvo. Combine las sopas, el jugo de tomate, los congelados y el maíz. Enjuague las latas de sopa y la lata de jugo de tomate con el agua y agregue esto a la olla. Remover bien y llevar a ebullición, añadir los fideos cocidos. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento de 5 a 10 minutos. Servir en cuencos y espolvorear con copos de maíz/pan rallado por encima (opcional). Otra opción es mezclar todos los ingredientes y ponerlos en una fuente de horno, cubrirlos con copos de maíz/pan rallado y hornearlos a 350 F durante 30 minutos.
