Significado de Gambas pil pil
Ingredientes15 langostinos (aproximadamente 250g dependiendo del tamaño) desvenados y limpios1/4 de cucharadita de pimienta negraSal para sazonarPara hacer el aceite de ajo y guindilla5 dientes de ajo cortados en láminas finas (evite picar o aplastar el ajo, 1/4 de taza de aceite de oliva 2 guindillas rojas medianas cortadas en rodajas finas (puede utilizar cualquier tipo de guindilla fresca disponible) 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo (si no está disponible, pruebe con guindilla de Cachemira en polvo, que tiene un sabor similar) 1/2 cucharadita de copos de guindilla roja (opcional para aumentar el calor) 1/4 de taza de perejil picado (opcional como guarnición)
Seque las gambas limpias y desvenadas y añádalas a un bol.Sazone con pimienta (1/4 de cucharadita) y sal. La preparación del aceite de ajo y guindilla se hace tradicionalmente en una cazuela de barro de fondo plano, pero se puede utilizar cualquier tipo de sartén para hacer el plato. Añade el ajo cortado en rodajas (5 dientes), las guindillas rojas picadas (2 medianas), los copos de guindilla (1/2 cucharadita, opcional para aumentar el calor) y el pimentón dulce en polvo (1 cucharadita).Fríe los ingredientes durante unos segundos hasta que el ajo adquiera un color dorado.A continuación, añade las gambas. Se mezclan y se cocinan a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, o hasta que se pongan rosados.Se cocinan cada lado durante al menos 2 minutos y se añade más pimentón en polvo (1/4 cucharadita), se mezcla.Se sazona con sal, se adorna con perejil picado, y se sirve inmediatamente con unos trozos de lima y pan crujiente tostado.
Gambas al pil pil vs gambas al ajillo
Este es un plato tradicional español, es fácil de preparar y bastante sabroso. Es una buena forma de cocinar las gambas, combinadas con un buen aceite de oliva, ajo, Pimentón de La Vera y perejil. Se suelen presentar en una cazuela de barro y acompañadas de un buen pan.
La receta de Gambas al Pil Pil o Camarones al Ajillo es un clásico del recetario español y por supuesto muy presente en las celebraciones familiares. Es fácil de encontrar en la carta de tapas de un restaurante típico español. En este caso, para la receta utilizo gambas congeladas que, bien preparadas, no tienen que envidiar nada y suelen ser más asequibles.
*Suculentas y carnosas anchoas* 100% naturales* Limpiadas una a una a mano* Enlatadas en Aceite de OlivaAnchoas del Cantábrico elaboradas de forma artesanal. Son limpiadas a mano y curadas en sal por Lorea Gourmet en…
* Selección de las míticas Sardinas y Sardinillas Luças* Para los amantes de los productos del mar* Muy saludables, fuente de vitaminas B, D y Calcio.Pack de 5 Conservas Portuguesas Luças. Luças sólo utiliza Sardinas y Sardinillas capturadas en la costa de Portugal,…
Salsa Pil Pil
Triturar uno de los chiles. Colócalo en una sartén grande a fuego lento. A continuación, añada el aceite, los chiles enteros y el ajo en rodajas. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. No quieres dorar los chiles ni el ajo. Sólo quieres aromatizar el aceite y hacerlo fragante. Si ves que chisporrotea, baja el fuego.
Después de este tiempo de cocción inicial, pon el fuego a tope y añade las gambas en una sola capa en la sartén. Mientras el aceite se calienta, el ajo y los chiles no se quemarán debido a la humedad de las gambas. Mantén el fuego alto durante 2 ó 3 minutos, remueve las gambas y vuelve a bajar el fuego.
Gambas al pil pil
Gambas Pil Pil se traduce como gambas al ajillo que se sirven en una cazuela de tapas, chisporroteando. Es habitual quemarse la lengua la primera vez que se prueban las gambas al pil pil, por una sencilla razón: el plato se sirve directamente de la sartén, con el aceite aún chisporroteando, pero su olor es tan potente que no se puede resistir a dar un bocado mientras está caliente.
El pil pil es una salsa sencilla que tiene su origen en el País Vasco y que actualmente se utiliza mucho en la Península Ibérica. La salsa pil pil se elabora con aceite de oliva, ajo y guindillas, y se utiliza sobre todo en platos de pescado y marisco. El nombre del pil pil proviene del sonido burbujeante que hace el aceite en la sartén una vez que se calienta.
Como el pil pil de gambas es un plato de pescado tan fácil de preparar, con sólo cuatro ingredientes principales, es muy importante elegir gambas frescas y de buena calidad. Cuanto más grande sea el langostino, más jugoso y sabroso será este plato. Recuerda que para esta receta de gambas al pil pil debes utilizar gambas sin cocer.
Para hacer este plato compré langostinos frescos en mi pescadería local. Como el marisco se estropea rápidamente, es importante comprar los langostinos el mismo día que se van a cocinar, y no antes. También se puede hacer esta receta con gambas congeladas, pero el sabor no será el mismo. Recomiendo encarecidamente los langostinos frescos. Aquí en España sé que el marisco que compro a la hora de comer todavía estaba nadando en el mar durante las primeras horas de la mañana.
