Recetas de gambas al ajillo

Camarones cajún

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las gambas dulces en aceite de oliva con ajo son el aperitivo ideal para un bar de tapas. El aroma dulce de las gambas y el ajo combinan a la perfección con un buen jerez, mientras que el aceite sobrante en el fondo de la cazuela de barro es el líquido ideal para emplatar un buen pan español. También es uno de esos platos que, incluso cuando es mediocre, sigue siendo bastante bueno. He comido suficientes gambas al ajillo mediocres en mi vida -incluso en España- para decirlo con confianza.

Pero cuando están perfectamente hechas, cuando las gambas están jugosas y tiernas con un toque crujiente, cuando el aceite canta con un coro de capas de sabores de ajo, pueden ser trascendentes. Eso es lo que buscamos hoy.

La preparación tradicional de las gambas al ajillo es abrumadoramente sencilla: calentar el aceite de oliva en una cazuela de barro al fuego hasta que esté caliente. Se añaden unos ajos laminados y las gambas, se cocinan brevemente, quizás con un toque de pimienta roja o una hoja de laurel, se remata con un chorro de brandy o vinagre de Jerez, y se sirve todo con una pizca de perejil.

Condimento para camarones

¿A quién no le gustan las gambas al ajillo? Las Gambas al Ajillo, jugosas y sabrosas, son súper adictivas y están para chuparse los dedos. Los Camarones al Ajo son una receta fácil que se prepara en menos de 20 minutos en casa. ADEMÁS, esta receta de Camarones al Ajo no contiene GLUTEN. Prepara más arroz y agradécelo después porque la salsa de ajo te hará devorar tazones y tazones de arroz.

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NotasLa cáscara ayuda a añadir el sabor umami al plato mientras protege la carne para asegurar que los camarones se mantengan agradables y jugosos. En la mayoría de las tiendas de comestibles se pueden conseguir gambas desvenadas con el caparazón, pero si no es así, asegúrate de limpiar las gambas. En primer lugar, restriega las gambas con fécula de patata y enjuágalas con agua fría para limpiarlas. A continuación, retira la cabeza si aún está unida y, con una tijera, abre la parte trasera de la gamba y luego utiliza un pincho de lado para desvenar la gamba.

Gambas al ajillo hawaianas

La salsa picante es TAN deliciosa que volví a pedir una porción extra de arroz para no desperdiciar nada de la salsa. Cuando volví de Oahu, supe que tenía que recrear los Camarones al Ajo Picante de Ted’s Bakery.

Es perfecto para hacer platos coreanos picantes como el bibimbap, el guiso de kimchi y las alitas de pollo picantes. Para terminar, añade una generosa cantidad de queso parmesano sobre las gambas y acompáñalas con un bol de arroz.

No estoy bromeando cuando digo que he estado SOÑANDO con estos Camarones al Ajo Picante desde Hawaii. Inspirado por Ted’s Bakery, este picante, sabroso y súper adictivo camarón al ajo ha sido mi receta para la cena. Me llevó un par de meses perfeccionar esta receta de Camarones picantes al ajo, así que asegúrate de probarla porque es INCREÍBLE. CONSEJO PROFESIONAL: haz más arroz porque querrás absorber toda esa salsa.

Camarones con salsa de ajo

Puedes comprarlas ya lavadas en el supermercado, pero si realmente quieres ahorrar tiempo, puedes hacerlas tú mismo picando un gran manojo de espinacas frescas y añadiéndolas a una cacerola con agua hirviendo y salada.

Después de unos 5 minutos, escurre el agua y añade una o dos cucharadas de mantequilla. Cuando se haya derretido, añade un poco de ajo y guindilla picada y deja que se cocine a fuego lento durante uno o dos minutos, hasta que las espinacas estén blandas y marchitas.

Los boniatos son una gran opción como guarnición porque llenan mucho. Los beneficios nutricionales de los boniatos son bien conocidos, y se pueden cocinar de diferentes maneras, así que puedes elegir tu favorita. A mí me gusta hervirlas y hacerlas puré, y van de maravilla con las gambas.

Las mazorcas de maíz son uno de los acompañamientos más sencillos que puedes elegir para servir tus gambas con mantequilla al ajo, y también son un verdadero placer para el público. Sólo tienes que cocerlo en agua hirviendo durante unos 10 minutos y servirlo con mucha mantequilla y sal. Es delicioso caliente, pero también funciona bien frío como acompañamiento refrescante si es un día relativamente cálido.

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