Recetas de fin de semana

Recetas fáciles para el fin de semana

Al cruzar Estados Unidos en moto desde Nueva York hasta Los Ángeles, me detuve en Georgia y comí un increíble pastel de nueces. Es un clásico americano. Cargado de azúcar moreno, sirope dorado y melaza, tiene una riqueza dulce y mantecosa y mucha textura gracias a las pacanas.

Hemos utilizado la cocción al vapor como uno de los retos de Bake Off, ya que este método ancestral pone a prueba la capacidad de la gente para saber cuándo algo está cocinado. Es una técnica suave que da como resultado un postre muy ligero y delicado con un intenso sabor a limón.

Me encanta el jengibre, y hace una combinación ganadora con la naranja. La polenta es una harina de maíz cocida tradicional de Italia y puede ser una combinación de granos. Se utiliza en muchos platos, incluidos los postres y las gachas, pero a mí me gusta en un pastel, ya que le da una textura húmeda y granulada.

Estos rollos de verduras se convirtieron en los favoritos cuando probamos las recetas para el libro. Son perfectos para compartir: envuélvelos y dáselos a tus amigos. También son perfectos para disfrutarlos en un evento al aire libre, pero deben servirse calientes.

Recetas de fin de semana para dos

“Me encantó esta receta de carne en conserva, ¡especialmente el maravilloso glaseado! Hice este plato usando el método de la estufa, pero podría probarlo en la olla de cocción lenta la próxima vez. Lo serví con col, que cociné en la olla a presión”.

“Preparé esta receta tal y como se indica, sin añadidos adicionales. El resultado fue simplemente el paraíso de las hamburguesas. Esta fue la primera vez que intenté preparar mis propias hamburguesas. Esto fue demasiado fácil, y añade una nueva definición de hamburguesa!”

“¡Me encanta esto desde hace más de 20 años! Se obtiene un pollo tierno, delicioso y que se pega a los dedos. Añada las patatas en las últimas horas con un poco de mantequilla y cúbralo. Lo volveré a hacer esta noche”.

“Esto fue fácil y delicioso – ¡mi tipo de receta de lunes por la noche! Preparé el líquido y la mezcla de especias con antelación y lo puse en la olla de cocción lenta. Por la mañana, todo lo que tuve que hacer fue poner el asado en la olla, encenderla y ¡listo!”

“Definitivamente lo volveré a hacer. El empanado salió crujiente y el pollo estaba húmedo. Utilicé feta con sabor a albahaca y tomate, que funcionó perfectamente. Lo horneé en papel pergamino, lo que me ahorró la limpieza”.

Recetas para cenas con amigos

Schnitzel de cerdo con migas de macadamia y ‘Aussiekraut’ ¿Podría este schnitzel, un clásico indiscutible de los pubs, ser más australiano? Nosotros creemos que no. Una corteza de macadamia australiana le da un toque crujiente, y el habitual chucrut recibe un toque terroso de remolacha.

Albóndigas de venado y ragú de setas Este no es el típico espagueti con albóndigas. La carne de venado eleva el plato a nuevas cotas, con una salsa de brandy y nata para cubrir las gruesas tiras de tallarines.

Fideos de arroz de Singapur de Gwyneth Paltrow “Estos fideos fritos no contienen gluten, están llenos de verduras y son aptos para niños (mis hijos los devoran). La preparación lleva algo de tiempo, pero una vez que se está cocinando, el plato se prepara rápidamente, así que ten preparados todos los ingredientes. Añade pollo, gambas o ternera para obtener un poco más de proteína, y si no tienes un wok o una sartén antiadherente muy grande, utiliza dos sartenes más pequeñas: a estos fideos no les gusta estar amontonados. Freír los fideos en la sartén no es una ciencia exacta, así que confía en tu instinto y añade un par de gotas más de aceite si los fideos parecen estar secos o empiezan a pegarse”, dice Gwyneth Paltrow.

Qué cocinar esta semana

En 2010 empezamos a compartir nuestras aventuras, recetas y experiencias como micro pasteleros de fin de semana con una comunidad de pasteleros aún pequeña pero en constante crecimiento. Una década después, parece que todo el mundo está horneando a un nivel increíble y nos sentimos asombrados e inspirados por muchos de ellos. No somos los escritores más prolíficos, pero siempre compartimos con vosotros nuestras mejores recetas probadas. Basándonos en vuestros comentarios, concluimos humildemente que os gusta lo que ofrecemos y que nuestras recetas y métodos también os funcionan.

A continuación, la lista de nuestros favoritos personales de los últimos 10 años. Les agradecemos mucho todo su cariño y apoyo, sus excelentes comentarios y el hecho de haber compartido sus conocimientos y experiencia en materia de repostería a lo largo de los años.

Ha sido un verdadero esfuerzo internacional con un resultado increíble. La corteza y la miga más maravillosas y un proyecto de repostería tan divertido, que también permitió la invención de las boules de baguette. Para los panaderos principiantes también recomendamos nuestra otra receta de baguette francesa.

Perfeccionamos esta receta, un pan híbrido con una combinación de masa madre y un poco de levadura, hace casi 10 años y sigue siendo un favorito. Tiene un sutil sabor a masa madre y la “ventaja de la velocidad” de un pan con base de levadura, con una corteza y una miga muy agradables.

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