Receta de filete de pollo fácil
Es difícil resistirse a unas tiernas pechugas de pollo guisadas en salsa de nata. En esta receta, haremos que la salsa sea aún más variada y sabrosa añadiéndole dos tipos de mostaza: seca y en grano. Esta combinación es algo increíble. Y no os preocupéis que no sentiréis ni una gota de mostaza picante, sólo dará su sabor.
El filete de pollo lo freímos primero en una sartén, para conseguir una corteza marrón y un sabor más rico. Y luego lo guisamos y cocinamos en una cremosa salsa de mostaza. Este tratamiento térmico suave mantendrá los filetes de pollo jugosos y tiernos. Lo ideal es utilizar un termómetro de cocina y llevar las pechugas a una temperatura de 65 °C / 150 °F en el centro.
Esto es suficiente para que las pechugas queden jugosas y se puedan comer. Si no tiene un termómetro, es aconsejable mantener las pechugas un poco más de tiempo, cortarlas y juzgar su estado por el color de la carne. En la receta doy una orientación sobre el tiempo de cocción, pero debes entender que puede variar dependiendo del grosor de la pieza, de la potencia del fuego y de cuánto hayas asado las pechugas en el primer paso.
Ingredientes de la salsa para filetes de pollo
1. Caliente el horno a 200°C/Antena 180°C/Gas 6. Friegue las patatas y córtelas en trozos pequeños. Colócalas en una fuente de horno y mézclalas con 1 cucharada de aceite y una generosa pizca de sal y pimienta. Métalas en el horno y áselas durante 20 minutos.
2. Mientras se asan las patatas, pela las cebollas y córtalas en cuartos. Quitar el tallo al brócoli y cortarlo en ramilletes. Quitar las hojas de romero de sus tallos y picarlas finamente. Pelar y cortar en rodajas finas el diente de ajo.
3. Cuando las patatas se hayan asado durante 20 minutos, saca la lata del horno y mete las cebollas y el brócoli. Esparcir el ajo y el romero y darle la vuelta a todo una o dos veces para cubrirlo. Vuelva a ponerlo en el horno durante otros 20 minutos.
4. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Espolvorear los mini filetes de pollo con una pizca de sal y pimienta y añadirlos a la sartén. Freír durante 6-8 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos. Al cortarlos, no deben quedar rosados.
Pollo cremoso
Esta receta está inspirada en el menú de McDonald’s en Filipinas llamado Filete de Pollo a la King. Filete de pechuga deshuesada de pollo crujiente rociado con una irresistible salsa blanca cremosa y servido con arroz caliente al vapor. Es perfecto para los amantes del pollo y uno de los platos más fáciles y deliciosos que puedes servir a tu familia.
Para un empanado crujiente, he utilizado pan rallado Panko. Le sugiero que lo utilice en lugar del pan rallado normal. Esta deliciosa salsa sólo requiere ingredientes sencillos que puede tener disponibles en su despensa. No se necesita ningún vino blanco de lujo para hacer este elegante plato.
Puedes adornar con cebollas verdes para darle más color y servirlo con tu guarnición favorita. Ya sea arroz caliente al vapor, puré de patatas o verduras asadas. Lo que usted prefiera combinará con este plato. Para hacerlo, marine el pollo con los ingredientes que se indican a continuación y déjelo reposar durante al menos 30 minutos. Prepare la salsa combinando todos los ingredientes de la salsa en una cacerola y cocine hasta que empiece a espesar. Mientras se cocina la salsa a fuego lento, se puede empezar a rebozar el pollo marinado con pan rallado y freírlo hasta que esté dorado y cocido, unos 4-5 minutos dependiendo del grosor del pollo.
Filete de pollo crujiente
Una cena de pollo rápida en 20 minutos que es lo suficientemente sencilla para mediados de la semana pero lo suficientemente elegante para la compañía, mi versátil salsa cremosa de champiñones servida con una pechuga de pollo ligeramente crujiente. Es tan sabrosa como parece y está muy, muy, muy buena.
Y está un poco por encima de las recetas básicas de salsa de champiñones, gracias a un chorrito de vino blanco, parmesano y caldo de pollo. ¡Todos estos son potenciadores del sabor / potenciadores del umami bien establecidos que uso regularmente y no me contengo!
5. Desglasee la sartén: Añade el vino – ¡hará burbujas vigorosamente y estará vaporoso! Vamos a cocer a fuego lento rápidamente para eliminar el alcohol y dejar sólo el sabor. Además, a medida que se va cocinando a fuego lento, todas las cosas marrones que quedan en el fondo de la sartén por haber dorado el pollo y las setas (esto se llama “fond”) se disolverán en el líquido, lo que hace que la salsa sea aún más sabrosa.
Ah, y por si acaso te preocupa, este plato viene con mucha salsa. Nadie me ha acusado nunca de escatimar en salsa. Así que tenga la seguridad de que cualquier vehículo con almidón con el que lo sirva quedará bien empapado con la cremosa salsa de setas.
