Recetas de filetes de mero

Condimento para ennegrecer

Tanto si quiere salir en barco a aguas abiertas y lanzar un sedal al azul profundo como si prefiere acercarse a una silla y pedir su pesca del día en una marisquería local, aquí están los cuatro mejores pescados de la Costa del Golfo para comer frescos en Florida.

Hay más de 400 especies diferentes de meros en el mar, pero los más populares en Florida son el mero negro, el mero rojo y el mero de cola. Este tipo de pescado tiene un sabor muy suave (a medio camino entre la lubina y el fletán), con un sabor ligero y dulce y escamas grandes y gruesas, casi como la langosta o el cangrejo.

Los sándwiches de pescado hechos con una gruesa loncha de mero ennegrecido o con trozos de mero rebozados y fritos son una de las mejores y más sencillas formas de disfrutar de este pescado. Pero también lo encontrará servido en filetes horneados, asados o a la parrilla con una mezcla de ajo, mantequilla, aceite de oliva y zumo de lima. ¡Delicioso!

Al igual que el mero, el pargo también se presenta en un gran número de variedades, siendo las más comunes en Florida el pargo rojo, el pargo de carril y el pargo bermellón. El pargo es un poco más delicado que el mero y produce un sabor más profundo y dulce cuando se hace a la parrilla, una de las mejores y más populares formas de servirlo.

Salsa para el pescado

Increíble. Sustituí las chalotas por cebolla granulada y siguió siendo estupenda. Servido sobre arroz con jengibre picado, ajo y escamas de pimienta roja mezclados en el arroz. Definitivamente usaré esta receta en el futuro.

A los dos nos encantó. Utilicé dos filetes de 4 onzas, pero hice toda la receta de la salsa. “Lado superior” – ¿qué es eso? Antes, en mis visitas a Florida, sólo había comido mero frito o sándwiches de mero. Esto es tan bueno o mejor. La dulzura del pescado, tierna y firme, en contraste con la mantequilla y el vinagre, es un gran placer para el paladar. Nota: seguí la receta casi exactamente, excepto que añadí chalotas (probablemente un poco más) a la mantequilla a falta de un minuto. Maravilloso, pero no hay que forzarlo o se quemará.

Esto fue muy delicioso y muy fácil de preparar. A menudo me molesta que los calificadores comenten una receta que han cambiado. Dicho esto, corté en dados dos tomates campari pequeños y los añadí a la salsa. ¡Si hubiera tenido alcaparras, las habría añadido también.Definitivamente volveré a hacerla.Merci!

Filetes de mero con jengibre y curry de coco

Si buscas un pescado suave y fácil de preparar de diversas maneras, compra mero. Para una comida rápida con un recubrimiento crujiente, cubre los filetes de mero con condimentos y harina. A continuación, fríelos en el fuego hasta que el pescado esté dorado. Para hacer un mero ahumado, frota un poco de condimento para ennegrecer el pescado y echa los filetes en una parrilla caliente. Si necesita un método de cocción del mero que no requiera intervención, extienda una salsa de mantequilla de limón sobre el pescado y hornéelo o áselo hasta que esté escamoso.

Resumen del artículoPara cocinar el mero en la estufa, empieza por pasarlo por el condimento y la harina. Luego, simplemente cocínalo en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Para hornear o asar el mero, empiece por colocar los filetes en una fuente de horno y vierta una mezcla de zumo de limón, mantequilla y condimentos por encima. A continuación, hornee el pescado a 450 grados Fahrenheit o ase a fuego medio-alto durante 5-7 minutos. Si el mero es más grueso que 1 pulgada, puede que tenga que dejarlo durante 1-2 minutos más. Para saber cómo cocinar el mero a la parrilla, ¡desplácese hacia abajo!

Plaki de pescado

El mero tiene un sabor similar al de la lubina y el fletán: muy suave, pero lo suficientemente firme como para cocinarlo en una sartén a la parrilla. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pepin, servida con salsa de frijoles negros y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aderezo de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén. Aquí, 5 de nuestras mejores recetas de mero.

Cuando se trata de comer bien, el chef estrella Bobby Flay defiende el método probado de cocinar el pescado en pergamino. Flay jura que no sólo es un método infalible, sino que también da como resultado un trozo de pescado perfecto al vapor. Le gusta servir el mero con una rápida y contundente salsa de cítricos y un salado condimento “martini” hecho con aceitunas.

El método de Bryan Caswell para hacer su versión del budín de maíz es brillante por su sencillez: Ralla las mazorcas de maíz, las coloca en una sartén caliente y las hornea. A medida que el maíz se cocina, se vuelve cremoso en el centro y crujiente en los bordes. El consejo de Caswell: “Asegúrese de presionar un poco la mazorca al rallarla para extraer todo el jugo de los granos”.

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