Recetas de gallineta en la sartén
Esta receta de gallineta ennegrecida a la cajún hace mucho humo y se ahoga. Ponga el extractor al máximo, abra todas las ventanas o cocínela al aire libre. Pero merece la pena, ya que el sabor es fantástico: dulce y picante, carbonizado y húmedo, todo al mismo tiempo. Es un plato cajún icónico que es justo mi tipo de comida. Sírvelo con cualquiera de tus condimentos y ensaladas de barbacoa favoritos.
1: Poner el pescado a temperatura ambiente. Con un cuchillo afilado, haz unas cuantas incisiones poco profundas en la piel de cada filete para evitar que se enrosque durante la cocción. No haga cortes demasiado profundos: sólo quiere cortar la piel, no la carne.
3: Unte los filetes de pescado con la mantequilla derretida para cubrirlos por completo y colóquelos en una bandeja de horno. Espolvoree unas 3 cucharadas del aliño cajún, dándoles unos golpecitos suaves a las fillettes y asegurándose de que queden cubiertas uniformemente por ambos lados. Sacuda suavemente cualquier exceso.
5: Coloca un par de fillets con la piel hacia abajo en la sartén. Sujételas con cuidado presionando con una rebanada de fish o una espátula hasta que se hayan relajado y ya no quieran enroscarse. Cocinar hasta que la piel esté bien dorada, casi negra pero no quemada. Dependiendo de lo caliente que esté la sartén, esto debería llevar 3-4 minutos. Se desea que el pescado esté cocido en un 90 por ciento.
Receta fácil de gallineta
El chef Paul Prudhomme hizo muy popular este pescado a principios de la década de 1980 con su receta de gallineta negra al estilo cajún. Utilizó por primera vez el término “ennegrecido” para describir un plato de gallineta en su libro de cocina, Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen. La popularidad de este plato llevó a la sobrepesca de la gallineta en el Golfo de México.
La gallineta de Acadia, procedente del Atlántico noroccidental, se considera un pez sostenible y no debe confundirse con la gallineta (red drum) del Golfo de México, que fue designada pez de caza protegido en 2007. Si desea una opción más sostenible, elija la gallineta nórdica o la gallineta de piscifactoría.
Recetas de tambor rojo entero
Seleccione la valoraciónDar Filetes de gallineta al horno con tomate y albahaca 1/5Dar Filetes de gallineta al horno con tomate y albahaca 2/5Dar Filetes de gallineta al horno con tomate y albahaca 3/5Dar Filetes de gallineta al horno con tomate y albahaca 4/5Dar Filetes de gallineta al horno con tomate y albahaca 5/5
Engrase una fuente de horno poco profunda con un poco de aceite de oliva. Alinee 2/3 de las rodajas de tomate, las cebolletas y la albahaca en el fondo de la fuente de horno. Sazone con sal y pimienta al gusto. Colocar el pescado encima y rociar con el aceite de oliva restante. Coloque las rodajas de tomate restantes encima.
A medida que la comida italiana se ha convertido en un elemento básico de la dieta estadounidense, también lo ha hecho esta hierba italiana por excelencia, la albahaca. La albahaca, disponible en la mayoría de los mercados durante todo el año, es una hierba increíblemente deliciosa y picante que, por supuesto, va muy bien con los platos italianos, así como con una gran variedad de otras cocinas.
Los antibióticos se han utilizado durante miles de años, los científicos han encontrado pruebas de su uso en las antiguas civilizaciones romanas y africanas. El uso de antibióticos es especialmente frecuente en las prácticas de la medicina tradicional, como la medicina china, donde se utilizan plantas y extractos de plantas que contienen antimicrobianos desde hace miles de años.
Gallineta al horno con salsa de mantequilla de limón
Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College.
La gallineta, también conocida como corvinón rojo, es un sabroso pescado blanco que se puede cocinar de diversas maneras. Para una comida rápida, pruebe a saltearlo en una sartén o cocinarlo a la parrilla. Para un sabor cajún, pruebe una gallineta ennegrecida con muchas especias.
Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 116.715 veces.
