Recetas de filetes de gallineta al horno

Receta de gallineta de Keto

El chef Paul Prudhomme hizo muy popular este pescado a principios de la década de 1980 con su receta de gallineta negra al estilo cajún.  Utilizó por primera vez el término “ennegrecido” para describir un plato de gallineta en su libro de cocina, Chef Paul Prudhomme’s Louisiana Kitchen. La popularidad de este plato provocó la sobrepesca de la gallineta en el Golfo de México.

La gallineta de Acadia, procedente del Atlántico noroccidental, se considera un pez sostenible y no debe confundirse con la gallineta (red drum) del Golfo de México, que fue designada pez de caza protegido en 2007. Si desea una opción más sostenible, elija la gallineta nórdica o la gallineta de piscifactoría.

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Hornear los filetes de pescado es la forma más fácil de garantizar un plato principal tierno y hojaldrado que mantiene su sabor y no se seca. Para esta receta de pescado al horno, lo único que tienes que hacer es preparar una sencilla salsa de limón y mantequilla para el pescado, rociarla y meter los filetes en el horno. En sólo media hora estarás disfrutando de unos filetes de pescado al horno. Esta receta funciona de maravilla con cualquier pescado de sabor suave, lo que significa que puedes cambiarla y tener bacalao al horno, tilapia al horno, bagre al horno, ¡o lo que mejor se vea en la pescadería!

Pescado rojo al horno en papel de aluminio

Comida adecuada hecha de forma saludable. Recetas centradas en deliciosas comidas ricas en fibra y nutrientes, con bajo índice de glucosa, bajo en sal y bajo en grasas saturadas, para una dieta saludable para la diabetes y el corazón, inspiradas en mi comida finlandesa nativa, otras escandinavas, de Oriente Medio y mediterráneas. ¡Sin comprometer el sabor!

La comida del #fishfriday de esta semana iba a ser cualquier cosa que me llamara la atención en el mostrador de pescado de John Lewis Foodhall. Suelo trabajar los viernes en nuestra clínica de Londres, justo detrás del John Lewis de Oxford Street, así que me paso por allí a la hora de comer o de camino a casa para conseguir algo bueno que no esté necesariamente disponible en mi propio supermercado local, no siempre tan versátil.

Esta vez tenía en mente el fletán, porque nunca lo he cocinado, pero luego vi estos filetes de pescado rojo noruego de aspecto interesante que tampoco había probado nunca. Le pregunté al pescadero qué tipo de pescado era, en cuanto a sabor y textura, y me dijo que era como el besugo, pero más carnoso. Después de establecer qué tan pescados y carnosos exactamente (no pescados de caballa o carnes de rape) pedí tres filetes, dos para el marido y uno para mí y el pescadero estuvo de acuerdo en que sonaba como un buen plan.

Receta de la gallineta

Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College.

La gallineta, también conocida como corvinón rojo, es un sabroso pescado blanco que se puede cocinar de diversas maneras. Para una comida rápida, pruebe a saltearlo en una sartén o cocinarlo a la parrilla. Para un sabor cajún, pruebe una gallineta ennegrecida con muchas especias.

Este artículo ha sido redactado por Ed Kuoha. Ed Kuoha es chef y propietario de Kuoha Culinary, con sede en Aiea, Hawai. Tiene más de 20 años de experiencia en varias cocinas y entornos culinarios como Morimoto Waikiki, donde recibió formación práctica del Iron Chef Morimoto. El chef Ed se especializa en pequeños eventos de catering y solicitudes de chefs privados. Tiene un título de asociado del Instituto Culinario del Pacífico en el Kapiolani Community College. Este artículo ha sido visto 116.216 veces.

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