Recetas con setas
Aunque son deliciosas, las setas frescas no duran mucho. Tienen una vida útil de aproximadamente una semana cuando llegan a su refrigerador. ¿Se pueden congelar las setas frescas? Claro que sí, y lo que es mejor, congelar las setas significa tener siempre a mano estos sabrosos rellenos. De hecho, puedes introducir nutrientes adicionales en tus comidas y reducir las calorías mezclando setas en los platos cotidianos. Pero, sorprendentemente, no hay mucha gente que haya congelado setas frescas antes, o que se haya dado cuenta de que puede hacerlo.
Aquí explicaremos cómo congelar las setas y cómo utilizarlas una vez que estén listas para cocinar. Incluso nos adentraremos en los métodos de descongelación adecuados y en cómo cocinar las setas congeladas para obtener el mayor valor nutricional y el mejor sabor.
Si intentas congelar setas casi caducadas, puede que se vuelvan viscosas al descongelarlas. O, si no las saltea antes de congelarlas, podrían adquirir una textura gomosa después de la congelación. Siempre es mejor congelar las setas después de haberlas cocinado en lugar de intentar congelarlas frescas porque tienen un alto contenido de humedad.
Receta de espaguetis
Los espaguetis con setas son un sencillo plato de pasta vegano que se puede preparar en menos de 25 minutos. Hecho con champiñones salteados junto con tomates frescos, espaguetis, ajo, pimienta y hierbas, esta bondad salseada serviría para ser una excelente comida reconfortante al estilo italiano. ¿Y lo mejor? La salsa es muy apetecible y saciante sin ser pesada.
Esta pasta con champiñones es muy versátil y puedes transformarla en tu plato favorito. Aunque se trata de una salsa de tomate, puedes convertirla fácilmente en un plato cremoso añadiendo un poco de nata espesa.
Este plato tiene una plétora de variaciones que pueden hacerse con pollo o gambas. También se pueden utilizar diferentes tipos de pasta como penne o elicoidali, cada una especial a su manera pero coronada con el sabor de las setas salteadas, el ajo y las hierbas.
2. Añadir sal al gusto y remover. Consejo: La regla general es utilizar 1 cucharada de sal por cada 500 g de pasta. Cocer hasta que estén al dente siguiendo los tiempos indicados por el fabricante en el envase. Los espaguetis deben estar bien cocidos y no demasiado blandos.
Comentarios
Esta es una pasta con champiñones que es agradable y jugosa, de ninguna manera seca y aburrida a pesar de que no está hecha con una salsa de tomate o crema como esta Pasta Cremosa de Champiñones. Es mantecosa y con ajo, y es la magia de 6 ingredientes en su máxima expresión.
Solía pensar que la mejor manera de saltear las setas era con montones y montones de mantequilla o aceite de oliva. Al saltear las setas, empiezan a absorber agua, creando humedad. Pero aún así. La primera capa de setas que tuvo la suerte de llegar a la sartén en primer lugar robó toda la mantequilla, dejando el 80% restante de las setas sin mantequilla.
En un intento de igualar la cantidad de mantequilla de las setas, mi solución es reducir la cantidad de mantequilla derretida en la sartén, añadir un poco de aceite de oliva (para poder calentar más la mantequilla sin que se queme y conseguir que las setas se doren más rápido). Entonces, DESPUÉS de que los champiñones estén dorados (es decir, que hayan perdido el agua y ya no sean esponjas de mantequilla), añadir una pequeña nuez de mantequilla.
Esto es lo que necesitas para esta pasta con setas. Puedes utilizar cualquier tipo de pasta de hebra larga o incluso corta que quieras (como orecchiette, penne, ziti, macarrones). Además, el parmesano no es sólo para servir. Un pequeño truco que me gusta utilizar para darle un toque extra de sabor es mezclar la pasta con parmesano antes de servirla.
Pasta cremosa con setas
3. Calentar una olla grande a fuego medio-alto y cubrirla con spray de cocina. Añada los champiñones y cocínelos durante 7 minutos o hasta que estén dorados. Añadir el ajo y cocinar 1 minuto más. Reduzca el fuego a medio y añada la pasta y 2 tazas de caldo caliente. Cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que se absorba el líquido, removiendo con frecuencia. Añade las espinacas, los garbanzos y el resto del caldo. Cocer a fuego lento de 5 a 7 minutos más, o hasta que los fideos estén tiernos y se haya absorbido la mayor parte del caldo, removiendo constantemente. Salpimentar y servir inmediatamente.
