Recetas de ensaladas con col

Sopa de col

Si la ensalada Horiatiki está siempre presente en mi mesa durante el verano, esta Lahanosalata nunca falta en mi mesa durante el invierno. Me encanta todo el crujido y los colores vibrantes que me recuerdan todos los diferentes nutrientes con los que alimento mi cuerpo.

Col verde y roja rallada, algunas zanahorias ralladas y un aliño fácil con aceite de oliva y vinagre de vino (o zumo de limón), son los ingredientes básicos para una ensalada sana y crujiente que me satisface y me ayuda a sentirme llena.

Sin embargo, siempre recomiendo probarla y ajustarla a tu gusto. Los griegos son muy indulgentes, así que si te gusta lahanosalata con más col roja o sin zanahorias, o con avellanas en lugar de nueces, haz lo que quieras, ¡nadie se molestará!

Como quiero conservar todos los nutrientes posibles, me gusta guardar la col entera en la nevera y cortar la cantidad que necesito cada vez que la necesito. Pero también he comprobado que el repollo se puede conservar rallado dentro de una bolsa con cierre hermético durante al menos 2 o 3 días (después puede empezar a desarrollar manchas oscuras). Si no se le añade sal ni aliño, se mantendrá crujiente. Añada el aliño justo antes de servir.

Recetas de ensaladas de coles asiáticas

Una estupenda y muy versátil ensalada de col para todos los días. Piensa en ella como en una ensalada de col, pero sin el aderezo de mayonesa. Combina perfectamente con platos ligeros como el pescado y el marisco, así como con platos sustanciosos como asados y guisos. No puede dejar de comerla, ¡es deliciosa!

El aderezo es un poco ácido (no agudo) con un toque dulce, y es lo suficientemente neutro como para servirlo junto a casi cualquier plato principal, de cualquier cocina. Yo la serviría como guarnición de casi cualquier plato occidental, pero también de platos europeos (orientales y occidentales), sudamericanos e incluso indios y asiáticos.

Es una excelente ensalada de reserva porque la col aguanta muy bien una vez picada, así que puedes guardar bolsas de col rallada en la nevera junto con un bote del aliño, y luego mezclarlo todo cuando lo necesites.

Dale un poco de tiempo para que se marchite, al igual que la ensalada de col: la col se hundirá y la ensalada se volverá agradable y jugosa.  Nadie quiere meterse en la boca trozos de col que sobresalen por todas partes.

Yo la hago sólo con col verde (de cualquier tipo) o cuando quiero añadir un toque de color, la mezclo con col morada y zanahoria, como en la foto. Un toque de cebolla verde tampoco le vendría mal, pero el aliño es lo suficientemente picante como para no necesitarlo.

Recetas de ensalada de col con fideos ramen

Esta receta de ensalada de col está repleta de sabores frescos y vivos que despiertan cualquier cosa con la que la sirvas. Pruébala como aderezo de sándwiches, servida junto a carnes muy sabrosas, como la carne de vaca estofada o el cerdo desmenuzado. O ponga un poco encima de su próximo perrito caliente o hamburguesa. No creerás lo fácil que es hacer la ensalada de col en casa. Aquí tienes mis mejores consejos para hacerla.

Me encanta usar una combinación de col roja y verde cuando hago ensalada de col. Hace que el plato sea realmente bonito. Sin embargo, puedes utilizar sólo una variedad. Prueba con la col verde, la col roja, la col de Milán o la col Napa.

Sustituye el repollo y la zanahoria de nuestra receta por tu bolsa favorita comprada en la tienda. Incluso hemos visto mezclas de ensalada de col en bolsa que incluyen tallos de brócoli rallados (deliciosos) y otras verduras si te apetece probar algo un poco diferente.

Las semillas de apio saben a apio suave y realmente añaden ese “algo” al aderezo. Su sabor es suave, así que si no eres un fanático del apio, te recomiendo que uses al menos algunas de las semillas de apio que se piden en la receta.

Col asada

¡Y coles! Las festivas coles rojas y verdes, mi verdura favorita de invierno porque son baratas, duran semanas (si no meses) en la nevera y son tan versátiles: en sopa, escaldadas, estofadas, con cerdo, rellenas o en ensaladas como ésta.

La inspiración para esta ensalada viene de una receta de tacos de cordero de la revista Sunset. Utilizan zumo de lima como aderezo con comino para la col rallada que acompaña a los tacos. Me encanta la interacción de la lima y el comino con la col.

En esta versión llevamos la idea un poco más allá y hacemos una verdadera ensalada con naranjas, rábanos, cebolla picada, cilantro y un poco de aceite de oliva junto con el zumo de lima, así como cilantro con el comino. ¡Está deliciosa!

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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