Recetas de ensalada de lentejas

Atsauksmes

No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no se puede dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un hermoso aderezo de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!

“¡Genial! ¡Esta ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.

Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.

Receta de ensalada de lentejas francesa

La ensalada de lentejas es una ensalada sana, nutritiva y satisfactoria al estilo mediterráneo. Puede ser sencilla o sexy. En cualquier caso, te va a encantar esta ensalada vegetariana y sin gluten. ¡No dejes de ver el vídeo!

Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Cierra la tapa del tarro. Agita bien para combinar los ingredientes. Guarda el aliño de la ensalada en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Agitar de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.

¿Es saludable la ensalada de lentejas? Las alubias mungo tienen un alto contenido en proteínas de origen vegetal, son ricas en fibra y bajas en grasa. También están repletas de folato, hierro, fósforo y potasio. Estos son los nutrientes esenciales que uno necesita a diario. Una taza de ensalada de lentejas durante la comida o la cena te ayudará a controlar tu consumo diario de nutrientes. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva para hacer la ensalada? Sí, absolutamente. Utilizar lentejas enlatadas reducirá el tiempo de preparación. Pero lo único que hay que tener en cuenta es la sal extra que contiene la lata. Lava bien las lentejas de lata para eliminar todo el exceso de sal.  No añadas el líquido de la lata a la ensalada junto con las lentejas. ¿Hay que poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas?     También se pueden cocinar las lentejas sin remojarlas. Pero el remojo reduce el tiempo de cocción a casi la mitad. ¿Cómo se cocinan las lentejas en la olla instantánea?      Las lentejas secas tardarán unos 15 minutos en cocinarse en una olla instantánea, mientras que las lentejas previamente remojadas para la ensalada necesitarán entre 5 y 6 minutos. En primer lugar, lava bien las lentejas secas para eliminar la suciedad o las piedras. Una vez hecho esto, añádelas en la olla interior con suficiente agua para sumergir las lentejas y sal al gusto. Ponga el IP en modo de cocción a presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, libere la presión manualmente y compruebe que las lentejas están en su punto. ¿Cómo conservar las lentejas cocidas? Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético durante 2 o 3 días en la nevera.

Recetas de ensaladas de lentejas saludables

Mi amiga Olga prepara una ensalada de lentejas que nadie puede dejar de comer. Sí, lentejas. Una ensalada. Puedo sentir vuestro escepticismo a través de la pantalla del ordenador (es mi único superpoder) pero estad seguros de que nunca os mentiría, especialmente sobre las lentejas. Su receta es uno de los mejores “hacks” de Trader Joe’s de todos los tiempos: 1 paquete de sus lentejas preparadas, 1 bote de su cobertura para bruschetta, y luego Olga siempre añade más tomate picado, cilantro y aguacate.

Coloca las lentejas en un bol grande. Si vienen envasadas al vacío, utiliza los dedos para romper los grumos. (A mí me parece que una cuchara o un tenedor dañan demasiado las lentejas.) Añade 1 1/2 tazas de la mezcla de tomate a las lentejas y remueve para combinar. Probar y añadir más salsa al gusto; yo suelo poner 2 tazas. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, y añade más zumo de lima si lo deseas. Añade el aguacate, los tomates y el cilantro reservado y remueve suavemente para combinar. Sirve con salsa picante y chips de tortilla, si lo deseas.

Receta de ensalada de lentejas ottolenghi

Me encantan las ensaladas de lentejas. Son sustanciosas, sanas y (lo más importante) resistentes, aguantan bien durante días en la nevera. Hago una gran tanda de algún tipo de ensalada de lentejas al menos cada dos semanas y la meto en el bol para merendar y almorzar casi todos los días. La versión de David Lebovitz del clásico francés en su nuevo libro de cocina, My Paris Kitchen, es una gran ensalada para añadir a mi repertorio. Elaborada con robustas lentejas du Puy y una sencilla vinagreta de Dijon, la ensalada no se aleja mucho de los sabores esperados. Pero cada bocado canta en perfecta armonía con el siguiente, haciendo de este plato una plantilla perfecta para la experimentación.

Sugerencia de ajustes: Aunque Lebovitz utiliza perejil, nueces y queso de cabra, usted podría mezclar y combinar diferentes hierbas, frutos secos y queso a su gusto. Por ejemplo, la albahaca, los piñones y el parmesano darían a la ensalada una identidad totalmente diferente.

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