Ensalada de judías verdes
Esta clásica ensalada de judías es perfecta para picnics, barbacoas y comidas preparadas. Para hacerla, combinamos judías (en lata o cocinadas en casa), cebolla, pepino crujiente, alcaparras, perejil y un aliño ácido. ¡Fácil y deliciosa! Ir a la receta de la ensalada de judías
Las ensaladas de judías son mi plato preferido cuando tengo invitados (especialmente durante el verano). También las preparo para hacer comidas de antemano durante la semana. Esta sencilla ensalada de alubias es versátil y se puede hacer con cualquier alubia que tengas en tu despensa. Utiliza judías enlatadas o cocinadas en casa; consulta nuestras recetas sobre cómo cocinar judías negras y cómo cocinar garbanzos.
En nuestras fotos, hemos utilizado garbanzos, judías pintas y judías negras. Para una ensalada de tres alubias más tradicional, puedes sustituir las alubias negras y las alubias pintas por alubias rojas en lata o escaldadas. O convertirla en una ensalada de cinco alubias y añadirlas sin más. Como he dicho, esta ensalada es muy versátil. Simplemente usa lo que tengas en tu cocina.
Me encanta mantener los sabores de esta ensalada ligeros, por lo que el aderezo sólo requiere un rápido batido de vinagre de vino tinto, aceite de oliva, mostaza, sal, pimienta y un poco de hierbas secas. Yo uso orégano seco, pero una mezcla como el condimento italiano o Herbes de Provence también funcionaría bien.
Ensalada de judías negras
Al igual que la ensalada de macarrones y la ensalada de patatas, la ensalada de tres judías me transporta a mi infancia. Era algo que comía en las comidas campestres, en los picnics e incluso en algún que otro almuerzo escolar. Recuerdo que me gustaba el aliño dulce y picante, pero las judías verdes enlatadas y blandas no tanto. Así que, para iniciar la temporada de ensaladas de picnic este año, tengo una nueva receta de ensalada de tres judías para compartir con ustedes. En muchos aspectos, es igual a la que comía de niño. Lleva alubias rojas oscuras y garbanzos sustanciosos, y está mezclada con un aliño potente (aunque bastante menos dulce). ¿Pero esas judías verdes de lata? Aquí no las encontrarás. En su lugar, añado judías frescas escaldadas, junto con apio y cebolla roja en rodajas finas para que sean crujientes. Es atrevida y refrescante, y como toda buena ensalada de picnic, sólo sabe mejor si la preparas con antelación. ¡Creo que te va a encantar!
Cómo hacer la ensalada de tres judíasEsta receta de ensalada de tres judías es súper sencilla de preparar. Así es como se hace: Primero, blanquea las judías verdes. Esta técnica de cocción rápida hace que las judías frescas sean más tiernas y resalta su dulzura natural. Pon una olla grande con agua salada a hervir y pon un bol con agua helada cerca. Introduce las judías en el agua hirviendo y cuécelas durante 2 minutos, o hasta que estén crujientes y de color verde brillante. Páselas al agua helada, escúrralas y páselas a un paño de cocina para que se sequen.
Ensalada de cinco judías
Imprimir recetaMi colorida y crujiente ensalada mediterránea de alubias es la perfecta ensalada mixta de alubias ~ te llevará a través de la temporada de picnic y barbacoa con facilidad, y querrás hacer un gran lote para mantener en la nevera para almuerzos rápidos y saludables, también, ¡está lleno de proteínas!
Siempre estoy buscando nuevas recetas con alubias, ya que son el superalimento más infrautilizado que existe. Abre una lata, escúrrela y enjuágala, y tendrás una fuente de alimentación que te convertirá en una persona más sana. Hoy he elegido cannellinis y garbanzos, para un contraste de textura. Los garbanzos los uso desde siempre, pero los canelones son de reciente aparición. También los elegí para protagonizar mi ensalada Nicoise, porque son TAN cremosos. Creo que los frijoles negros y los frijoles de riñón también serían una hermosa combinación en esta ensalada.
Los pimientos multicolores, los pepinos y la cebolla roja proporcionan el crujido. Las aceitunas verdes rellenas de pimiento y negras añaden la salmuera -nunca se tienen demasiadas aceitunas- y los pimientos en vinagre (los de color rojo brillante) aportan la acidez. Las alcachofas marinadas y el queso feta completan el grupo. En cuanto a las hierbas, yo utilicé hojas de albahaca ralladas, pero puedes utilizar tomillo, eneldo u orégano frescos si los tienes.
Receta de ensalada de tres judías mujer pionera
¡Colorida, crujiente, sana y saludable son las palabras adecuadas para definir mi Ensalada de Frijoles Mixtos al Estilo Mexicano! Esta ensalada es probablemente la forma más deliciosa de utilizar esa lata de alubias que siempre ha estado en tu despensa.
Los frijoles son el centro de la proteína vegana a base de plantas y tienen una cantidad significativa de fibra soluble, hierro y vitaminas. Desde hacer curry rajma hasta un bol de burrito de pollo, puedes sobrevivir con alubias en todo el mundo.
Las alubias enlatadas son fáciles de usar, ahorran tiempo y están disponibles en todas las tiendas de comestibles. En cambio, las alubias secas cocinadas en casa son baratas, fáciles de almacenar y no contienen ningún tipo de almidón, conservantes ni exceso de sal.
¿Qué tipo de alubias se utilizan en la ensalada de alubias mixtas? Desde garbanzos, garbanzos, alubias rojas y cannellini hasta alubias negras y judías verdes, puedes utilizar cualquier variedad y combinación de alubias para hacer esta ensalada. ¿Se pueden comer las alubias mixtas directamente de la lata? Las alubias enlatadas están precocidas para que puedas comerlas directamente de la lata. Después, sólo hay que enjuagarlas para quitarles la sal sobrante y ya están listas. ¿Hay que enjuagar las alubias en lata antes de añadirlas a la ensalada? Sí, si utilizas alubias en lata para tus ensaladas, escúrrelas y acláralas con agua fría para reducir el exceso de sodio y asegurarte de que las alubias no alteren el sabor de tu ensalada.
