Recetas de cuchara de la abuela

¡Mejor que el RIBEYE STEAK! El truco de la abuela ya se ama

Danielle es una escritora y editora de alimentos, ganadora del premio James Beard, con sede en Portland, Oregón.  Es autora de cinco libros de cocina y ha contribuido a probar recetas en otros seis libros de cocina.  Danielle ha trabajado como editora y escritora para el Oakland Tribune y Eater Portland, entre otros.  Danielle escribe para The Spruce Eats desde diciembre de 2018.

El pan de cuchara es un plato sureño similar al pan de maíz, pero se parece más a un suflé con una textura como la del pudín de Yorkshire británico. Para servirlo, este pan rápido y húmedo debe ser servido con una cuchara, de ahí su nombre. Se cree que es de origen nativo americano (donde se llamaba awendaw o owendaw), y el término se utilizó por primera vez en el libro de cocina “The Carolina Housewife” de Sarah Rutledge en 1847. Se hizo popular a principios del siglo XX y, desde entonces, ha sido un pilar en las cocinas de Virginia y Kentucky.

El pan de cuchara es una deliciosa comida reconfortante y puede servir como guarnición de pan para su próxima comida. Sólo se necesitan unos minutos para prepararlo y una breve lista de ingredientes comunes. Sirva el pan de cuchara con platos principales y guarniciones sureñas como pollo frito, chuletas de cerdo, berza, judías verdes y guisantes de ojo negro.

¡La suciedad saldrá de tu cuerpo! la receta de la abuela es útil

¡Simplemente adoro esto! Me ha transportado a tantos recuerdos agradables de la infancia. De hecho, tengo la cuchara de madera de mi abuela y la de mi madre. No se pueden desgastar, y ¡oh, qué recuerdos invocan! De niña lamía esas cucharas hasta dejarlas limpias. ¡El glaseado de chocolate siempre era mejor si lo lamía de esas cucharas especiales! Gracias por compartir esto. Es un placer leerlo.

Gracias por tus amables palabras. Me alegro mucho de que te haya gustado. Por mucho que atesore mi cuchara de madera -la de mi abuela que me regaló mi tía porque no tenía hijas- nunca pude expresar esos sentimientos con palabras. Pero cuando salieron las hermosas cucharas y espátulas de madera y todos los vídeos de cocina las utilizan ahora, tuve que idear algo. Y sin embargo, ¡me costó meses hacerlo!

Mi infancia fue diferente a la tuya, pero has conseguido que la máquina de los recuerdos se ponga en marcha en mi cabeza, y sólo por eso te doy las gracias. Sí, la abuela me quería. Puede que no fuera la mejor cocinera, pero aprecio los recuerdos de las cenas familiares de los sábados con todos los que aún viven y se reúnen alrededor de la mesa (ahora tengo 50 años, así que he experimentado muchas pérdidas a lo largo de los años).

¡Todos los restaurantes intentan repetir esta receta! 100 años

Compartimos la vieja costumbre de la cocina de la tarta súper húmeda de picar y remover. Una vez que tus dulces están picados, puedes mezclar rápidamente una masa de tarta de manzana dulce con una gran cuchara de madera para hacer una tarta impresionante para una multitud.    Preferiblemente con una cuchara de madera que tenga algo de historia. Una que haya servido a la familia durante años. ¡Porque no hay ni una batidora eléctrica a la vista! Espolvoréalo con azúcar en polvo y se convierte en un pastel para envolver y llevar.

Lo que hacían antes de que llegaran las batidoras eléctricas: Mucho antes de que se utilizaran por primera vez los batidores, quizás en el siglo XVII, y antes de que se inventaran los batidores de huevos en 1884, y antes de que nacieran las batidoras eléctricas en 1885, la gente se limitaba a remover lo que necesitaba remover con una cuchara de madera, o con las manos. Por supuesto, antes de estos utensilios, ciertos batidos (como los huevos y la nata) requerían cierta fuerza y coordinación. Supongo que por eso el oficio de panadero en la época del Renacimiento atraía sobre todo a hombres grandes y fuertes, con una gran musculatura en los brazos. Un puñado de ramas de sauce, de junco o de cañas recogidas funcionaba bien. Piensa en lo difícil que debía ser para los panaderos del rey preparar algo ligero y esponjoso (en grandes cantidades) para la multitud real y sus invitados. Incluso mi bisabuela utilizaba ramas de árboles frutales (como las de manzana, naranja o melocotón) para infundir un poco de sabor afrutado a la mezcla.

¡Mejor que la cena de la abuela! Mis padres se quedaron de piedra

La madera también tiene muchas ventajas sobre otros materiales. No raya las superficies antiadherentes. Está caliente, pero no es conductora, por lo que no te quemará si ha estado expuesta al calor durante un tiempo. Mientras que la madera se quema si se expone al calor directo, no se derrite como los plásticos. Además, es naturalmente antibacteriana.  Por último, es fácil conseguir artículos de madera hechos a medida.  ¿Tienes algún utensilio de madera que hayas heredado? ¿Qué recuerdos te trae cuando lo usas? Me encantaría escuchar más historias al respecto.

X