Sopa baja en calorías
¡¡La sopa de verduras más asombrosa!! Espesa y cremosa, cargada de tiernas verduras, tiene un sabor lujoso y rico, pero es una receta de sopa SÚPER SALUDABLE con un 90% menos de calorías que las sopas cremosas habituales.
Aunque mi alimentación de recetas no grita exactamente “alimentación saludable” por cualquier tramo de la imaginación, los más exigentes pueden haber notado que la mayoría de mis recetas de la cena en realidad tienen un nivel razonable de calorías.
Creo que la comida es para disfrutarla, no sólo para sobrevivir. No creo que haya que sacrificar grandes platos del mundo para reducir drásticamente las calorías y comprometer el sabor. Prefiero comer una ración más pequeña de algo súper sabroso y llenarme de verduras.
Sin embargo, me gusta crear platos muy sabrosos, con pocas calorías y que llenen. Tengo algunos amigos con los que a menudo hago una lluvia de ideas para controlar las calorías de la comida. (Bueno, ellos me informan de lo que quieren exactamente y yo hago la lluvia de ideas).
Esta receta es una especie de extensión de mi sopa de coliflor cremosa. Que inicialmente utilicé como caldo para esta saludable Sopa Cremosa de Verduras y, aunque sabrosa, tenía un marcado sabor a coliflor que no era lo que yo buscaba. En concreto, estaba intentando hacer una sopa de verduras cremosa súper baja en calorías, así que quería que el caldo de la sopa blanca tuviera un sabor bastante neutro pero sazonado.
Crema de verduras taza de sopa
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Cuando era un cocinero totalmente novato y tuve mi primer trabajo serio en un restaurante, trabajando a las órdenes del chef Jason Bond en el que ahora es un restaurante emblemático de Boston, el No. 9 Park, hubo muchos momentos en los que aprendí una nueva técnica o perfeccioné una antigua y me dije a mí mismo: “joder, acabo de hacer esto…”. Pero el primero fue cuando el chef Bond me enseñó a hacer una sopa cremosa de rebozuelos (léase: crema de champiñones Campbell’s en sabrosa, sabrosa grieta), sudando los aromáticos, salteando las setas, añadiendo un buen caldo, y haciéndolo todo puré mientras emulsiona la mezcla con mantequilla fresca.
Como cualquier gran sopa de verduras, el resultado fue algo que sabía como una versión licuada, purificada e intensificada de sí misma: esta sopa sabía más a rebozuelos que a rebozuelos reales. La magia reside en la forma en que los ingredientes aromáticos pueden intensificar y resaltar otros sabores, así como en la forma en que los líquidos cubren la boca, dando un contacto más directo con las papilas gustativas y los sensores olfativos, y facilitando la liberación de los compuestos volátiles.
Recetas de sopas cremosas
Llevamos años preparando esta sopa. Es sencilla de hacer, sana y reconfortante. Se echan muchas verduras en una olla grande, se añade caldo y hierbas, y se cuece a fuego lento hasta que esté hecha. Se mezcla con un poco de nata o leche de coco, y ya está. Si buscas una sopa de verduras caldosa, prueba nuestra sopa de verduras casera fácil (está hecha con muchas verduras y un caldo de tomate ligero).
El verdadero truco para hacer esta sopa es cortar todas las verduras de un tamaño similar. Empezamos cocinando las cebollas, las zanahorias y el apio en una olla grande hasta que se ablanden. Luego añadimos las patatas, el ajo, el caldo y las hierbas.
Después de cocer a fuego lento durante 15 minutos, las verduras estarán blandas. Retirar las hierbas (¡no puedo ni contar las veces que he olvidado una hoja de laurel!). A continuación, triturar la sopa hasta que quede suave. En este punto, nos gusta añadir un chorrito de nata o media crema. Puedes omitirlo o utilizar una opción sin lácteos, como la leche de coco.
Refrigera la sopa hasta 3 días. O bien, congela hasta 3 meses. La sopa se volverá muy espesa después de congelarla. Al recalentarla, añade más caldo o agua para diluirla hasta alcanzar la consistencia deseada.
Crema de verduras: jamie oliver
Esta receta está compuesta por verduras, que son alimentos bajos en calorías, ricos en agua, fibra, vitaminas y minerales. Las verduras son un grupo de alimentos que, junto con las frutas, actúan como antioxidantes naturales; tienen dos características importantes: la fibra, que aporta beneficios nutricionales, y el agua. Su valor energético es bajo, tienen un importante contenido en minerales y vitaminas, lo que las hace destacar como componentes fundamentales de la dieta diaria para el buen funcionamiento de nuestro organismo. A continuación, te presentamos la preparación de la crema de verduras casera, que es un entrante delicioso y fácil de preparar.
