Receta de costillas de San Luis
La salsa BBQ es uno de esos temas que pueden apasionar a la gente. Existen los campos regionales de la salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, la salsa BBQ al estilo de Kansas City, la salsa BBQ blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin ninguna salsa (bueno, tal vez sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritos.
He compartido con ustedes mi salsa BBQ de Coca Cola de mamá que es la que yo personalmente crecí. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.
Esta salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. He tenido amigos que me han pedido que por favor les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️
Si has preparado esta salsa como una receta para preparar la comida, puedes dejar que se enfríe un poco y luego verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.
Salsa barbacoa
Nuestra clásica salsa barbacoa casera es dulce, ácida y ahumada, lo que la convierte en la salsa perfecta para pincelar costillas, falda, pollo o chuletas. La sencilla lista de ingredientes hace que se prepare rápidamente y esté lista en unos 25 minutos, de principio a fin.
La salsa barbacoa no es sólo para untar las costillas, el pollo o la ternera. Sírvala como salsa para alitas de pollo o nuggets, aros de cebolla, patatas fritas o albóndigas. También es una excelente opción de salsa para sándwiches, pizzas, hamburguesas, carne de cerdo y tacos. También puede rociar la salsa casera sobre una ensalada de pollo a la parrilla o BBQ o una ensalada de carne.
“Esta salsa BBQ es ahumada, ácida y sabrosa, con el dulzor justo para crear el equilibrio perfecto. Es muy fácil de hacer y está lista en menos de 30 minutos. La usé para unas alitas de coliflor a la barbacoa y fue un éxito” -Bahareh Niati
Si estás guisando o cocinando a fuego lento, está bien utilizar la salsa barbacoa como adobo. La salsa barbacoa no es un buen adobo si estás asando o cocinando a la parrilla porque el azúcar de la salsa se quemará mucho antes de que la carne o las aves estén completamente cocidas.
Receta de costillas a la barbacoa
“¿Tan mal sabe la salsa barbacoa embotellada?”, me preguntó un amigo. Pues la verdad es que no. Al igual que la salsa para pasta y la salsa, la salsa barbacoa hecha en casa casi siempre tiene mejor sabor que sus versiones compradas en la tienda, pero yo cocino tan poco que casi siempre la compro ya hecha, especialmente si me he olvidado de marinar mis proteínas con antelación. Imagen vía Shutterstock
El problema de las salsas embotelladasEn mi opinión, la mayoría de las salsas de barbacoa de los supermercados tienen un sabor demasiado genérico: suelen ser una mezcla de una base de tomate a la que se le añade algo de saborizante ahumado, vinagre y especias. Casi siempre pecan de ser demasiado dulces, ya que muchas utilizan jarabe de maíz de alta fructosa, a veces como ingrediente principal. Imagen a través de Stephanie’s Projects and Ideas Pocas salsas barbacoa embotelladas alcanzan las notas altas que crean las versiones caseras o los locales de barbacoa de la vieja escuela. En una buena salsa barbacoa, debe haber una interacción armoniosa entre el ahumado, el picante y el dulce, con un toque de vinagre para equilibrar los sabores. En cada región de Estados Unidos se discute lo que constituye el sabor definitivo de la barbacoa, pero yo personalmente prefiero una mezcla de tomate y Worcestershire por ser un clásico para el público. Imagen vía Eat & Relish Afortunadamente, hay formas cómodas y baratas de adulterar cualquier salsa barbacoa que no esté a la altura (como ya te hemos mostrado con la salsa para pasta y la salsa embotelladas). Con estos trucos en tu arsenal, no hay razón para que tu barbacoa no sepa tan bien como la hecha en casa.
