Asado de pierna de venado
En una cacerola profunda, se fríe el recorte de carne de venado hasta que se caramelice, luego se añaden las verduras y se deja que tomen color. Añadir los huesos y el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 1 hora. Mientras tanto, poner la ginebra en un cazo pequeño con las bayas de enebro y la ralladura de naranja y reducir a la mitad
Sazonar el lomo en versión y calentar una sartén a fuego fuerte. Añada el aceite y dórelo por todos los lados hasta que coja color. Pasar al horno durante 2 minutos, dar la vuelta y cocinar un minuto más. Reposar 5 minutos.
Para emplatar, arrastrar el puré de morcilla por el plato y rociar con la emulsión de remolacha. Trinche el venado y añádalo al plato con los girolles y la col rizada. Terminar con la salsa de venado
Asado de venado
El ciervo no tiene por qué convertirse en carne picada o en salchichas. Mantenga una de esas piernas enteras la próxima vez y pruebe esta fácil receta de pierna de venado asada. Cambiará tu forma de ver la carne de venado. Necesitarás:EscabecheAquí tienes cómo hacerlo:
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Esta vez tengo un asado para probar. Si va bien, intentaré asar una pierna. Antes éramos de los que sólo conseguíamos salchichas y carne picada al procesar, pero ahora hemos probado los tamales, la salchicha italiana y los filetes.
Venado
La carne de corzo es muy popular entre las personas que comen de forma saludable. Porque un ciervo que se mueve mucho en la naturaleza no engorda en absoluto. Por lo tanto, 100 gramos de carne de venado no tienen ni siquiera 100 kcal. Seguramente, al comer esta deliciosa comida, consumirá más calorías de las que aporta a su cuerpo
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Lomo de venado
Descongele bien la carne antes de cocinarla. Saque la carne del envase y séquela con papel de cocina. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente para que se cocine de manera uniforme. Precaliente la sartén a alta temperatura, añada un poco de aceite de oliva o pinte el aceite directamente sobre la carne. Colóquela en la sartén con cuidado y cocínela por cada lado durante 2-2½ minutos a fuego medio o 3-4 minutos bien hecha. Una vez cocinada, deje reposar la carne en un lugar cálido durante 4 minutos antes de servirla.
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