Recetas de corvina en salsa

Recetas rápidas de filetes de lubina

Inicio ” Receta de lubina chilena salteada con salsa asiáticaImprimir recetaSe trata de un filete de lubina chilena salteada sobre espinacas con sésamo marchitas, rociadas con una salsa picante y agridulce de inspiración vietnamita. Sin gluten, sin lácteos, paleo. La única forma en que preparo este pescado. Una receta que impresionará a todos sus invitados.

Las recetas de lubina chilena son las mejores.  Especialmente ésta.  Sencillamente la cena de pescado más sofisticada que se puede hacer, que además está lista en 30 minutos. Quiero decir que, literalmente, nunca más hago lubina chilena de otra manera.

Si vives cerca de un mercado de mariscos al por mayor, la lubina chilena es el pescado para abastecerse allí. Mi padre y yo solíamos ir de compras al mercado de mariscos al por mayor en Boston, donde nos volvíamos locos y gastábamos más de 700 dólares en ostras, salmón, sardinas, branzini, lubina chilena, salmón ahumado, filetes de calamares, etc.

Después de estos viajes, tengo todo lo que necesito para preparar una gran extravagancia de mariscos. Piensa en la receta de gambas sin gluten con pimentón picante y ajo, en los rollitos de pepino para el aperitivo de gambas asiáticas con alioli de wasabi, en la ensalada de salmón del suroeste con aderezo de aguacate, en el atún en costra de sésamo con la mejor salsa de atún ahi, en los cuencos de fideos asiáticos con pescado al sésamo y en el curry de pescado caribeño.

Receta de lubina

Una rica salsa cremosa es el vehículo perfecto para combinar el inusual maridaje de sabores de Marcello Tully con el cilantro y la vainilla, creando una salsa dulce y bellamente franca para los delicados filetes de lubina, que se fríen en la sartén y luego se cuecen al vapor para garantizar una carne perfecta y tierna. Una crujiente y dorada juliana de verduras le da una presentación impresionante y un maravilloso aporte de textura.

Para hacer la salsa, combine el caldo de pescado y el vino en un cazo y llévelo a ebullición. Deje que el líquido se reduzca en dos tercios, para que tenga la consistencia de un glaseado. Añadir la nata y la sal al gusto, y reservar.

Para preparar la guarnición, haga primero un concasse de tomate cortando los tomates en cuartos y quitando la pulpa y las semillas. Aplane cada trozo de pulpa de tomate y retire con cuidado la piel. Cortar la pulpa en cuadraditos y reservar hasta el momento de servir

Pelar las rodajas de calabaza y apio y cortarlas en dados de 1 cm. Pelar las zanahorias y cortarlas en dados de 1 cm. Cocer a fuego lento las verduras cortadas en cubos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y luego escurrirlas y mantenerlas calientes

Recetas de lubina a la sartén

Este delicioso plato de lubina con salsa cremosa de limón es del libro de recetas Paso a Paso de Mary Berry Cooks.    La lubina es otro de nuestros pescados favoritos… ¡tiene un sabor terroso encantador!     Si salimos a cenar y hay lubina en el menú, ¡está garantizado que la elegiré!

La salsa cremosa de limón hace que sea un plato bastante indulgente, pero puedes reducir las calorías si utilizas Elmlea en su lugar.     Disfruta de esta lubina con salsa cremosa de limón como un regalo especial o para una cita nocturna en un fin de semana.     Tenemos la suerte de que mi trabajo está frente a una pescadería local, así que poder comprar pescado fresco es una ventaja.

Con qué acompañar la lubina

Preparar una elegante pieza de pescado nunca ha sido tan fácil. Este es el plato definitivo cuando los invitados necesitan quedar impresionados y el tiempo es limitado. Esta lubina chilena perfectamente sellada con una salsa picante de pimientos rojos asados es justo lo que pidió el chef.

En un fin de semana cualquiera de este verano, nuestros amigos Tanya y Bo nos invitaron a mi marido y a mí a una barbacoa de última hora.    Teniendo en cuenta que normalmente soy yo la que invita a la gente a las reuniones en mi casa, estaba encantada de ser una invitada y acepté con gratitud.

Al entrar en su casa, mis amigos me llevaron a la cocina y me dijeron que desenvolviera un “paquete”.    El olor salado y fresco del océano que llegó a mi nariz al abrir el paquete me intrigó de inmediato.    Dentro del paquete había… prepárense para esto… 10 LIBRAS de lubina blanca y carnosa.

Mis amigos me miraron con esperanza en sus ojos y dijeron: “¿Puedes hacer algo con esto?    Queríamos un buen trozo de pescado para cenar pero cuando lo trajimos a casa no teníamos ni idea de qué hacer con él”.    Sonreí, acepté la oferta y les acompañé fuera de la cocina para que pudiera crear nuestra cena.

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