Recetas de cordiales de almendra

Usos del jarabe de almendra

Los tragos Tiki tienen la reputación de ser cócteles intrincados y difíciles de preparar, con ingredientes esotéricos y adornos elaborados. A veces es cierto. Pero a menudo, las bebidas Tiki obtienen sus complejos sabores de ingredientes menos conocidos que son fáciles de obtener o incluso de hacer uno mismo. Añada el orgeat a esa lista.

El orgeat es un jarabe dulce, cremoso y opalescente que es esencial en los clásicos del Tiki como el Mai Tai, el Scorpion y el Fog Cutter. Originalmente se elaboraba con cebada, pero con el tiempo se descubrió que las almendras daban más sabor que el grano, así que se retiró la cebada. Las proporciones exactas varían según el fabricante, pero la receta típica de orgeat incluye almendras, azúcar, agua, agua de azahar y un licor fortificante como el brandy o el ron de alta graduación.

Cócteles de jarabe de almendra

Renae está certificada en Artes de la Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora de alimentos.  Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, y más.

El orgeat es un ingrediente clave en los cócteles tropicales, como el mai tai, y se puede utilizar para hacer soda italiana o endulzar otras bebidas. En su forma más básica, el sirope de orgeat se elabora con almendras, agua, azúcar y agua de azahar. El orgeat no es difícil de hacer desde cero, y esta receta le muestra cómo crear en casa este mezclador de bebidas dulces y florales con sabor a nuez.

El método para hacer el jarabe de orgeat es similar al del jarabe simple. En lugar de agua, el azúcar se disuelve en un líquido recién extraído de las almendras molidas. Se pueden utilizar almendras escaldadas, pero si se tuestan las almendras y se les deja la piel se les añade un poco más de color. Y, lo que es más importante, aporta un amargor adicional que funciona bien con el sabor brillante del agua de azahar. Aunque es opcional, el licor prolonga la vida útil del sirope y el ácido cítrico le da un impulso de sabor. El sabor es muy similar al de los jarabes de orgeat comerciales.

Receta de jarabe de café de almendras

El orgeat (pronunciado “or-zsa”, como Zsa Zsa Gabor) es un jarabe de almendras mejorado con un toque de agua floral.  Es un ingrediente esencial en las bebidas Tiki, porque une los múltiples licores y zumos que son el sello de los cócteles tropicales. Pero los sofisticados orígenes franceses del orgeat también se manifiestan en brebajes más minimalistas.

Los aficionados a los cócteles se han vuelto locos por el orgeat desde hace años, pero hay una razón por la que no se ve en muchos bares de casa:  El bueno es difícil de encontrar. El fabricante de pequeños lotes Small Hand Foods utiliza almendras y azúcar de verdad y no emplea rellenos ni sabores artificiales. Estos jarabes son deliciosos. Pero, a 22 dólares por 250 mililitros, son bastante caros.

Algunas tiendas especializadas tienen estas marcas, pero la mayoría de la gente tendrá que pedirlas por Internet y pagar el envío. No importa que sean increíbles, siguen siendo jarabes con sabor. Francamente, cuando se trata de mi presupuesto mensual para cócteles, prefiero destinar el dinero a una botella de vermut Punt e Mes (todo el mundo tiene un presupuesto mensual para cócteles, ¿verdad? No soy sólo yo).

Jarabe de almendra Monin

La almendra y el café se unen en perfecta armonía en el popular cóctel conocido como almendra tostada. Esta bebida increíblemente fácil es una deliciosa delicia y, si quieres darle un toque más fuerte, puedes añadir un chorro de vodka para crear una almendra tostada.

Cualquiera de estos deliciosos cócteles es una forma estupenda de dar un giro a la rutina del ruso blanco. La mezcla es muy sencilla; utiliza licores de amaretto y café sobre una base cremosa. Es irresistible e ideal para esos momentos en los que se desea una bebida rápida, dulce y satisfactoria.

La almendra tostada, la más suave de las dos bebidas mixtas, es un trago agradable para aquellos momentos en los que se desea una buena bebida con poco alcohol. También es una excelente bebida de postre y se puede servir en una copa de cóctel para obtener un martini suave y cremoso.

“La almendra tostada es esencialmente un ruso blanco, pero con amaretto en lugar de vodka. Naturalmente, es una bebida mucho más dulce, pero en general es deliciosa. La almendra es un maridaje natural con el café y la nata, y el conjunto sabe como un helado adulto.” -Tom Macy

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