Recetas de cordero en salsa

Salsa de romero para el cordero

Nunca había cocinado cordero, así que estaba un poco nerviosa por si no me salía bien a la primera. Sin embargo, para mi sorpresa, ¡no podría haber sido más fácil! El cordero estaba perfectamente rosado y tierno después de sólo seis minutos de cocción en la sartén, y la salsa de mantequilla de ajo y romero rociada sobre la carne la hizo aún más húmeda y deliciosamente “mmm”.

Al igual que cuando se asa la carne de vacuno en la sartén, siempre hay que secar el cordero con palmaditas para absorber el exceso de humedad y conseguir ese bonito color marrón. Lo serví con patatas asadas y calabacines salteados. Por lo demás, la foto habla por sí sola: ¡mira lo que puedes hacer con unas cuantas chuletas, algunos ingredientes básicos y sólo seis minutos!

Salsa rápida para chuletas de cordero

Un costillar de cordero siempre es una cena fabulosa y un elegante centro de mesa para una ocasión especial. Nuestro suculento costillar de cordero se asa y se sirve con una sencilla salsa de vino tinto y hierbas que combina a la perfección con el sabor del cordero. La salsa también es deliciosa con guarniciones como el cremoso puré de patatas y el sedoso risotto que absorben la salsa, haciendo que cada bocado sea simplemente delicioso. Las coles de Bruselas asadas o las judías verdes al vapor son excelentes opciones para acompañar las verduras.

El cordero es una carne deliciosa que tiene 23 gramos de proteína en una porción de 4 onzas (cordero magro); el cordero también tiene hierro, magnesio, potasio y vitaminas B6 y B12. Busca cordero criado en la zona y alimentado de forma ecológica para que tenga más sabor. Las carnicerías en línea entregan carne de caza de gran calidad a la puerta de tu casa, y los carniceros locales siempre tienen cortes hermosos que puedes pedir por adelantado. La elección de freír los bastidores depende de ti, ambas presentaciones son estupendas e igualmente sabrosas.

Para la salsa de vino tinto, utilice un vino que bebería por copa. Cuanto mejor sea el vino, mejor será la salsa. Para obtener el mejor sabor, utilice hierbas frescas y orgánicas si es posible. El romero, el tomillo y el cebollino combinan deliciosamente con el cordero. Para encontrar el maridaje perfecto, elige una botella similar al vino tinto seco que utilices para la salsa. Si utilizas un pinot, merlot o cabernet sauvignon de buena calidad para la salsa, el costillar irá bien con un tipo de vino similar.

Salsa para chuletas de cordero

Esto estaba muy sabroso. Desgraciadamente no pude encontrar chuletas de cordero más pequeñas, las mías eran bastante grandes, así que sólo utilicé dos para toda la receta. Preferiría las chuletas más pequeñas porque creo que no tendrían tanta grasa. Muy sabroso. Es la primera vez que cocino cordero. Definitivamente lo volvería a hacer. No fue difícil en absoluto.

Pensamos que ofrecía mucho sabor sin dominar el sabor del cordero (que nos encanta). Esta vez lo servimos con la receta de humus y buñuelos de arroz de CL (que incluye una ensalada). ¡Definitivamente vamos a hacer esto de nuevo!

Esto fue realmente, realmente delicioso y sin duda lo serviría para la empresa. La próxima vez quiero añadir un poco de especias a la carne – romero o taragón – sólo para animarlo un poco más. Servido con cuscús de ajo asado, la salsa fue un acompañamiento perfecto. Las judías verdes completaron el plato. Rápido y fácil de preparar, este plato definitivamente entrará en nuestra rotación regular.

Esta fue una cena realmente genial. Preparé la salsa de cebolla con antelación para recalentarla antes de servir. El cordero se hizo a la parrilla en lugar de freírse, pero se utilizaron los mismos 3min/4min. Muy buena combinación de sabores y texturas – recomiendo hacer el menú completo. Servido con Mondavi Pinot Noir.

Salsa de cordero

En toda España, comer cordero el domingo de Pascua es una tradición muy arraigada. En todo el país, se puede encontrar cordero entero asado en espetones, piernas de cordero sazonadas a la parrilla, cortes de cordero más duros que se cocinan lentamente en un guiso hasta que se derriten y chuletas de cordero, como las de aquí, que se doran rápidamente y se sirven con salsa alioli. Esta receta de chuletas de cordero proviene de la región oriental de Cataluña, donde se sirve la mayonesa de ajo picante llamada alioli; su sabor asertivo y su textura cremosa son el complemento perfecto para el tierno cordero.

Coloque las chuletas de cordero en un plato hondo. Sazone ambos lados con el Adobo. Espolvorear con tomillo, romero, ajo y aceite de oliva. Frote hasta que se cubran con la marinada. Cubra el plato con una envoltura de plástico; transfiéralo al refrigerador. Deje marinar por lo menos 30 minutos, o toda la noche. Deje que las chuletas alcancen la temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarlas.

Mientras tanto, prepare la salsa alioli. Ponga los dientes de ajo y la sal en el bol de la procesadora de alimentos. Procese hasta que el ajo esté picado, unos 10 segundos. Con una espátula, raspe las paredes del bol y vuelva a procesar hasta que el ajo esté muy bien picado, unos 10 segundos más. Añadir una yema de huevo; procesar hasta que se combinen, unos 10 segundos; raspar las paredes del bol. Añadir la yema de huevo restante y procesar hasta que se combinen, unos 10 segundos; raspar los lados del bol. Con el motor en marcha, añada lentamente 1/3 de taza de aceite de canola, empezando con una gota cada vez y añadiendo gradualmente el resto del aceite de canola, raspando los lados del bol cada 10 segundos, hasta que la salsa parezca emulsionada y espesa, unos 2 minutos. Con el motor en marcha, añada lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa, unos 2 minutos más. Vierta el agua y el zumo de limón; procese hasta que la salsa esté suave y espesa, unos 30 segundos. Transfiera la salsa alioli a un bol pequeño; cúbrala con papel de plástico y resérvela en el frigorífico hasta que vaya a utilizarla.

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