Receta de pierna de cordero
Nutrición: Calorías 258 Carbohidratos: 0g Proteínas: 25,6g Grasas: 16,5gIngredientes:1 pierna de cordero de 1,5 kg 6 dientes de ajo frescos cortados en rodajas finas 8 ramitas de romero fresco 4 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
Instrucciones: 1 Precalentar el horno a 200° Celsius. 2 Con un cuchillo pequeño y afilado, cortar hendiduras por toda la pierna de cordero.Introducir 1-2 rodajas de ajo y 4-5 agujas de romero en cada hendidura. 3 Añada todo el romero restante en la bandeja de asar. 4 Sazona el cordero con sal y pimienta y colócalo en la fuente. Vierte el aceite y cubre la fuente con papel de aluminio. 5 Asar el cordero en el horno precalentado durante aproximadamente 1½ horas.
Cordero mediterráneo
Siempre precocinamos el cordero el día anterior y lo dejamos cocer lentamente hasta la comida del día de Navidad. Seguimos haciéndolo independientemente del tiempo que haga y nunca cocinamos menos de dos piernas de cordero. El cordero es muy aromático: se cocina con pimienta de Jamaica, dientes de ajo y romero. Es una receta que nuestra madre trajo de Siria. Tradicionalmente, este plato se sirve con hummus, babaghanoush, tabouli, fattoush y verduras asadas de temporada en la mesa de la comida de Navidad. Es una Navidad muy tradicional y ortodoxa.
Precalentar el horno a 200C. Para preparar el cordero, mezcle el aceite de oliva, todas las especias secas y la sal en un bol hasta que estén bien combinados. Coloque la pata de cordero en una superficie limpia y frótela de forma abundante y uniforme con la mezcla de especias. Haga unos 10 agujeros con la punta de los dedos en la superficie del cordero. Introducir los dientes de ajo y el romero en estos agujeros. Colocar la pierna en una fuente de horno profunda. Cocinar sin tapar en el horno durante unos 30 minutos por cada lado hasta que se dore.
Una vez dorada, sacar del horno y colocar el cordero en una hoja de papel de aluminio, lo suficientemente grande como para envolver la pierna. Después de envolver el cordero, vuelva a meterlo en el horno, reduciendo el calor a 160C. Hay que desenvolver el cordero y rociarlo cada 20 o 30 minutos con las especias y los aceites de cordero que están en la sartén. Tradicionalmente, el cordero se cocina hasta que esté dorado por todas partes y muy tierno; esto llevará aproximadamente 3½ horas. Sin embargo, si se prefiere que esté entre medio y poco hecho por dentro, bastará con 1½ horas de cocción.
Recetas de cordero español
El cordero asado en Navidad es una tradición en nuestra familia. Todos los años, en Navidad, nos turnamos para preparar esta receta de cordero asado para Navidad. Es tan fácil de hacer que incluso a mi marido le toca de vez en cuando. Nos encanta esta receta, sobre todo en Acción de Gracias. Este cordero asado para Navidad tiene grandes recuerdos.
Recuerdo cuando era pequeña y todavía creía en la cláusula de Santa Claus y en todas las grandes historias que la rodeaban. Siempre me emocionaba en la época de Navidad y todavía relaciono esa emoción con el olor de este cordero asado para Navidad en el horno. Hasta hoy, cuando lo huelo, puedo ver a mi madre y a mi abuela de pie en la cocina. Charlando, bebiendo un vaso de algo que huele raro. Ahora sé que esa cosa se llama jerez. Les daba tanta vergüenza beber, que escondían el jerez en un armario dentro de una caja vacía de detergente. Al menos el jerez tenía un efecto risueño. Se reían cuando me veían entrar en la cocina.
Era mi padre quien se encargaba de cortar el cordero asado una vez cocinado. Recuerdo que una vez le regalaron por Navidad un cuchillo de trinchar eléctrico de un amigo. Cuando abrió el regalo, se rió y dijo: “¿Por qué no tuve esto antes de cortar el cordero asado?
Paleta de cordero asada a fuego lento
Woolworths está comprometida con la sostenibilidad a través de nuestro buen camino empresarial. Es posible que los productos de temporada (y otros) no estén siempre en stock.1. Para hacer el chutney de frutas de hueso, corte la fruta en trozos, colóquela en una cacerola con el resto de los ingredientes y cueza a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que esté tierna y blanda pero todavía con trozos. Dejar enfriar a temperatura ambiente para servir. 2. Para hacer el cordero, precalentar el horno a 160°C. Retirar todo el embalaje exterior. Sacar el cordero de la bolsa de vacío y reservar las rodajas de naranja seca.3. Colocar en una bandeja de asar con los huesos arqueados y recortados hacia abajo y la parte de la grasa hacia arriba. Colóquelo sobre los tubérculos y áselo durante 25 minutos por cada 500 g, más 20 minutos adicionales. Colocar las rodajas de naranja en el centro del cordero 15 minutos antes de que termine la cocción. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Mientras reposa, calentar el glaseado en una cacerola mediana durante 2 minutos, y servir con el costillar de cordero y el chutney.4. Para hacer la ensalada de calabaza, mezclar la calabaza y la remolacha con el ajo, el aceite de oliva y los condimentos, cubrir con el cordero y asar durante 40 minutos o hasta que esté caramelizado y tierno.5. Mezclar los ingredientes para el aderezo en un bol grande y remover el cauli-couscous Woolworths para cubrirlo. Servir en una fuente con verduras asadas y berros. Encuentra más recetas navideñas aquí.
