Recetas de congrio en salsa

Congrio al curry

Maria Grazia Soncini asa anguila con ajo y romero en esta deliciosa receta de entrante de marisco, un plato innovador muy rápido y fácil de preparar. La chef acompaña la anguila con polenta blanca y cremosa, un alimento básico del norte de Italia.

Deje que la anguila se enfríe y, a continuación, mariposee cada trozo haciendo un corte en el centro y presionando la anguila, con la piel hacia arriba, sobre una tabla para aflojar la espina. Retire con cuidado el esqueleto y enjuague bien cada trozo bajo el grifo para eliminar los restos de vísceras.

Gracias a la utilización de los mejores pescados, mariscos y carnes de caza de los alrededores y a su cocina tradicional, Grazia Soncini ha conseguido mantener una estrella Michelin durante más de quince años. Cocinando junto a su madre en la cocina del restaurante, crea platos contundentes que recuerdan a los comensales las cenas familiares de su infancia.

Sabor a congrio

Información: Este artículo está patrocinado por H Mart, una de mis tiendas de comestibles coreanas preferidas. Todas las imágenes y opiniones expresadas son exclusivamente mías. Gracias por apoyarme a mí y a las marcas que ayudan a que Jen’s Food Lab sea posible.

La anguila al miso y el congee de cola de pelo frito son una deliciosa versión marinera del congee. Un enorme agradecimiento a H Mart por patrocinar este post para destacar sus líneas de mariscos. Esta receta es definitivamente una explosión de diferentes texturas. Por supuesto, tenemos la base de congee suave y cremosa para esta comida. A continuación, tenemos la anguila sabrosa con la salsa de anguila de miso que es una versión ligeramente diferente de la salsa unagi regular. Para que sea más crujiente, tenemos la cola de pelo frita, que ayuda a contrastar con la textura cremosa del congee. La próxima vez que tenga ganas de comer congee, pruebe esta versión de marisco. Si has hecho este congee de anguila y cola de pelo frita con miso, cuéntame en los comentarios cómo te ha ido.

Recetas de congrio

400 g de garbanzos de producción ecológica de Aragón 100 g de congrio seco 100 ml de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón DOP 1 huevo de producción ecológica de Aragón 5 cebollas Fuentes de Ebro DOP 50 g de harina 50 ml de agua 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 rama de perejil 4 rebanadas de pan frito

3Hacemos un sofrito empezando por freír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y añadiendo una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la anguila remojada. A continuación añadimos la harina y removemos durante un par de minutos.

CategoríaCURSO DE COMIDAIngredientes 400 g de garbanzos de producción ecológica de Aragón 100 g de congrio seco 100 ml de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón DOP 1 huevo de producción ecológica de Aragón 5 cebollas Fuentes de Ebro DOP 50 g de harina 50 ml de agua 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 rama de perejil 4 rebanadas de pan fritoDirecciones1Dejamos los garbanzos secos en remojo, preferiblemente en agua caliente, durante unas 12 horas.

3Hacemos un sofrito empezando por freír la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y añadiendo una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté dorada, añadimos la anguila remojada. Luego añadimos la harina y removemos durante un par de minutos.

Receta de congrio al horno

Preparación1 Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio. Añadir el pescado y cocinarlo hasta que se dore por todos los lados. Añadir las cebollas verdes, el tomate y el tomillo; salpimentar y continuar la cocción durante 10 minutos. Añadir el brandy, encenderlo con una cerilla y mover suavemente la sartén hasta que la llama resida.2 Espolvorear con harina y cocinar unos minutos más. Añadir el vino y remover. Cuando alcance el hervor, tapar la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 10-15 minutos. Destapar y cocinar otros 10 minutos o hasta que la salsa espese.3 Servir con los champiñones salteados y las cebollas caramelizadas. Espolvorear con bacon y perejil.

En un mundo ideal, debería utilizarse el mismo vino para cocinar y para beber. Este plato suele requerir un vino tinto joven y afrutado no muy tánico. Podríamos probar con tres variedades sin madera: Pinot Noir, Merlot y Carménére.

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