Receta de conejo mediterráneo
Saltar a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en sartén con salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar el conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacerlo sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Normalmente, se compra un conejo entero que está congelado. Es importante dejarlo descongelar en un plato hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro de la nevera, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu nevera nade en los jugos del conejo crudo.
La sartén debe tener al menos 30 centímetros, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera ese bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá dónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se cocinará al vapor en lugar de a la sartén.
Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como la de hierro fundido, y asegúrese también de que sea grande. En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para el hierro fundido! ¡Y es uno de mis utensilios de cocina más utilizados!
Comentarios
Pues bien, esta es una especialidad típica canaria de la hermosa isla española de Tenerife. También puede encontrar este plato en muchos restaurantes locales de aquí. Especialmente como parte de un menú de almuerzo en días laborables.
Si conduce por las montañas, es posible que se tropiece con cazadores de conejos y sus perros. En los supermercados locales, un conejo entero sin piel cuesta entre 10 y 12 dólares. Lo cual es muy barato, por supuesto.
Bueno, esta es una pregunta difícil. Yo diría que su sabor está más cerca del pollo que del cerdo. Además, la carne de conejo es blanca y no roja como su otra prima peluda, la liebre. Sin embargo, me sorprende la cantidad de gente que no come conejo. Incluso carnívoros empedernidos y amantes de la comida han rechazado un plato de conejo cuando hemos salido a cenar.
Es un grupo de 8 islas españolas en el océano Atlántico, a unos 100 km de la costa africana. Mi marido y yo visitamos Tenerife por primera vez hace unos 6 años. Dos meses después nos convertimos en orgullosos propietarios de un precioso apartamento en el sur.
Conejo en salsa de tomate
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
La mejor receta de conejo
También conocido como Estofado de Conejo en Tomate en español, esta sencilla receta de conejo es fácil y sólo requiere conocimientos básicos de cocina. Es habitual que los españoles coman conejo y aves de caza menor con frecuencia. Los conejos son fáciles de encontrar en cualquier mercado local de alimentos o cadena de supermercados en España. Esta receta cocina el conejo en una rica salsa de tomate y vino y resulta deliciosa. Se sirve en una fuente con patatas fritas caseras.
Consejo: Pide a tu carnicero que te corte el conejo y la receta será aún más fácil. Si no puede comprar conejo en su tienda de comestibles local, utilice pollo. Su sabor es igual de maravilloso y el pollo requiere mucho menos tiempo de cocción para estar tierno.
