Como cocinar estofado de conejo facil | 13. comida tipica española
Los hígados de conejo sí que aportarán sabor a nuestra salsa, pero no voy a poner la cabeza en que a tus amigos les va a gustar. Limpia los hígados con mucho cuidado para eliminar cualquier rastro de la verdosa y extra amarga bilis del conejo.
Si sirves esto a tus invitados, no puedes darles la receta si te la piden. Si lo hace, pensarán que debería examinarse la cabeza y ellos, el estómago. Contarán esta comida como “Cuando el plato llegó a la mesa, pensé que era una mierda. Cuando la comida terminó, lamenté que no lo fuera”.
Dígame lo que piensaEscriba un comentario a continuación para decirme lo que piensa de mi artículo o para hacer cualquier pregunta que tenga. Nombre: (obligatorio) Correo electrónico: Correo electrónico (obligatorio, no se mostrará) WWW: (opcional)
El pastel de conejo de la abuela. Tarte au lapin
Enero parece el mes más largo. Hasta hace unos años, era espantoso. Esos días fríos no pasaban, una secuencia de mañanas heladas y noches oscuras sin el brillo de la Navidad. Era como un reloj agotador, a la espera de que floreciera la primavera.
Normalmente, hacia mediados de febrero, con el primer sol tímido, declaraba que el invierno había terminado oficialmente. No importaba que la nieve, la lluvia, los pesados abrigos, la nariz roja y los escalofríos por la columna vertebral declararan claramente otra estación: La primavera había llegado, al menos para mí.
Aprecio los días de invierno, anhelo este enero aparentemente eterno, ya que es cuando me detengo y afronto mi larga lista de tareas pendientes, una lista que he estado acumulando durante casi un año. En realidad, ahora enero parece siempre demasiado rápido.
Trabajo en mi despensa en este periodo de tiempo intermedio entre las fiestas navideñas y el comienzo de la nueva temporada de clases de cocina, que volverá a empezar cuando aparezcan las golondrinas en el cielo y el hinojo silvestre en los campos.
Una peregrinación semanal a la carnicería para comprar buena carne local, como carrillera de ternera ecológica para hacer spezzatino alla fiorentina, pechuga de pollo para cocinar con alcaparras, aceitunas y zumo de limón, o lomo de cerdo de corral, para freír rápidamente en la sartén con un aliño de naranja e hinojo.
Receta de pastel de conejo
El conejo es otro de esos alimentos que a mucha gente le da escalofríos. Tal vez porque el animal vivo es tan bonito y peludo, la idea de comerlo le resulta a la gente, sobre todo a los norteamericanos, extraña o incluso repugnante. Es una lástima, porque el conejo es una de las carnes más deliciosas, como el pollo, pero con una carne más firme y más sabrosa que la mayoría del pollo actual.
El conejo se puede utilizar para hacer casi cualquier plato de pollo (y viceversa), pero hay un gran número de recetas específicas para el conejo (y su prima salvaje, la liebre) en la cocina italiana. Ya hemos presentado el coniglio alla cacciatora, el plato original de la Toscana que se transformó en “pollo cacciatore” cuando cruzó el Atlántico, y aquí tenemos el conejo braseado de Liguria, un plato igualmente sabroso de la región de Italia que abarca la “Riviera italiana”.
A continuación, vierta un buen chorro de vino y dé la vuelta a los trozos para que queden bien cubiertos. Añadir una hoja de laurel, una ramita de romero fresco y una ramita de mejorana fresca (o tomillo) y tapar la fuente, bajando y regulando el fuego para que el plato se cocine a fuego lento. Dejar que el conejo se cueza en el vino entre 45 minutos y una hora, dándole la vuelta de vez en cuando y añadiendo un poco de agua o caldo cuando sea necesario para mantenerlo húmedo pero no empapado, asegurándose de que haya suficiente líquido al final para hacer una buena salsa.
La cocina de la abuela Episodio 5 – Guiso de liebre o conejo
Hoy voy a compartir con vosotros una auténtica anécdota familiar, una broma no muy divertida pero que quedará en el recuerdo: el día en que mi abuela se comió un gato. He oído que era algo común en Suiza (jajaja) pero debe ser así también en Francia :).
Para resumir la historia, un gato si se prepara y le cortas la cabeza y la cola, pues parece un conejo. Así que el marido de Titine le trajo un “conejo” que en realidad era su gato… ¡Y así fue como Titine cocinó su carro y como toda la mesa, incluida mi abuela, acabó disfrutando de su mascota favorita!
