Recetas de conejo baja en calorías

Receta de conejo a la maltesa

¡El mes de enero ya está aquí! ¿¡QUÉ!? He decidido hacer un resumen rápido de las mejores recetas veganas bajas en calorías para vosotros. Todavía súper reconfortante, todavía totalmente increíblemente delicioso. Sólo algunas recetas para volver a la pista después de todas las golosinas de las fiestas locas. Todos estos platos principales tienen menos de 500 calorías por porción. Llenan, tienen proteínas sustanciales y todo lo que necesitas para una comida vegana perfecta. Además, todas estas recetas ya son sin gluten, o pueden hacerse fácilmente sin gluten utilizando pasta sin gluten y aminos líquidos en lugar de salsa de soja.

Estas son 10 de mis recetas favoritas, y también resultan ser las mejores recetas veganas bajas en calorías. ¡Esto es lo que se siente al comer sano! No tiene que ser difícil. Es sabroso, fresco y se siente tan bien. ¡No estás sacrificando nada con estas increíbles recetas!

Lapin a la cocotte

Saltar a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en sartén con salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar el conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacer que esté sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Normalmente, se compra un conejo entero que está congelado. Es importante dejarlo descongelar en un plato hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro de la nevera, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu nevera nade en los jugos del conejo crudo.

La sartén debe tener al menos 30 centímetros, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera ese bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá dónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se cocinará al vapor en lugar de a la sartén.

Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como la de hierro fundido, y asegúrese también de que sea grande.    En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para el hierro fundido! ¡Y es uno de mis utensilios de cocina más utilizados!

Guiso de conejo

La carne de conejo ha estado presente durante siglos en las cocinas de todo el mundo, desde los tagines marroquíes hasta las sopas y guisos europeos. El conejo, deliciosamente dulce y con un sabor ligeramente a carne de caza, ha sido un alimento básico en las cocinas tradicionales porque los cazadores podían capturarlo fácilmente durante los meses cálidos del año. La carne de conejo, que es ideal para guisar o asar, necesita una buena cantidad de líquido para retener la humedad, por lo que un guiso es también la forma perfecta de cocinar esta proteína. Si se cocina a fuego lento, como hace esta receta, se sentará ante una comida tierna, jugosa y deliciosa.

Este guiso de conejo hace honor a los sabores de las cocinas tradicionales que utilizaban ingredientes humildes para hacer grandes platos. Con sabor a vino tinto, verduras y setas, este guiso requiere paciencia, pero no mucho trabajo. El vino tinto, junto con una variedad de verduras aromáticas, da al guiso un rico sabor. Los conejos de granja son deliciosos, pero si puede conseguir un conejo salvaje, su sabor es superior, ya que se alimentan de una diversidad de plantas a las que los conejos de granja no tienen acceso.

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Esta receta de cacciatore lleva conejo en lugar de pollo para que sea algo nuevo. Dore el conejo en aceite de oliva y luego guíselo con cebollas, ajo, pimientos, champiñones, tomates y hierbas. Es un verdadero guiso al estilo de los cazadores.

La primera vez que comí conejo, tenía 19 años, visitando el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera a escoger algunos de los cientos que tenían en sus corrales.

Sin saber por qué me pidieron esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi esos conejos, desollados y asomando en una enorme olla humeante en la estufa.

La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero realmente no sabe a pollo. Tiene su propio y maravilloso sabor.

Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.

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