Recetas de conejo al vino blanco

Guiso de conejo maltés

×El estofado de conejo con setas es una receta para muchos, pero no para todos. Hay varias razones para amar esta carne sabrosa y saludable, muy popular en Italia, Francia y España. El sabor del conejo es similar al del pollo pero más sabroso. El maridaje con vino blanco es un clásico. Como todas las carnes de cocción lenta, el estofado de conejo estará bien recién cocinado, ¡pero estará aún más delicioso recalentado al día siguiente!

En primer lugar, reduzca el conejo en trozos trabajando en las articulaciones de las patas y sáquelas cortando los huesos lo menos posible. A continuación, reduzca el cuerpo en 4 trozos cortando el conejo con un cuchillo afilado y grueso. Enjuagar los trozos cepillándolos para asegurarse de que se desechan los restos de huesos. Por último, vierta la carne en un cuenco junto con agua y una taza de vinagre blanco, luego cubra el cuenco con papel de plástico y colóquelo en la nevera.

Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, vierta 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola u olla de fondo grueso y póngala a fuego medio-bajo. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadir la cebolla y saltear hasta que esté muy suave y translúcida, removiendo de vez en cuando.

Conejo en olla de cocción lenta

Características: Cocina: El delicioso conejo estofado con ajo y cremoso es perfecto para una ocasión especial. Rico pero muy delicado, este plato de conejo está lleno de sabor. Lleva algo de tiempo prepararlo, pero será bien recompensado con los cumplidos de sus invitados.

Esta receta de conejo estofado a la crema de vino es muy fácil y sorprenderá a sus invitados. Este elegante plato sigue siendo uno de los elementos tradicionales que encontrará en el menú de los cafés de París, Francia. La razón de este amor tan duradero es sencilla: el sabor del conejo estofado en vino blanco es una de las carnes más delicadas y sabrosas que podrá probar.

El conejo es una proteína muy subestimada aquí en Estados Unidos. De hecho, el único lugar donde lo he visto en un menú era un restaurante francés. Esta es una representación muy injusta, ya que la carne de conejo de hecho es una de las carnes más nutritivas y llenas de vitaminas del grupo B, también es más rica en elemento Omega 3 que el cerdo o el pollo.

Decidí arreglar esto y hacer del conejo un plato estrella en mi mesa de Navidad y todos mis invitados quedaron entusiasmados con él, pidiéndome que publicara la receta para que pudieran cocinarlo ellos mismos. Así que aquí está, mi famosa receta de conejo estofado en salsa de ajo y crema de vino. ¡Que lo disfruten!

Comentarios

En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.

Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.

Conejo cacciatore

Ir a la receta – Imprimir recetaEl conejo asado en sartén con salsa de vino y ajo es la mejor y más fácil manera de cocinar un conejo entero. Le mostraré no sólo cómo cocinar el conejo, sino también cómo hacerlo sabroso y húmedo con un mínimo de tiempo y esfuerzo.

Normalmente, se compra un conejo entero que está congelado. Es importante dejarlo descongelar en un plato hondo (ya sea una bandeja de horno o un plato grande) dentro de la nevera, ya que el proceso de descongelación de un conejo entero liberará bastante líquido y no querrás que tu nevera nade en los jugos del conejo crudo.

La sartén debe tener al menos 30 centímetros, ya que se necesita espacio para que el conejo adquiera ese bonito color. Si el espacio es demasiado reducido, el líquido no tendrá dónde ir, lo que significa que no se caramelizará y que el conejo se cocinará al vapor en lugar de a la sartén.

Asegúrese de utilizar una buena sartén pesada, como la de hierro fundido, y asegúrese también de que sea grande.    En esta receta utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas Lodge Pro-Logic Seasoned Cast Iron Skillet – está bien diseñada, tiene un mango de ayuda y lados inclinados – ¡muy elegante para el hierro fundido! ¡Y es uno de mis utensilios de cocina más utilizados!

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