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Esta es una encantadora receta de María del Loreto Rojo García de La Murta, la esposa de nuestro Mayor. Disfrutamos con ellos de un almuerzo de Michirones y Conejo al Ajillo, seguido de Arroz con Leche. Todas estas recetas se encuentran en el libro Spanish Village Cooking – Recetas del Campo.
Cocina Española de Pueblo – Recetas del Campo… Más de 150 recetas sencillas y familiares de un pueblo de España… Disfrute de más de 150 recetas sencillas y familiares de un pequeño pueblo de Murcia. Estas recetas se han transmitido de generación en generación, de abuela a madre y a hija, utilizando ingredientes locales y caseros y métodos de cocina tradicionales. Los cocineros de La Murta comparten generosamente sus secretos, para que pueda disfrutar de la comida fresca y española del corazón de la Sierra del Carrascoy.
Recetas de conejo en España
Esta receta de conejo a la italiana es tan sabrosa que te garantizo que lamerás el plato. Utilicé todo tipo de hierbas italianas para hacer la receta al estilo italiano. ¡El aroma en la casa te dará mucha hambre!
La mejor manera de descongelar un conejo es dejarlo en la nevera toda la noche en un recipiente hondo. También puedes descongelarlo en la encimera. Sumerge el conejo empaquetado en el agua a temperatura ambiente. El proceso durará unas 3-4 horas.
Esta receta sólo requiere patas y si todo lo que tienes es un conejo entero, eso significa que tendrás que cortarlo. Cortar el conejo es bastante fácil y no requiere habilidades adicionales si alguna vez has cortado el pollo entero.
Calienta un poco de aceite en una sartén pequeña. Añade la harina y bate a fuego lento hasta que esté completamente combinada y no haya trozos. Añadir agua caliente y seguir batiendo. Luego añadir la crema agria o la nata espesa y batir aún más. Picar el ajo y añadirlo con las hierbas. Revuelva y su salsa estará lista.
Asegúrese de que las patas de conejo estén limpias y bien enjuagadas. Colócalas en la fuente de horno. Elige la fuente en función del tamaño de la pata. No uses una muy grande. Vierte la salsa de crema sobre las patas. Asegúrate de que queden completamente cubiertas.
Recetas de conejo portugués
El conejo frito es difícil de superar, incluso solo. Pero esta salsa cremosa de ajo realmente añade otra dimensión al plato. Acompáñelo con patatas asadas o puré de patatas y una ensalada para una comida que se adapta a todo, desde una cena familiar entre semana hasta una ocasión especial.
La salsa cremosa es fácil de hacer. Utiliza los restos de la sartén del conejo frito, hierbas frescas, nata y mucho ajo para hacer una salsa cremosa y aterciopelada que encaja perfectamente con el sabor suave del conejo.
Mientras el conejo descansa, se calienta medio centímetro de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté a temperatura, vuelva a rebozar cada pieza de conejo en la harina sazonada y bájela suavemente en el aceite. Freír el conejo por tandas, pasando cada tanda a una sartén caliente una vez terminada. Cubrir con papel de aluminio para mantener el conejo caliente mientras se fríe la siguiente tanda.
Freír el conejo durante tres o cuatro minutos con la sartén destapada. Dar la vuelta a los trozos de conejo con cuidado y freírlos durante tres o cuatro minutos más. Tapar la sartén y dejar que el conejo se siga friendo durante otros ocho o diez minutos o hasta que esté bien cocinado. Destape la sartén y continúe cocinando durante uno o dos minutos más para que el revestimiento quede crujiente.
Conejo frito
Es lunes de Pascua, y estamos obligados a refugiarnos en el lugar durante al menos otras tres semanas. Tuvimos una Pascua muy tranquila con sólo mi marido y yo en casa, pero si podemos permanecer a salvo durante este tiempo difícil, entonces estoy bien con él. Aunque estamos cocinando mucho, no he estado trabajando en muchas recetas nuevas para el blog. En su lugar, estamos preparando viejas recetas favoritas que nos reconfortan en esta época estresante y que ya están en el blog. Para ayudarme a superar el aislamiento, he estado revisando mis viejas fotos de Italia, con la esperanza de que volvamos a Italia este otoño. Mi marido y yo nos sentimos decepcionados al cancelar nuestro habitual viaje de primavera a Italia. Con el fin de la pandemia, no era el momento adecuado.
Aunque estoy dispuesta a comer cualquier cosa, nunca he sido una gran fan del conejo. Nunca lo comimos en casa, y la primera vez que lo probé fue en casa de mi suegra después de casarme. Aunque lo preparaba bien, no era uno de mis platos favoritos. Pero mis sentimientos cambiaron después de disfrutar de un fantástico plato de conejo estofado en San Gimignano hace unos años. Era el comienzo de la primavera y hacía mucho frío y lluvia. Decidimos explorar la hermosa y pequeña ciudad medieval amurallada de la colina a pesar de la fuerte lluvia. Pasamos un par de horas acurrucados bajo los paraguas en nuestros chubasqueros, caminando por la encantadora ciudad. A la hora de comer, estábamos mojados y helados y decidimos buscar un restaurante para disfrutar de un almuerzo tradicional toscano y para calentarnos y secarnos. El restaurante que elegimos era diminuto y encantador, con un gran fuego que calentaba el pequeño comedor. Compartimos un par de platos, y luego seguimos la recomendación del dueño de comer el conejo estofado. Se cocinó lentamente en vino con romero fresco, y debo admitir que fue amor al primer bocado. Esa comida cambió mis sentimientos hacia el conejo y, desde entonces, lo he preparado en casa muchas veces.
