Recetas de coliflor rebozada en salsa

Calorías de la coliflor frita coreana

Tanto si eres vegano como omnívoro, esta receta de coliflor frita te encantará.    Ligeramente rebozada, crujiente y perfectamente tierna por dentro, ¡ésta será tu nueva forma favorita de comer coliflor!    Estos nuggets de coliflor le dan el sabor y la satisfacción de los nuggets de pollo sin la carne.    Pueden utilizarse como sustituto vegano de las alitas de búfalo o en tus platos favoritos de inspiración asiática, como la coliflor a la naranja o el “pollo” de coliflor agridulce.

Debo confesar que la coliflor frita es una pequeña obsesión mía.    Puede sonar un poco aburrido, pero una vez que lo pruebes, ¡te engancharás!    Cuando se fríe, la coliflor tiene una textura húmeda y sorprendentemente carnosa por dentro con una ligera textura crujiente por fuera.

Si no tienes una freidora, puedes utilizar una cacerola llena de unos 3 ó 4 centímetros de aceite.    Un termómetro que suba a 400° F también será útil.    A continuación, puedes utilizar una espumadera o unas pinzas para sacar la coliflor del aceite.

Temperatura de fritura – Yo encuentro que 334°F es la temperatura perfecta para freír la coliflor.    No la fríes tan caliente como otras cosas, como las patatas fritas, porque quiero que se cocine lo suficientemente lento como para que la coliflor se cocine por completo.    Sin embargo, no la cocines a menos de 325° F o absorberá demasiado aceite y quedará empapada en lugar de crujiente.

Coliflor frita coreana al horno

Save RecipeSaved¡Oh, mi amor por la coliflor crece a pasos agigantados cada vez que cocino con ella!    No hay ninguna verdura tan versátil y adaptable a casi cualquier método de cocción que quieras utilizar, o a cualquier sabor que quieras infundirle.    Tiene un sabor tan suave por sí mismo que puede captar fácilmente los sabores de los demás ingredientes que se utilizan en el proceso de cocción.    Por ejemplo, este plato.    Los sabores del jengibre y el ajo frescos, así como el aroma del aceite de sésamo, brillan realmente en este plato.

Debo confesar que se trata básicamente de una receta de Pollo General Tso convertida en una opción vegetariana utilizando coliflor en lugar de pollo.    Podría haber llamado al plato General Tso’s Cauliflower, pero no puedo decirlo.    En serio… sé cómo decirlo, pero siempre que lo hago, quiere salir de mi boca con una pronunciación fuerte de la letra T.

Además, quería distanciarme de Tso, ¡ya que realmente no tiene ningún mérito!    El plato lleva el nombre del general Tso Tsung-tang, un general y estadista de la dinastía Qing, aunque no hay ninguna relación registrada con él.    Además, los descendientes del general Tso que aún viven en Xiangyin, al ser entrevistados, dicen que nunca han oído hablar de ese plato.    Hago un inciso.

Coliflor frita coreana gochujang

La coliflor se ha puesto de moda en los últimos años, ¡y no me quejo! Es una de mis verduras favoritas, conocida por su sabor terroso y su versatilidad. Tanto si se trata de una receta de corteza de pizza, como de croquetas bajas en carbohidratos, ñoquis, salsa alfredo o arroz frito, los cocineros caseros han encontrado formas de introducir la coliflor.

Las “alitas” de coliflor de búfalo fueron una de las primeras recetas virales con las que me topé como nueva vegana en 2016, y rápidamente se convirtieron en un elemento básico de mi repertorio. Mezclaba mis ramilletes de coliflor en una simple masa especiada, los horneaba hasta que estaban crujientes y luego los mojaba en la salsa búfalo de Frank. Con una guarnición de rancho, ¡eran la perfección!

Los hice tanto que incluso dejé de medir los ingredientes; ¡podría haberlos hecho con los ojos cerrados! Entonces, un día decidí ir un paso más allá y pasar la coliflor rebozada por pan rallado antes de hornearla. Salieron del horno aún más crujientes y satisfactorias que de costumbre, ¡y desde entonces las hago así!

Esta coliflor empanada al horno puede mojarse en salsa búfalo o barbacoa y servirse como “alitas”, pero también está deliciosa en tacos, o servida como plato principal mezclada con salsa agridulce, General Tso’s, chile dulce o naranja.

Coliflor frita coreana bbc good food

Por Michael Marks, corresponsal | PUBLICADO: 27 de octubre de 2015 a las 5:24 a.m. | ACTUALIZADO: 12 de agosto de 2016 a las 1:15 a.m.Esta es la temporada de coliflor de primera, con la mejor calidad, buenos precios (2 dólares la cabeza) y grandes suministros que llegan desde Salinas y Oxnard. La coliflor se estropea fácilmente, así que en el mercado, recógela con cuidado por el tallo. Busca una cabeza apretada y pesada para su tamaño.

La coliflor es realmente buena para ti -siempre que no te pases con la salsa de queso- y es casi 100% comestible. Al igual que el bok choy, las hojas pueden cortarse al sesgo y añadirse al salteado. Corta el tallo en juliana y añádelo a las ensaladas o a las verduras salteadas. Y todo lo que puede hacer el brócoli, lo puede hacer mejor la coliflor.

La clave para que la coliflor no se vuelva blanda está en la forma de cortarla: Divida la cabeza grande en ramilletes más pequeños. Ahora coge el cuchillo y, empezando por el extremo del tallo del ramillete, córtalo hasta la mitad y sepáralo. Si cortas hasta el final del ramillete, estarás cortando la estructura celular de la cuajada, y cuando la cocines, esa parte se pondrá blanda. Más fácil aún: coloca los ramilletes más grandes en una bandeja de horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y ásalos.

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