Recetas de coliflor con bechamel

Coliflor al horno en salsa blanca

Esta receta es una adaptación de nuestra receta de coles de Bruselas glaseadas con miso, que se basa en el método de chamuscar primero y asar después, que nos encanta porque acelera el tiempo de cocción y permite controlar mejor la textura final.

Notas*Para hacer las almendras fileteadas tostadas, añada ~1/4 de taza (25 g) de almendras fileteadas a una sartén seca (de hierro fundido o de acero inoxidable) y cocínelas a fuego medio/medio-bajo, removiendo frecuentemente hasta que se doren – unos 5 minutos. Aprenda más sobre la historia del curry en polvo aquí, así como a hacer nuestra mezcla personalizada. *Aprenda más sobre la historia de la mezcla de especias del shawarma aquí, así como a hacer nuestra mezcla en casa. *La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin los ingredientes opcionales y con la menor cantidad de aceite de aguacate (2 cucharadas /30 ml en total como está escrita la receta).

Porción: 1 ración Calorías: 119 Carbohidratos: 11,5 g Proteínas: 4,3 g Grasas: 7,6 g Grasas saturadas: 1,1 g Grasas poliinsaturadas: 1,02 g Grasas monoinsaturadas: 4,99 g Grasas trans: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 649 mg Potasio: 664 mg Fibra: 4,6 g Azúcar: 4,1 g Vitamina A: 50 UI Vitamina C: 140,3 mg Calcio: 60 mg Hierro: 1,8 mg

Coliflor al vapor con salsa blanca

Esta receta ha gustado mucho en nuestra casa. Me encanta la salsa bechamel, pero ¿quién quiere la innecesaria harina blanca que se necesita para hacerla? Encontré esta receta de salsa cremosa de coliflor en Pinch of Yum y es ridículamente deliciosa y una forma estupenda de introducir más verduras en los platos de los niños. Al añadir las zanahorias a la carne picada, pude casi duplicar la cantidad de la capa de carne y, una vez más, colar esas verduras.

Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), se debe reducir la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

Poner 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté tierna, luego añadir el ajo y rehogar un minuto más. Añadir la carne picada y remover para que se dore por todas partes. Añade los tomates en dados y las zanahorias y baja el fuego a medio-bajo durante una hora, añadiendo un poco de agua a medida que avanza para que la salsa no se seque.

Receta india de coliflor en salsa blanca

Por Michael Marks, corresponsal | PUBLICADO: 27 de octubre de 2015 a las 5:24 a.m. | ACTUALIZADO: 12 de agosto de 2016 a las 1:15 a.m.Esta es la temporada de coliflor de primera, con la mejor calidad, buenos precios (2 dólares la cabeza) y grandes suministros que llegan desde Salinas y Oxnard. La coliflor se estropea fácilmente, así que en el mercado, recógela con cuidado por el tallo. Busca una cabeza apretada y pesada para su tamaño.

La coliflor es realmente buena para ti -siempre que no te pases con la salsa de queso- y es casi 100% comestible. Al igual que el bok choy, las hojas pueden cortarse al sesgo y añadirse al salteado. Corta el tallo en juliana y añádelo a las ensaladas o a las verduras salteadas. Y todo lo que puede hacer el brócoli, lo puede hacer mejor la coliflor.

La clave para que la coliflor no se vuelva blanda está en la forma de cortarla: Divida la cabeza grande en ramilletes más pequeños. Ahora coge el cuchillo y, empezando por el extremo del tallo del ramillete, córtalo hasta la mitad y sepáralo. Si cortas hasta el final del ramillete, estarás cortando la estructura celular de la cuajada, y cuando la cocines, esa parte se pondrá blanda. Más fácil aún: coloca los ramilletes más grandes en una bandeja de horno, rocíalos con un poco de aceite de oliva y ásalos.

Lasaña de bechamel de coliflor

La coliflor es una de las maravillas del invierno. En su pelaje blanco y erizado, es a la vez delicada y cremosa, con un suave mordisco de su herencia vegetal conífera (sí, acabo de escribir eso). Y mientras el mundo piensa que la coliflor tiene que convertirse en corteza de pizza, o en gnocchi, o en la base de un batido, yo creo que también podemos celebrarlo tal cual.

Este plato es una forma especialmente agradable de resaltar a esta preciosa nena. A diferencia de un gratinado, una simple bechamel resalta el dulzor natural de la coliflor, que se compensa deliciosamente con la nuez moscada. En conjunto, se obtienen almohadas de nubes de coliflor flexibles inmersas en el cielo de los lácteos. Adórnelo todo con un poco de perejil fresco. O no lo haga. La elección es tuya. Seguramente será difícil evitar que te pongas a hincarle el diente con un tenedor.

También se puede preparar con brócoli o romanesco, simplemente sustituyendo la coliflor por cualquiera de ellos. Esta salsa es increíble en casi todo, y puedes obtener mi Bechamel sin gluten paso a paso aquí.

NutriciónCalorías: 186kcal | Carbohidratos: 18g | Proteínas: 6g | Grasas: 11g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 29mg | Sodio: 64mg | Potasio: 391mg | Fibra: 3g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 417IU | Vitamina C: 46mg | Calcio: 118mg | Hierro: 1mg

X