Recetas de merluza guardiana
Puede que sean de la misma familia, pero la merluza tiene un aspecto claramente diferente al del bacalao. La merluza es estilizada y feroz, con unos dientes puntiagudos distintivos (y ligeramente aterradores) y un vientre plateado. A pesar de su aspecto agresivo, la carne de la merluza es un sueño: firme, escamosa y pálida, con un sabor sutil que no difiere del del bacalao.Aunque a menudo se pasa por alto aquí en el Reino Unido, es un alimento básico muy apreciado en el continente. El mayor consumidor de merluza de Europa es España, que consume unos 6 kg por persona y año. La merluza se puede pescar en todo el mundo, pero sobre todo en el Atlántico y el Pacífico Norte, de noviembre a marzo, siendo la variedad europea la más apreciada. La merluza suele venderse fresca o congelada, pero en ocasiones se vende salada o ahumada.
La merluza destaca por su cuerpo largo y esbelto y sus dientes delanteros visibles. Compre sólo peces de más de 50 cm de longitud, con ojos brillantes y branquias rojas. Los filetes de merluza deben tener una carne blanca y firme, sin decoloraciones, manchas ni magulladuras. Evite comprar merluza durante la temporada de cría, de febrero a julio, y consulte la información más reciente sobre sostenibilidad para evitar comprar pescado procedente de poblaciones agotadas.
Recetas de merluza saludables
Tenga en cuenta que, dado que el pescado y el marisco varían naturalmente de tamaño, siempre nos ceñiremos a los pesos de los paquetes indicados. A veces, por ejemplo, un pescado entero grande será suficiente para completar el peso, otras veces pueden ser dos o más pescados más pequeños; por lo tanto, aunque el número de pescados suministrados puede cambiar entre los pedidos, el peso recibido siempre será el mismo. Por favor, tenga en cuenta que la descripción de un pescado como “deshuesado” significa que, aunque los pescaderos habrán quitado las espinas lo mejor que han podido, no podemos garantizar que cualquier pieza de pescado esté totalmente libre de espinas.
Entrega local £4.95 (Gratis en pedidos superiores a £50) – Ofrecemos entrega local para los clientes que viven en las áreas de los códigos postales EX1 a EX5, y EX8 a EX11. Elija un “día específico” durante el proceso de compra. Nota: Todos los pedidos a los demás códigos postales de EX se entregarán utilizando nuestro servicio de mensajería nacional estándar.
Pescada por nuestros barcos y aprobada por el MSC, nuestra merluza se sirve con gambas gordas y una salsa de mantequilla y alcaparras. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo o una cena ligera. Acompáñelo con sus verduras favoritas, un poco de pan crujiente o unos puñados de hojas de ensalada crujientes.
Las mejores recetas de merluza
IngredientesMétodoPrecaliente el horno a 220C/425F/ Gas 7. Mezcle la pimienta, el pimentón y la sal marina en un bol pequeño. Rocía 1 cucharadita de aceite de oliva sobre el pescado y luego frota la mezcla de sal sobre la piel y reserva.Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade las cebolletas y suévalas suavemente durante 3 minutos. Añadir el ajo y las patatas y remover un par de veces para evitar que se peguen. Añadir el caldo de pescado y 500 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Añade las verduras de primavera y las judías cannellini y deja que se cocinen otros 5 minutos.Con un cuchillo afilado, corta el pescado en 4 filetes y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio y cocínalos en el horno durante 8-10 minutos.Mientras tanto, añade 1 cucharada de aceite a una sartén y cocina el chorizo a fuego lento durante 1-2 minutos. Cuando el pescado esté cocido, servir el caldo con el chorizo y un trozo de pescado por encima, rociando el aceite de la sartén para terminar.
Recetas de merluza rick stein
La merluza es un pescado blanco magro y delicado, similar a las capturas comunes como el eglefino, el bacalao, la platija y el fletán. Su sabor y textura suaves hacen que se pueda preparar de muchas maneras, ya sea en el horno, en el fogón o en la sartén. Independientemente del método que se utilice, lo más importante es cocinar el pescado hasta que la carne esté blanca y escamosa y la piel plateada comience a estar crujiente.
Resumen del artículoPara cocinar la merluza en el horno, comience por untar cada filete con aceite de oliva y coloque los filetes en hojas individuales de papel de aluminio, con la piel hacia abajo. A continuación, sazona el pescado con sal, pimienta, ralladura de limón o cualquier otra especia que desees, y envuelve el papel de aluminio alrededor de ellos, enroscando los extremos para cerrarlos. A continuación, extienda los filetes envueltos en una bandeja de horno. Finalmente, hornea el pescado durante 10-12 minutos a 350 grados Fahrenheit. Para saber cómo escalfar o freír la merluza en la sartén, desplácese hacia abajo.