Recetas de cogollos de lechuga

Ensalada de espinacas con fresas

En la cocina china es raro servir verduras crudas; las ensaladas que estamos acostumbrados a ver en el mundo occidental no son las que se toman para comer ni las que se sirven como guarnición. Los pepinos y las cebolletas se utilizan crudos, y algunas lechugas crujientes se utilizan para envolver langostinos salteados o carne picada, pero, por regla general, los chinos prefieren las verduras cocidas y calientes a las crudas.

Hay varias versiones de lechuga salteada, algunas con salsa de ostras y otras con soja, pero independientemente de los añadidos, la lechuga frita es un gran acompañamiento para el arroz, el pescado, la carne de vaca o el cerdo. Aderezada con soja, vino de arroz, sésamo, jengibre y ajo, este plato rápido puede hacerse sin gluten simplemente cambiando la salsa de soja por tamari. Asegúrese de lavar la lechuga con tiempo suficiente para que esté completamente seca antes de cocinarla, ya que la lechuga húmeda colocada en un wok caliente con aceite puede provocar salpicaduras y pequeñas quemaduras en los brazos. También puede encender la cocina de gas y producir una llama más grande y peligrosa.

Esta receta funciona muy bien con la lechuga iceberg, pero otros tipos de lechuga y verduras de hoja verde pueden prepararse y saltearse de la misma manera. Cualquier lechuga que tenga a mano servirá, pero elija hojas más firmes como la col rizada, las endivias, la achicoria, la lechuga de hoja, la Batavia o la romana. La mostaza y la berza también se pueden preparar siguiendo esta receta de salteado, pero hay que añadir una pizca más de azúcar para contrarrestar su amargor.

Recetas de lechuga Cos

La ensalada Wedge es un clásico de los restaurantes americanos que es tan fácil de hacer en casa como delicioso. Lechuga iceberg crujiente, bacon crujiente y el aderezo de la ensalada Wedge por excelencia: queso azul cremoso y picante. Prepara la ensalada Wedge para una pareja o una multitud en minutos.

Si creciste en Estados Unidos y esta Ensalada Wedge te hace sentir nostálgico, debería. Lleva en los menús de los restaurantes desde 1916. Pero por qué dejarla en manos de los restaurantes cuando puedes hacerla en casa en 15 minutos si tienes tocino cocido, y en menos de 30 minutos si no lo tienes. ¿Vienen invitados? Qué manera más divertida de empezar una comida. ¿Quién no quiere cortar su propio trozo de lechuga, con trozos de queso azul y trozos de bacon? Y si quieres embellecer estas ensaladas, los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla roja cortada en rodajas finas son adiciones sabrosas.

¿Cómo se lava la lechuga para una ensalada en cuñas? Retira las hojas marrones o marchitas de la parte exterior de la cabeza y córtala en 4 trozos iguales de arriba a abajo con el corazón intacto. Enjuague cada gajo en agua fría y séquelo con toallas de papel. A continuación, cortar con cuidado el corazón con un cuchillo de pelar y colocar en un plato de servir, con el lado cortado hacia arriba. (Ver el vídeo de la receta y las fotos del paso a paso más abajo) ¿Cómo se come una ensalada de cuñas? Creo que la ensalada en cuña es una de las favoritas de los asadores, no sólo porque combina de maravilla con un filete, sino porque se necesita un cuchillo de filete para comerla. Me gusta empezar por el extremo puntiagudo de la cuña y cortar un bocado cada vez con un cuchillo y un tenedor, asegurándome de poner un poco de queso azul y bacon en cada bocado. ¿Es buena la lechuga iceberg? Puede que la lechuga iceberg no tenga el contenido en vitaminas y fibra de otras variedades de lechuga, pero es crujiente, deliciosa y te llena con sólo una caloría por hoja. Tiene sentido completar tu dieta con otras lechugas y verduras más nutritivas, pero la lechuga iceberg también puede tener su lugar.

Ensalada Waldorf

Los padres de Chang, que se criaron con auténticos platos del norte de China, se mudaron a la región central de Estados Unidos en 1965. A cientos de kilómetros de la tienda de comestibles asiática más cercana, su madre tuvo que ser creativa con los productos americanos de la época, lo que en aquel momento, en la pequeña ciudad de Appleton, Wisconsin, significaba mucha lechuga iceberg, que no se parecía a nada que hubiera probado antes. En lugar de utilizarla para hacer ensalada, la madre de Chang probó a saltearla. El resultado fue sorprendentemente delicado, crujiente y fresco. Muchas décadas después, cuando las verduras tradicionales de la cocina china, como el bok choy, son más fáciles de conseguir, a la familia Chan le sigue gustando esta receta de iceberg salteada.

Cocinadas durante sólo unos minutos en un wok caliente, las crujientes y suaves hojas de lechuga iceberg se transforman por completo, reduciendo su volumen y volviéndose semitransparentes y de textura tierna. Al terminar en el wok con una sencilla mezcla de salsa de soja, un toque de azúcar y mucho jengibre fresco, las hojas apenas cocidas adquieren un sabor ligeramente dulce, y pueden servirse en su líquido de cocción, que constituye una salsa perfecta para servir sobre un tazón de arroz blanco.

Lechuga recetas vegetarianas

Me encantan las ensaladas, pero también soy una especie de bebé cuando se trata de comerlas. Las lechugas tienen que estar perfectamente crujientes y frescas, por lo que soy una loca de la conservación adecuada, incluyendo el replanteamiento del uso de mi frigorífico, el uso de una toalla de papel o un paño seco para envolverlas, o incluso inflar un poco de CO2 en la bolsa de plástico para mantenerlas frescas. Incluso he desarrollado un arsenal de trucos para devolver la vida a las verduras empapadas. Cuando quieres consumir las verduras de la ensalada tal cual, deberían estar así, ¿verdad? Imagen de Qfamily/Flickr Sin embargo, por muy asidua que sea a la hora de almacenarlas o mantenerlas, hay veces que acabo con unos buenos puñados de verduras marchitas que no cumplen con mis estándares de ensalada. Afortunadamente, hay otras formas de utilizar tanto las hojas verdes como los cogollos de lechuga, porque lo único peor que las hojas empapadas es el desperdicio.

Conviértelos en zumos o batidosSi tienes un exprimidor, una de las formas más sencillas de aprovechar las verduras que no son frescas es convertirlas en un buen y saludable zumo verde. Añade un toque de jengibre y una manzana u otra fruta dulce si no te gusta el sabor de los zumos de verduras, y tendrás un delicioso capricho y un sentido de la virtud al utilizar todas las verduras. A los ávidos exprimidores les encanta utilizar lechugas y ensaladas verdes. Dicen que la alta cantidad de clorofila de esos alimentos es aún más efectiva en forma de jugo. Imagen vía Mely’s Kitchen ¿No tienes un exprimidor? No hay problema. Podemos mostrarte cómo hacer jugo fresco sin uno. Es muy, muy fácil. Y si tienes una licuadora, puedes hacer porciones de batidos individuales con un tarro Mason.

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