Receta china de manitas de cerdo
CHANTÉLLE HARTEBEEST es una joven periodista apasionada por contar historias. Deseosa de ser la voz de los sin voz, ha trabajado en la radio y en la prensa escrita antes de unirse a Food For Mzansi.
Con 12 premios mundiales en sus tres primeros años de existencia, Food For Mzansi es mucho más que una publicación agrícola. Es un movimiento que rinde homenaje a los héroes anónimos de la agricultura sudafricana. Creemos en el poder de la agricultura para promover la construcción de la nación y la cohesión social contando historias que a menudo son ignoradas por la sociedad en general.
Sopa de manitas de cerdo
En realidad, se me ocurrió esta receta cuando preparaba manitas de cerdo para mí, pero quedé tan impresionada con ella y con la firmeza con la que se asienta en su propia gelatina que pensé que tenía que publicarla como receta de comida para perros. Por supuesto, a su perro le encantará, lo adorará y es tan bueno para él – ¡no sabía que las patas de cerdo son un superalimento! Las manitas de cerdo están repletas de colágeno, por lo que son estupendas para las articulaciones, y son muy fáciles de comprar en Internet. Puedes comprar manitas de cerdo aquí y aquí. Así que ya está. Y la cocción es fácil: sólo hay que cocerlas durante 4 horas en agua en una olla grande o 2 horas en una olla a presión (yo uso y recomiendo esta). Luego se deshuesa, se echa la carne en el caldo, se añade algo de verdura, se cuece, se sirve en recipientes y en la nevera. Eso es todo. ¡A cocinar!
Como guía general, si la receta contiene proteínas de carne, durará entre 3 y 5 días almacenada en un lugar fresco. Si la receta contiene proteínas de segunda clase, por ejemplo, queso, lentejas, huevos, etc., se conservará durante unos 10 días en un lugar fresco. Se pueden utilizar moldes para pasteles forrados con papel de hornear, antigrasa. Si no hay carne ni proteínas de segunda clase, durarán unas 3 semanas antes de que se ablanden como las galletas humanas.
Receta tradicional de manitas de cerdo
Chichi Wang escribió varias columnas para Serious Eats, entre ellas The Butcher’s Cuts, además de otras historias. Nacida en Shanghai y criada en Nuevo México, Chichi se licenció en filosofía pero decidió que escribir sobre comida sería más divertido que escribir sobre Platón.
He vuelto a Fleisher’s, la carnicería en la que he sido aprendiz en Kingston, Nueva York. La semana pasada se salió de lo normal en un par de aspectos. Cuando llegué el martes, había un puñado de hombres guapos y musculosos cortando carne alrededor de la mesa principal, y ninguna mujer a la vista. ¿Por qué tan guapos y tan musculosos? Debe ser por la carne orgánica alimentada con pasto que comen todo el tiempo. Para empezar, las mujeres en Fleisher’s son más numerosas, pero hace falta un personal completamente masculino para que una mujer parezca fuera de lugar. Una vez que me puse un protector metálico, un delantal de malla que te cubre toda la parte delantera, me sentí más a gusto.
El estruendo de una carnicería es tranquilizador para el alma, y son los pequeños gestos los que dan forma al ritmo del lugar: el chirrido de la sierra de cinta cortando cabezas por la mitad o recortando filetes a medida, el gemido de la máquina de criovac cuando succiona el aire de las bolsas de recortes. Está la seguridad de que cada vez que alguien se mueve detrás de ti, dice “detrás de ti”, tengas o no un cuchillo en la mano. Cuando abres la puerta de una nevera desde el interior, das un golpe para indicar tu reaparición en el suelo del taller para que la puerta no se estrelle contra alguien que pase por allí.
Manitas de cerdo receta francesa
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Las manitas de cerdo también se llaman pies de cerdo. Es uno de los ingredientes más comunes y deliciosos. Manitas de cerdo estofadas hechas con él. Este plato es rico en nutrición y es un plato casero tradicional y común con un sabor fuerte y graso pero no graso.
Las manitas de cerdo se refieren a las patas (pezuñas) y pantorrillas del cerdo. En China, también se llaman Yuan Shou. En el mundo chino, las manitas son una de las partes que más se comen, y hay muchas prácticas culinarias diferentes. Las manitas son ricas en colágeno y tienen un contenido de grasa inferior al de la grasa. Puede prevenir las arrugas de la piel seca, mejorar la elasticidad y la dureza de la piel. Y tiene especial importancia para retrasar el envejecimiento y también puede promover el crecimiento y el desarrollo de los niños.
Puede ayudar a las personas a luchar contra el envejecimiento, promover el crecimiento celular y mejorar las enfermedades coronarias. Las manitas y la piel de cerdo contienen mucha proteína de colágeno, que puede convertirse en gelatina durante la cocción. Mantiene las células húmedas, previene las arrugas prematuras y retrasa el proceso de envejecimiento de la piel.
